酵母抽提物引領安全、健康調味新趨勢

在美國、歐洲等發達國家和地區，人們非常重視食品的“天然、營養、健康”。調味品作為食品行業重要的產業之一，在食品安全社會高度重視的形勢下，備受國人關注。國內食品產業界為了不斷提升“健康”形象和市場魅力，也增加了對健康食材的需要和應用。

酵母抽提物是食品工業主要三大鮮味物質中唯一具有食品屬性、非食品添加劑的鮮味物質。市場不斷擴大的發展趨向同時與世界消費市場追求"天然"的傾向共同促進了酵母提取物作為健康調味料的發展與應用。

不少業內人士表示：目前在歐盟等地區正普遍接受“清潔標簽”原則。在食品添加物的標識制度中，為方便消費者認知"無添加物"和營養學角度出發，對新型的天然、健康的食品如無MSG添加、無放射線照射污染等食品的需求大大增加。這使得食品行業更傾向于使用具有強化“清潔標簽”作用的YE（酵母抽提物），這也大大地促進了市場對YE的需要。

專家認為：國內市場調味料如果要過度到安全、健康的調料時代，YE（酵母提取物）將迎來爆發性的增長。

來源：慧聰食品工業網

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