食品餐飲企業都要告別“重口味”

日前，記者從濱州市疾控中心獲悉，山東省政府和衛生部聯合開展為期5年的減鹽防控高血壓項目7月份在濱州市啟動。作為全省20個試點縣區之一的濱城區，目前，項目實施的第一個階段工作——人群基線調查工作即將完成，今后的減鹽防控高血壓的項目實施將以此為據“對癥下藥”。

過度吃鹽：

我省處在“三高”地區

研究表明，過高的食鹽（鈉）攝入量是導致人群血壓水平上升和高血壓患病的重要原因之一，而高血壓又是腦卒中和冠心病發病的獨立危險因素。

據2002年全國居民營養調查結果，我國居民人均日僅烹調用鹽的攝入量就高達11.9克，我省為12.6克，是《中國居民膳食指南》推薦量（每日每人不高于6克）的2.1倍。

山東是心腦血管疾病的高發地區，2002年15歲以上成人高血壓患病率達25.1%，高于全國同期水平（18.8%）；2004-2005年高血壓相關的心腦血管疾病標化死亡率為188.2/10萬，高于我國東部地區平均水平（171.6/10萬）。相關數據表明，食鹽攝入量高、高血壓患病率高、心腦血管疾病標化死亡率高，我省處在“三高”地區。

“減鹽降壓”：

控制高血壓危害

為推廣全民健康生活方式，降低居民人均食鹽攝入量，最大限度控制高血壓危害，從今年起，省政府和衛生部確定聯合開展為期5年的減鹽防控高血壓項目，通過完善減鹽政策措施、建立減鹽環境支持體系、增強居民低鹽膳食防控高血壓和科學健康飲食意識，經過5年的努力，達到到2015年全省居民人均每日食鹽攝入量降到10克以下的目標。

具體步驟及年度重點為：2011年，項目正式啟動，開展基線調查，建立項目監測指標體系；2012年，組織起草各類地方性政策措施和地方標準，進入地方標準審核程序，選擇省內骨干食品加工企業、零售企業和大型餐飲單位及部分慢性非傳染性疾病綜合防治示范縣（市、區），先行開展減鹽防控高血壓工作試點；2013年，發布各類地方性政策措施和地方標準，做好宣傳和實施推廣工作；2014年，繼續推動減鹽政策措施的落實，擴大減鹽覆蓋面，省內80%以上的規模食品生產加工企業、零售企業和餐飲單位采取減鹽措施，80%以上的縣（市、區）建立人群高血壓發現和早期干預體系;2015年，開展項目終期評估，做好項目總結和經驗推廣。

基線調查：

數據錄入即將結束

8月2日，記者在濱城區了解到，為加快項目實施，按照項目建設今年完成人群基線調查的進度要求，6月30日，濱城區舉辦了減鹽防控高血壓人群基線調查培訓班，從7月2日開始，在彭李、濱北兩個街道辦事處各3個居委會進居入戶開展調查，截至7月21日，現場調查完成，接受調查的居民621人。通過調查，了解居民鹽與高血壓相關知識水平和居民高血壓及其相關疾病患病及危險因素流行狀況，摸清居民食鹽攝入水平與來源。據了解，調查情況正在匯總錄入，預計近期會拿出調查分析結果。

來源：濱州日報 作者：黃佩杰

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