應把食品安全作為道德底線

食品企業作為整個鏈條的第一環，在保障食品安全的過程中發揮著至關重要的作用。食品企業應該把食品安全作為道德底線，作為企業生存的基本戰略，形成一種食品安全的文化，融入到企業生產的每一個環節。

作為中國最大的糧油食品企業，中糧集團不斷探索加強食品安全的模式。2009年提出了打造全產業鏈糧油食品企業的戰略目標。這一目標提出的戰略背景之一，是對食品安全的深入思考。

分析食品安全問題，除去人為的破壞，無外乎幾種原因：第一是食品產業鏈源頭分散，規模化程度低；第二是生產過程中監管相對粗放，管控標準缺失或沒能很好執行；第三是產品出口端管理薄弱，企業重視出廠檢驗，忽視倉儲物流、產品放行等環節的管理；第四是圍繞產業鏈的支撐體系不健全，比如培訓教育、組織保障、目標責任、可追溯體系等不到位。

建立食品產業鏈系統是保證食品安全的必然途徑，產業鏈上下游要協同，把食品安全作為重要的責任落實到每一個環節，產業鏈的每個環節都拿出一個合格的產品交付給下一個環節，這樣產業鏈的內部就能形成一個理想的、自我調節的食品生態系統。

產業鏈里的每一個企業，都要依靠現代食品安全管理體系和標準規范形成風險控制方案，形成從田間到餐桌的無縫對接。

產業鏈系統外部，需要專家、學者的合作，提供技術、理論支持；需要政府提供相關的環境；需要行業協會促進有關合作；需要媒體做好監督，為產業鏈良性循環提供幫助。這樣就構成了一個大的食品產業鏈系統，食品安全在根本上就有了保障。

來源：經濟日報

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