奶業新標準遭各方質疑

6月20日，素以敢講真話而聞名并有“中國奶業第一大炮”之稱的王丁棉在接受記者采訪時，再次反擊并直接點名：衛生部修改牛奶標準的專家組成員、內蒙古奶協秘書長那達木德的中國乳業標準“國情說“是完全站不住腳；同時，新國標的制定甚至會導致多年前備受爭議的“禁鮮令”死灰復燃。在近日一個行業內部研討會議上，新國標遭到以廣州市奶業協會理事長王丁棉為代表的反對方的炮轟：“這是全球最差的牛奶標準，是世界乳業之恥！”“中國乳業行業標準被個別大企業綁架”。此言一出引來多方關注。

乳品新國標被指“全球最差”

據了解，在新國標中，原奶細菌總數允許最大值從舊版的每毫升50萬個調整為200萬個，是歐盟、美國10萬個的標準的20倍。同時，蛋白質含量也從原來的2.95g/100g降低到2.80g/100g。在南方地區的原奶基本上都能達到50萬的菌落指標，甚至大部分都能控制在20萬左右，北方僅有1/3原奶能達到這個指標。

王丁棉說，在2010年以前，我國牛奶的標準是每毫升細菌總數50萬個，而蛋白質是每百克2.95克。2010年調整國家牛奶質量標準時，曾征求地方奶協和專家的意見，但提出的意見95%都沒有被采納。他認為中國奶業標準被個別大企業綁架。王丁棉說：“生奶、常溫奶、巴氏奶這樣的標準都是幾家乳品大企業起草的：細菌總數調到200萬個每毫升，而蛋白質調到2.80克每百克。”

若單純從數值上看，甚至連25年前都不如了，乳蛋白含量從1986年的2.95%，降到了2.8%，菌落總數則從2003年的每毫升50萬下調至200萬，均為歷史新低。在丹麥，在新西蘭，在幾乎所有的乳業大國，生乳蛋白質含量標準都至少在3.0以上，而菌落總數，美國、歐盟是10萬，丹麥是3萬，更是嚴于中國多倍。看來王丁棉訴說不是空穴來風。

新標遭質疑

出現的這些問題不得不讓我們思考，為什么奶業標準為何比其他國家要低。因為我們國家72%牛奶都是散戶飼養。生產水平很低，如果把標準定高，散戶牛奶都不合格。北方絕大部分地區生產的牛奶，蛋白質含量達不到當初的2.95。所以降低標準才能估計到奶農們的利益。

CBCT志起未來營銷咨詢集團董事長李志起指出，“菌落總數指標的下調讓很多人感到詫異，如果是按照國情重新制定的話，是不是過去20多年，我們的奶品從來沒有合格過，那就太可怕了。”他還說，“這么多年，我們的養殖水平比過去提高了，工藝水平、設備等條件也都比過去有很大改善，在大家都努力提高品質的同時，卻把最源頭的指標放寬，這是行業的倒退。”

王丁棉稱，三聚氰胺事件之后，整個行業并未達到整頓的效果，一些大企業還沒有從中吸取教訓，問題奶粉事件仍層出不窮。另一方面競爭也是非常惡性的。

他表示，"制定乳業標準，行業內引發爭議是很正常的，但是如果出現一邊倒的聲音，就不正常了".他認為，這主要的原因還是因為中國的奶業標準被伊利、蒙牛以及中國乳制品工業協會等所左右。

來源：慧聰食品工業網 作者：殷瑩瑩

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