工業冰醋酸違法勾兌 低成本低門檻助長造假氣焰

就在本報昨日獨家報道致美齋9度配制米醋涉嫌違規添加工業冰醋酸，揭開工業冰醋酸違法勾調成食用醋的行業黑幕后，昨日早上致美齋緊急召開媒體溝通會。

“配制醋國標無規定檢測天然度指標，廣東檢測部門也檢測不了，必須送到復旦大學醫學放射研究所檢。”致美齋醬園總工程師羅瑞山覺得致美齋有點“冤”。“致美齋原料供應商都是國標的制定者，我們每年都會要求廠家提供一次天然度的檢測報告。如果我們要每批次原料都送到上海檢，不可能。”

盡管國標中詳細列明工業冰醋酸和食用冰醋酸的鑒別方法，但目前配制醋國標中并無涉及該檢測項目，而無論是地方技術監督部門的例行質量檢測，還是企業自身送檢，均沒有涉及天然度指標的檢測，這個或許是造成食醋行業違規添加工業冰醋酸泛濫的癥結所在。

致美齋“批批檢不可能”

昨日，致美齋在回應本報報道其2011年1月7日生產的9度配制食醋天然度指標不合格，有添加工業冰醋酸嫌疑之事，羅瑞山覺得有些“冤枉”。他告訴南都記者，致美齋每月食用冰醋酸的采購量約2-3噸，有三大合作多年的冰醋酸供貨商，分別是南寧化工、河南天冠和石家莊新宇三陽實業。

記者了解到，目前致美齋也有供貨商的冰醋酸的質量進行企業內檢，不過也并無涉及到天然度指標。對于南都記者“企業為何不將原料送檢以確認其質量”的疑問，羅瑞山稱：“我們曾經將產品送往市質檢局希望能檢測天然度指標，但得到的回答是檢不了。”

據南都記者目前了解到的情況，上海復旦大學放射醫學研究所即有檢驗天然度指標的資質和權威性，但致美齋方面表示并無送檢。“目前只有上海能檢，我們每個月進那么多的原料，如果批批送檢不可能。”羅瑞山稱。

在羅瑞山看來，其三大供貨商都是《食品添加劑冰乙酸冰醋酸》的起草者，產品質量會有保障，且致美齋每年都會要求其提供天然度指標的檢測合格報告，可以保證原料的質量。

針對此次的9度配制食醋天然度指標不合格，有添加工業冰醋酸嫌疑，羅瑞山稱如果內部調查后確實有問題的話，致美齋也是受害者。“目前尚不確定涉事批次的產品質量是否有問題，周二會把涉事批次留樣送檢，同時將對原料供應商、代理商和流通環節展開調查。”

記者向致美齋索取問題批次冰醋酸的供貨商、進貨量等信息，不過致美齋方面表示仍在查找，并未提供給南都記者。

昨日，市質監局也對本報的報道表示關注，其相關聯系人向南都記者索取復旦大學放射醫學研究院對致美齋9度配制米醋檢測報告的復印資料，并表示領導正在開會緊急商討相關事宜。

利益驅動滋生造假溫床

工業冰醋酸用途主要用在染色、醫藥、化工催化劑中，食品絕不能添加。目前尚不知悉究竟是調味品廠家違規添加還是上游原料供應商違規。然而，可以肯定的是利益或是最大的助推劑。

食用冰醋酸的行內人士告訴南都記者，目前食用冰醋酸的市場價格高達10000元/噸，而工業用冰醋酸批發價在3500元左右。

工業冰醋酸的價格只是食用冰醋酸的35%左右。

暨南大學食品研究中心主任傅亮教授告訴記者，之前確實聽說過有些小廠為了節省成本，以工業冰醋酸替代食品冰醋酸，但究竟有多少企業在用，不好說。

巨大利益的驅動下，令一些商家不惜鋌而走險以工業冰醋酸代替食品冰醋酸，但究竟這張黑網有多大？

震驚中外的“毒牛奶”之后，三聚氰胺的銷售流通才有了相應規范。但由于目前工業冰醋酸違法勾兌仍潛藏水底，因此記者發現，市場上工業冰醋酸的銷售與食品生產之間幾乎沒有“防火墻”。通過網上的信息，記者撥通佛山、河源等多家冰醋酸代理商的電話，表示欲購買工業冰醋酸，代理商在跟記者商定價格后就表示可提供送貨，但無詢問記者的用途及向記者所要相關的企業資質證明。

由于目前“設備所限”，地方質監部門對“天然度”幾乎無法辨識，何從考究工業冰醋酸有多少混跡在食品醋之中？行內知情人陳康良向南都記者介紹了一種反推法：“廣西南寧化工是國內排前列的食用冰醋酸供應大廠，質量有保證。但近年廠家為其銷量大幅下降頭痛不已。原來廣東市場一年的銷量有300噸-400噸，目前下跌至100余噸。其中有200噸-300噸極可能是被工業冰醋酸市場所侵占。”陳康良稱，工業冰醋酸往往被用作勾兌配制醋。“以配制成9度配制醋為例，200噸-300噸的工業冰醋酸可以配制出2000噸-3000噸的問題毒醋。而廣東省以外市場，這個情況也非常普遍。”驚人的數字，足以說明工業冰醋酸勾兌的黑幕有多大。

國標之惑

除了巨大的利益鏈推動外，一個更為深層次的原因或者要歸咎于目前的國標的一些“亂象”上。

記者翻查資料發現，目前配制醋國標是2000年發布實施的，里邊要求添加的食用冰醋酸必須符合GB1903的規定，但GB1903其實是1996年已經發布的標準，標準中并無任何有關如何鑒別工業冰乙酸和食用冰乙酸的指標和方法的說明。

同時記者了解到，GB1903其實在2008年發布了一個修訂版的指標，替代掉1996年的版本。其中增加了釀造醋酸比率天然度項目指標和相關的檢驗方法，而這個指標被認為可以辨別出添加到配制醋中的冰醋酸究竟是工業還是食用的冰醋酸。

記者了解到，目前無論是食醋企業還是地方監管部門，檢測時依然沿用2000年版配制醋國標相關指標，里邊涉及到食用醋酸的標準用的依然1996版本，并無隨之更新至2008年的版本。這也就意味著，上至地方監管部門，下至企業，根本沒有將天然度列入常規檢測項目中。

致美齋給本報記者提供了一份其供應商南寧化工的檢測合格資料。該檢測報告共有兩份，一份是廣西產品質量監督檢驗院的檢測報告，其檢測依據是《食品添加劑冰乙酸冰醋酸GB1903-2008》，雖然GB1903-2008中有涉及天然度指標的檢測項目，但是在廣西產品質量監督檢驗院的檢測檢驗報告中卻沒有檢測該指標。

同時，南寧化工附上了一份上海復旦大學放射醫學研究所出具的有關天然度指標的檢測。

“我們的三大原料供應商都是冰醋酸國標的制定者，他們都沒辦法檢測天然度指標，只能送到上海復旦大學放射醫學研究所檢測。”羅瑞山表示。

在致美齋給記者出具的一份廣州質量監督檢測研究院對其2011年6月2日生產的產品的檢測報告中，記者見到其檢測指標包括游離礦酸、總砷等指標，但也無天然度指標。

“無論是廣州還是廣東，質檢部門都無法檢測天然度指標。”羅瑞山稱。這也就意味著，即便有企業違規添加，因為該指標無納入常規檢測項目中，違規企業很有可能逃過監管部門的監管。

北京金中泰食品科技發展中心高級工程師王占永稱，配制醋沿用的標準標齡過長，已經不適合當前科學發展和市場的變化。有必要根據市場變化做些調整。

全國僅此一家？檢測遭遇落地難

2009年1月1日，2008年版的《食品添加劑冰醋酸》GB/T22099正式實施，明確給出一套區分食用冰醋酸和工業冰乙酸的鑒定方法GB/T22099-2008。

此次致美齋違規添加工業冰醋酸的鑒定報告正是出自上述標準起草單位之一的復旦大學放射醫學研究所。南都記者找到了當時起草人之一的朱國英，朱國英的身份是復旦大學放射醫學研究所的教授。朱國英以標準用到了碳14比活度鑒定技術，才剛剛參與其中，自己并不熟悉食醋行業的情況為由，并不愿過多地評論。不過她向記者確認，GB/T22099-2008提到的檢測技術已經是很成熟的鑒定技術，日本現在也有采用這個方法，確實可以鑒定得了冰醋酸究竟是釀造醋酸還是合成醋酸。

盡管有檢測技術填補了調配醋國標的漏洞，但檢測技術能否全面地落地目前仍遭遇到一些難題。此次揭開行業違規使用工業冰醋酸黑幕的報料人向記者坦承，目前國內只有復旦大學放射醫學研究所一家能檢測這個指標。

此次記者送檢的兩個樣本，每個樣本的檢測費高達2000元。朱國英教授告訴記者，關于檢測成本問題，如果測定的樣本是冰醋酸含量高達99%或以上，檢測相對簡單，如果是檢測調配醋，中間還涉及到一個提純的過程，相對比較復雜，成本也比較高。

廣州某所重點大學食品學院的博士朱志化名告訴記者，如果全國只有一個地方可以檢測，那么這個檢測方法適應性很差，基本上可以廢除掉。

來源：南方都市報 作者：黃麗嫦 伍靜妍

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