中秋將至 餅不再是那個餅 流行“少而精”

雖然距離中秋節還有一個多月的時間，但月餅市場早已進入酣戰期。據了解，近年來，我國月餅市場發展迅猛，去年銷售額已經超過百億元。今年月餅有何發展趨勢？過度包裝問題到底有沒有改變？記者從各大月餅品牌商家獲悉，和2010年相比，2011年的月餅價格更親民，價位低于200元的不在少數；包裝也更環保，不少商家采用可回收材質或者干脆用傳統的竹編籃來替代紙盒；無論是口味還是賣相，2011年都流行“少而精”。

“今年月餅漲價已成定局”。但從目前已上市的月餅來看，其價格漲幅并不大。花生油、糖、欖仁、湘蓮等原料價格上漲了30%～50%；包裝材料的價格也有不同程度上漲，如月餅紙質包裝盒價格同比上漲了20%~25%，鐵質包裝盒價格上漲了30%；另外，廠房、門店租金也在上漲。此前，多家月餅生產商表示，由于月餅生產成本提高，估計今年的月餅價格將比去年上漲15%~20%，而不少生產月餅的企業也曾公開表示：雖然月餅廠家有著較大的成本壓力，但面對漲價大多持謹慎的態度，會考慮消費者的承受能力。為了降低月餅的售價，月餅廠家開始在包裝上下工夫。采訪中，多家月餅廠家表示，會盡量使月餅的包裝更簡約，以便降低成本。

受原材料以及人工成本上漲的因素影響，2011年傳統月餅行業漲聲一片，漲幅至少一成，但蓉城幾家高檔星級酒店表示，2011年的月餅價基本和去年持平，或者只是略漲。據了解，各高檔星級酒店推出的月餅價格也不高，四只裝的平均售價在200元以內，八只裝的售價在300元左右。比如洲際酒店主推298元的月餅;凱賓斯基的茶香四溢月餅，售價308元，只比去年漲了10元。此外，2011年無論是口味還是外包裝都趨于簡單化，既不豪華也不花哨。洲際酒店的四只裝月餅為傳統的廣式口味，凱賓斯基雖添加茶元素，也仍以傳統口味為主打，選用低脂低糖材料制作。外包裝上的變化更為明顯，2011年各大酒店推出的月餅禮盒，多以傳統的中式竹籃或者竹制的儲物盒為主，材料比較環保，吃完以后盒子也可以再次使用。而隨著人們環保意識的增強，無紡布袋開始代替紙袋來裝月餅了。據了解，現在蓉城的一些廠家已經開始生產無紡布月餅袋了，與紙袋相比，無紡布月餅袋每個便宜兩角錢，也較環保。

“從今年開始，月餅包裝就已經舍棄奢華，更注重簡約環保，突出了月餅的文化、工藝、味道和特色，做到了適度包裝、合理定價、誠信營銷。”記者在蓉城各大商場看到，已經有不同口味的散裝月餅在銷售，包裝精致的禮盒月餅更是被擺在醒目的位置。記者來到位于SM廣場的沃爾瑪超市，一進門，就看到右邊的展臺上放著許多簡裝月餅，口味有椒鹽、火腿、芝麻、玫瑰、百果等，每筒8個，價格在16元到20元。相較以往，月餅的口味沒太大變化，但價格有小幅度提升。

隨手拿起簡裝月餅，細看包裝，標明的生產日期均為7月份，保質期為30天。在配料表中注明：小麥粉、植物油、白砂糖、豬油、鹽、食品添加劑（脫氫乙酸鈉）等。問到食品添加劑新標準對于月餅生產的影響，銷售員都表示并不清楚。據記者觀察，購買這類簡裝月餅的顧客還挺多，以中老年人為主。選購月餅的李先生說，“現在消費者更理性了，買盒月餅也得仔細看看”。現場一銷售人員告訴記者，今年月餅企業根據市場變化采取了一系列的策略，包裝簡化、價格更實惠。實惠并不是說盲目降價，同樣品種、檔次的月餅價格基本和往年持平，但是盒子里頭的內容多了，容量大了，老百姓得到了實惠。同時，各個月餅品牌都擴大了中低價產品的比例，200元至300元的禮盒將成為今年月餅市場的主流。

來源：西南商報 作者：王舒琴

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