食品企業普遍謹慎對待添加劑

杭州一家酒廠的副廠長這段時間很糾結：計劃投產的配制酒項目因為對添加劑的安全性把握不好，遲遲不敢動工。昨天，杭州市中小企業服務中心召開食品生產企業工作會議，邀請政府監管部門負責人和食品行業專家講解食品安全問題。杭州市中小企業服務中心主任陳國光告訴記者，在當前食品安全高壓環境下，不少食品生產加工企業更加重視把關原料，規范生產技術和管理，其中添加劑是他們關心的重點內容之一。

食品行業專家被“追星”

來自市質監局的統計數據，截至今年7月，杭州市共有1905家食品生產企業。

昨天，在杭州市中小企業服務中心召開的食品生產企業工作會議上，150余家企業負責人幾乎坐滿整個會場，途中無人提前離席。

從三聚氰胺、塑化劑、瘦肉精等近期曝光的非法添加劑入手，浙江工業大學丁玉庭教授著重對食品添加劑進行了規范與準確的解讀。丁教授兼有杭州市食品學會副理事長兼秘書長、浙江省食品添加劑專業委員會專家等頭銜。

除了認真記筆記之外，食品企業老總們顯然覺得還不盡興。等丁教授講解結束后，就像粉絲追星般圍上去求解各家的技術問題。前文提到的酒廠負責人就是其中一個，他之前已大量翻閱資料，但還是不敢自行確定食用乙酸乙酯類物質能否添加到配制酒中。丁教授對照食品添加劑新標準及相關規定，告訴他可以適量添加，但必須在外包裝上注明，否則就是“假酒”。討論了一番，這位負責人還是打算放棄添加乙酸乙酯類物質，采用酒與酒勾兌的方法配制，“就怕不安全，還是謹慎些為好。”

如何把關外來原料質量成難點

據悉，杭州市食品生產企業的原材料大多從外地引進入杭。因此，如何把關這些外來原材料的質量問題成為質量監管部門和生產企業的重點和難點。

前段時間，從臺灣引發的“塑化劑”風波，一度讓飲料和糕點烘焙業銷售受挫。一家烘焙企業負責人向記者透露，原來蛋糕的夾層和點綴水果都采用罐頭果肉，不過這家企業現在正考慮逐步用時令鮮果代替罐頭果肉，比如，冬天可用草莓，夏天用芒果、水蜜桃等，“每次新引進的糕點原料全部會送檢，畢竟企業自行把關能力有限。”

昨天的會議上，祐康食品集團有限公司、杭州華源豆制品有限公司、杭州玫隆食品有限公司各介紹了鞏固食品安全方面的做法和經驗。

現場所有企業負責人還集體簽署了《食品行業承諾書》，意味著到場的食品生產經營企業將共同攜手，承擔起保障全市食品安全的神圣職責。

來源：每日商報 作者：陳穎,夏瓔杰

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