食品添加劑應讓消費者享有充分的知情權

食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前，列入我國《食品添加劑使用衛生標準》的食品添加劑，分為23類2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。對這些食品添加劑有關部門均進行了安全性評價，并經過食品安全國家標準審評委員會食品添加劑分委會嚴格審查，而且還公開向社會及各有關部門征求意見，以確保其技術必要性及安全性。食品生產者只要嚴格按照國家標準規定的添加量在食品中正確使用食品添加劑，對消費者是不會造成危害的。

食品產品中添加和使用食品添加劑是現代食品加工生產的需要，對于防止食品腐敗變質，保證食品供應，繁榮食品市場，滿足人們對食品營養、質量以及色、香、味的追求，對現代食品加工業起到了重要作用。唐山消協認為，在買來的食品中都有哪些添加劑、添了多少、可能有什么風險等情況，消費者是應該享有充分的知情權和自主選擇權的。讓食品添加劑更加公開、透明的使用，是社會各界維護消費者合法權益的共同責任。

從目前食品市場的情況來看，食品的非法添加主要存在四個方面的問題：一是把嚴禁在食品中使用的非食品化工原料當食品添加劑使用，典型例子就是“三聚氰胺”、“蘇丹紅”和“瘦肉精”事件；二是把本來應用食品級的添加劑改用工業級的添加劑來替代，如面制品中使用工業級碳酸氫鈉代替食品級碳酸氫鈉，結果就會造成食用者的鉛中毒；三是超范圍使用著色劑、漂白劑等，比如硫磺作為漂白劑只限于蜜餞、干果、干菜、粉絲和食糖等使用，但有些經營者在饅頭的制作過程中濫用硫磺熏蒸饅頭，這不但破壞了維生素B2還會造成二氧化硫嚴重殘留；四是超出強制性國家標準的最大量使用食品添加劑，比如常見的有甜味劑、漂白劑和防腐劑的超限量使用，以及在肉類制品作為發色劑限量使用的亞硝酸鹽的超量使用。隨著一系列食品安全事件的出現，消費者就可能弄不清什么是食品添加劑、什么是“非法添加物”，由于不法生產者的濫用、超范圍、超限量使用食品添加劑，也加深了公眾對食品添加劑的誤解，在消費者的心里蒙上了對食品添加劑恐慌的陰影。

一、應該建立一種能夠讓消費者及時、方便了解食品添加劑使用情況的穩定機制。

食品安全監管部門應該在政府的領導下，依法加強食品安全綜合協調工作，建立協調配合工作機制，加強日常監管信息的通報和管理，與各相關部門建立暢通的食品安全信息通報機制。要開展食品安全輿情監測，暢通信息收集渠道，及時發現問題、隱患、事故和案件線索，客觀準確公布食品安全信息，主動回應社會關切。還要積極通過報紙、電視、廣播、網絡等多種手段，大力宣傳食品添加劑的相關法律法規知識、各類非法添加和濫用食品添加劑行為及其危害以及嚴厲懲處的措施，做好正面宣傳報道和輿論引導。

二、加強對百姓食品安全知識的消費教育和引導，是相關各界的當務之急。

我們不能要求每一位消費者都成為食品安全方面的專家，但事實上確實是因為消費者對食品添加劑知識的知之甚少，而造成了許多消費者對食品添加劑的糾結心理、誤判及恐慌。現實告訴我們，只要是對消費大眾食品安全知識的消費教育和引導工作到位，就不會讓消費者錯誤地認為食品添加劑一概是可怕的、不安全的；也不會過分地喜歡“雪白的”白面饅頭和蛋黃“紅彤彤”的咸鴨蛋；更不會相信“絕不含任何食品添加劑”的營銷噱頭，以及“可燃面條”的無知報導。

三、強化食品成分的標注，避免食品生產經營企業對食品添加劑不負責任的隱瞞和亂用。

食品的生產經營企業應該負責任地保證消費者的知情權，在你所生產的食品中都添加了什么東西、添加了多少量，是根據什么標準添加的等等，都應該在食品標簽上一一列出，而且不能讓消費者對其產品的屬性產生誤解。食品工業是道德工業，也是良心工程。食品添加劑的使用應該嚴格遵循：可添加可不添加的不加，不得不加的也要盡量少加；食品添加劑要從化學品為主轉向以天然品為主，走生態經濟之路。

來源：燕趙都市網

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