農業部制訂生乳分級標準 乳制品將“嫌貧愛富”

關于中國乳業標準的討論仍然沒有停息的跡象。繼有關專家炮轟中國奶業標準過低之后，衛生部網站昨天27日回應了這些專家的"中國奶業標準全球最低"言論。認為2010年3月新公布的《生乳》標準將生乳中菌落總數指標從400萬單位/毫升調整為200萬單位/毫升，提高了生乳收購門檻，應該說是要求更加嚴格了。

對于這個指標，廣州市奶業協會理事長王丁棉昨晚在接受《新聞縱橫》值班編輯楊路采訪時表示：這個指標仍然比發達國家高二十倍以上，就是說我國的牛奶理論上要比國外的牛奶細菌總數要多二十倍：

王丁棉：我們現在是200萬，你這個數字小學三年級就知道是誰高誰低了，美國說10萬，我們臺灣的寶島是15萬，澳洲新西蘭說20萬以下，整個歐盟都是發達國家都是20萬以下，我們為什么以200萬迎戰10萬，是人家的20倍啊。

乳品質量指標主要分為三類：一是安全指標，比如污染物、農獸藥殘留、菌落總數等，二是質量指標，比如蛋白質、脂肪等，三是感觀指標，如色澤、氣味等。

其中安全指標是解決乳品中不應該有什么的問題，質量指標是解決乳品中應該有什么的問題。目前各方爭論較多，質疑也較多的就是這兩項指標。

廣州市奶業協會理事長王丁棉認為，中國乳品的悲劇在于不該有的含量很高，比如菌落總數，我國的標準比國外標準高20倍；應該有的卻含量不高，比如蛋白質含量。蛋白質含量國外標準一般為3點零克每100克以上，而我國的標準為2.9克每100克：

王丁棉：有的人就說，蛋白質高一點低一點無所謂，就是那么0.1嘛，原來2.95現在2.80就是0.15嘛，我們牛奶消費主要追求是什么，喝杯牛奶主要目的就是追求營養，你營養都拿走一部分低了，倒不入喝開水好了。

王丁棉：還有一個問題大家注意到沒有，奶源的標準，生奶標準是2.80蛋白質，但是我們終端產品要求不是2.80而是2.90以上，那么這個差，1%個百分點就意味著要后期人為加進去，人為加進去加的是什么蛋白？不可能全世界專門有牛奶那種蛋白加進去的，只能加其他蛋白源，其他蛋白源是有好的有差的，甚至三聚氰胺的，甚至造假牛奶是尿素都放進去，因為它含有蛋，這樣的蛋白能夠吃，能夠是健康嗎？

由于大家對于奶制品標準過低的問題質疑不斷，農業部的專家孟謹表示農業部正在著手制訂生乳分級標準。對此有專家認為，所有的奶都應該是一個標準的，分級之后，級別差的奶我們給誰喝呢：

專家：有些企業的評價很不好，有的說好奶加工成低溫，次奶加工成常溫，再次的奶加工成乳飲料，再次的奶加工成冰品，這么去劃分你說你是用你的產品的特點去掩蓋你原料的缺點，那你怎么能做的好呢？其實原料、乳原料都應該是牛奶，都應該是合格的，你怎么可能去劃分成這樣呢？你就是冰品也應該用合格牛奶來生產。

我們注意到，農業部除了要將牛奶分級，還數次提到優質優價的問題。可以想見，今后我國的乳制品將呈現嫌貧愛富的景象。

關于牛奶，人們常說"一杯牛奶強壯一個民族"，但是牛奶在我國卻總伴隨著一些爭議和事件，一直到現在還爭論不休。看著網上郵購國外奶粉的火爆，看著大陸游客買光港澳地區的奶粉，我們知道國產乳業仍然任重道遠。

來源：中國廣播網

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