“全產業鏈”防范食品安全風險

從田間到餐桌，如何把控好產業鏈的各個環節，將產業鏈上下游協同起來，為消費者提供安全、營養、健康的食品，是所有食品生產企業共同面對的問題。

食品安全問題頻發，一方面是由于企業、個人法律意識淡薄，受利益驅使違法生產，另一方面原因是生產環節分散、產業鏈中上下游企業不穩定、不完整，企業很難協同產業鏈的每一個環節。企業應該把控好產業鏈各環節，特別是原料、重要輔料等食品生產的關鍵環節，同時建立食品安全可追溯體系。一旦食品安全問題發生，企業就會第一時間知道問題發生在哪一個環節。

中糧作為第一個提出“全產業鏈”的糧油食品企業，在保障食品安全方面發揮著積極作用。中糧從產業鏈的每一個環節入手，在上游加強對種植、養殖等供應商的管理，此外加強涉及原料輔料和收購兼并企業的研發過程管理。在生產過程中引進先進的食品安全管理體系、管理規范，真正按照ISO標準體系把好食品質量安全關。在下游供應物流方面，中糧集團也正在打造餐飲供應鏈系統。在風險控制方面，中糧集團構建了集團層面的檢查系統，建立了國際上通用的食品安全檢查風險防控體系。

另外，企業應該承擔法律責任和社會責任。一方面食品生產企業必須按照法律法規和《食品安全法》的有關標準來進行生產，同時不斷探索食品安全管理模式，不斷加強自律，構建食品安全長效機制，真正把食品安全控制在每一個環節。另一方面，食品生產企業要尊重消費者權益，維護消費者利益，接受消費者監督，把食品安全作為食品生產企業的道德底線，真正把企業責任貫徹到企業生產的每一個環節。食品生產企業的發展離不開政府部門、行業協會的大力支持。特別是在食品危害分析方面，需要政府、協會和企業進行進一步的溝通合作。

來源：經濟日報

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