乳酸菌飲品能加速腸道蠕動？其活菌含量尚未可知

乳酸菌飲品因為宣傳的"能加速腸道蠕動"、"促進腸道排毒"而備受女性消費者喜愛，事實上，乳酸菌飲料分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料的，區分這兩者的關鍵是---看里面有沒有大量的活菌。然而事實上，活性益生菌可能因加工、發酵、運輸、儲存過程中種種因素就被殺死了，我們喝進腹中的活菌到底有多少，至少目前尚未可知。

夏季也是很多愛美女士的減肥季，市場上不少宣傳"能加速腸道蠕動"、"促進腸道排毒"的乳酸菌、益生菌飲品成為不少女士的心頭好，到底乳酸菌和益生菌是什么東西？這類飲品真的能促進腸道排毒，對腸道真的能起到所謂的保護作用？人體內究竟需要多少個乳酸菌才最恰如其分？

益生菌&乳酸菌

益生菌對健康有益

需"保持活性"、"足夠數量"

"人自出生那天起，身體就是細菌的樂園。即使是"講衛生"到了潔癖的地步，一個成年人體內的細菌總重量也大約有1.5公斤重",果殼網編輯、謠言粉碎機"粉碎涼"袁新婷說，這些細菌中的絕大多數與人體和平相處。有一小部分要搞點破壞"生態環境"的惡作劇，被稱為"致病細菌".還有一些代謝生成一些小分子有機酸、多肽以及維生素等對人體有益的物質，還能抑制致病細菌的泛濫，從而獲得了"益生菌"的光榮稱號，英文叫做"probiotic".

美國微生物學會2005年組織了一個益生菌研討會，會議總結明確指出："迄今為止，絕大多數益生菌在人體中的使用對于疾病處理而言都是預防和支持性的，而不是治療性的".要想通過補充益生菌來有益健康，必須要"特定的細菌"、"保持活性"、"有足夠的細菌數量"而且"連續服用".不同的益生菌能夠產生效果的數量相差非常大，有的每天吃一億就可以起作用，有的卻要一萬億才行。袁新婷說，目前研究的比較多的益生菌叫做"雙歧桿菌".廣告中所說的"乳酸菌"是否能夠成為"益生菌",科學家們還沒有吵出結果，不過對于消費者來說，麻煩的事情在于：現在對于益生菌產品里的益生菌還沒有質量標準和法定檢測，廠家的宣稱只能依靠它們的信譽來保證。

乳酸菌中的一部分屬益生菌

中國疾控中心營養與食品安全所研究院教授付萍說，益生菌是一大類微生物，服用足夠數量將對人體健康帶來有益作用的獲得微生物。乳酸菌是可利用碳水化合物發酵而產生大量乳酸的一類微生物的通稱，乳酸菌中的一部分是益生菌。目前市場上常見的益生菌飲料里多是以雙歧桿菌、乳桿菌、益生鏈球菌為主力軍的。它們及其發酵制品具有多種調節生理功能的作用。從原理上說，益生菌可以發酵乳制品，使乳糖轉變為乳酸，使蛋白質發生水解，同時還增加了可溶性鈣、磷及某些B族維生素的數量。此外，益生菌及其代謝產物能促進宿主消化酶的分泌和腸道的蠕動，促進食物在宿主體內的消化吸收。

"發酵乳中的部分乳糖（30%-40%）已被代謝生成乳酸，所以患有乳糖不耐癥的人可以食用發酵乳制品，減少飲用普通乳引起的腸內脹氣、腹瀉及嘔吐現象。"付萍教授說。

識別廣告概念

黃金雙歧因子

廣告中說的黃金雙歧因子其實不是細菌，而是益生元。

"雙歧因子"是指能夠幫助雙歧桿菌生長，而對其他壞細菌沒有幫助的食物成分，"黃金"只是推銷噱頭。如果你要宣傳的話，也可以把它叫做"白金雙歧因子""鉆石雙歧因子"之類更酷的名字。

合生元

把益生元和益生菌混在一起的東西，叫做"synbiotics",通常翻譯成"合生元".按照廠家介紹，"黃金雙歧因子"其實就是一種低聚果糖（FOS）。一般來說，需要每天吃好幾克FOS才能顯示出益生元效果。也有一些人對FOS不耐受，吃進一克就能導致腸胃不適。至于這些飲料中的FOS有多少，就只能依靠廠家的信譽了。迄今為止，公認滿足"益生元"要求的有三種：菊糖（Inulin）、低聚果糖（FOS）和低聚半乳糖（GOS）。

活力C菌

另一種廣告中說的"活力C菌"其實不是一種菌，而是一個商業名稱。按照廠家介紹，就是乳酸菌和維生素C等的混合物。初看起來，這個東西跟"益生菌"的理論符合，還加上維生素C等"營養物質",實在有點誘人。不過細菌的存活是需要適宜條件的，其中的活細菌到底有多少也無從可知。

熱點Q&A

選大品牌、保存條件好的較有保障

Q乳酸菌在乳酸菌飲品中到底占多大的量？廣告宣傳中的100億個、30000億個各不相同，對人體有益的標準是多少？一天應該飲多少，體內有太多乳酸菌，是否會對身體有害？

付萍：從重量上講，乳酸菌在乳酸菌飲品中只占極小的部分，因為細菌體積太小，不管多少億個都沒有多少分量。在腸道里產生乳酸或有活性的代謝糖，對人體是有好處的。一般來講每天喝500克酸奶不會有過量的問題。而在胃腸道里，活性益生菌數量越多越好，因為它不是大腸桿菌這種致病細菌，所以它不會造成拉肚子。當然，因為這些飲料里往往加入砂糖等糖分，喝多了的話，有可能糖分、能量攝入過高。

Q市面上的乳酸菌飲品好像分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料，它們兩者間有什么區別？消費者如何區分？

付萍：活性的乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料的區分關鍵看---里面有沒有大量的活菌。如雙歧桿菌代謝產生的有機酸能促進胃腸道蠕動，同時雙歧桿菌的生長還可以使大便濕度提高，從而防止便秘。有研究顯示兩者對健康都有一定作用，前者可以改善腸道菌群，后者可以改善腸道內環境有利于腸內固有的益生菌繁殖，但前者優于后者。活性益生菌可能因加工、發酵、運輸、儲存過程中種種因素就被殺死了。

Q市面上常見的乳酸菌飲品現在是否還沒有質量標準和法定檢測？廠家的宣稱是否只能依靠它們的信譽來保證？

付萍：正規廠家有相應的檢測，商檢局也有相關抽檢。

Q什么樣的人適合？嬰幼兒適合乳酸菌嗎？有不適應的人群嗎？

付萍：益生菌飲品適合大多數人。但1歲以內的嬰兒、正在服用抗菌素的病人、胃腸道手術后胃腸功能還沒恢復的病人、嚴重胃酸和消化性潰瘍活躍期病人不適合。

Q乳酸菌往往在活的狀態下才會對人體產生直接作用，怎么樣保證飲料中的乳酸菌"活"的狀態和數目？普通肉眼肯定是無法甄別的，消費者如何才能獲得知情權？一味相信商家的宣傳是否可靠？

付萍：選擇大品牌、生產日期近、保存條件好的商品比較有保障。如果你買的時候已經在太陽下曝曬半天了或者在你家廚房放了一天了，那里面的乳酸菌基本上死光光了。

Q泡菜里的乳酸菌和奶酪里的乳酸菌和我們喝的乳酸菌是一回事嗎？對人體的作用是否一樣？

付萍：不是一回事。泡菜里除了乳酸菌還有好多其他微生物，亞硝酸鹽含量也高，沒有人會說泡菜里含有益生菌。

Q是否有相關的乳酸菌促進胃腸道蠕動和消化的藥物？這種藥適合什么人群？有無副作用？能否長期使用？

付萍：有，比如整腸生、枯草桿菌膠囊等等。對于一些長期服用抗菌素導致菌群失調的人，可以通過服用這些藥來重建腸道菌群。但別指望3-5天見效，常常需要3-6個月甚至更長的時間。

來源：新華網

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀