月餅白酒提前打響“中秋”銷售戰

中秋臨近，眾多食品企業下半年銷售旺季也即將到來。近日，記者調查市場發現，為在銷售旺季有所斬獲，不少食品企業和行業已經開始市場布局。

散裝月餅已上市

盡管離中秋節還有一個半月，月餅市場卻已經開始熱鬧了起來。近日，記者走訪省內多家月餅商家，發現價格在100至200元間的團購月餅依然是商家寵兒，各大超市的散裝月餅價格多集中在每斤30到50元的區間，較去年略有上揚，但漲幅不大。

記者走訪市場發現，散裝月餅已經在部分食品商店露面，口味仍以傳統的云腿、蛋黃、伍仁等為主。預計8月初精裝月餅將陸續上市。

價格方面，記者采訪成都多家月餅企業后了解到，受原料、人力成本上漲等因素影響，今年成都的月餅售價預計同比將上漲12%左右。“今年我們已經接到不少團購訂單了，但原材料價格總在漲，月餅也只好跟著漲。”天倫月餅市場負責人表示。

生產月餅的主要原材料大幅漲價：蓮子價格約為每噸6.7萬元，同比上漲30%；伍仁類同比上漲5%；糖約為每噸7500元，同比上漲25%。不僅如此，月餅企業的人力成本同比也上漲了30%，一些對原材料要求嚴格的生產企業，其成本上升幅度更高。不少月餅企業盡量在原材料價格低位時簽訂采購協議，并通過大批量采購壓低價格來控制進貨成本等，以努力降低成本，但并不能完全抵消原料價格上漲的壓力，不得不上調價格。

不過今年的月餅吃起來可能更放心今年，國家對食品餡料提出更高要求，不準添加糖精鈉、蔗糖素等甜味劑，不得使用化工合成色素。國家新版《食品添加劑使用標準》日前正式實施，標準當中明文規定27類食物禁止添加，除風味派餡料外，其他餡料不得添加合成色素，同時也不允許使用漂白劑等食品添加劑，這讓很多沿用多年的月餅制作技法今年都要被棄用。

不少正規食品企業均表示，今年月餅生產將會以安全生產為重，減少使用香精香料、色素等。

500元價位有空間

選擇在7月底或者8月初調高終端價格試探市場反饋，已成為過去5年白酒企業慣用的招數，今年也不例外。

記者走訪成都市場發現，飛天茅臺零售價已逼近1500元，再創歷史新高；瀘州老窖、五糧液等高端白酒部分零售店價格也有小幅上調，逼近千元大關。

行業專家分析認為，白酒價格“牽一發而動全身”，只要有一個高端品牌價格松動，便有可能帶動整個白酒梯隊價格的變化。上半年由于限價令等原因，導致不少白酒企業價格一直沒有變動，持續到現在已有不少企業表現出了強烈的漲價欲望。按照慣例，中秋節前，或將迎來白酒新一輪漲價季。

事實上，隨著一線品牌向奢侈品定位升級，在新一輪漲價之后，一部分以價格為選取標準的消費者，在一線品牌提價后正在尋找500元價位的替代性白酒品牌。于是，二線白酒品牌也就有了新的市場空間。

記者獲悉，小角樓等省內二線品牌，今年已啟動高端白酒戰略，其目的就是為承接高端白酒上漲留下的市場空間，伴隨著高端白酒的再漲，小角樓酒業品牌相關負責人透露，根據市場情況不排除近期上調價格的可能。不僅如此，一線白酒在其主打產品高端化后，也競相“回防”自身漲價后留下的價格空白地帶，通過發展子品牌等方式回填500元價格區間的市場空間。

來源：四川在線-四川日報 作者：周偉 馮于凡

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