“國情”不是大幅降低乳制品質量標準的理由

據經濟之聲報道，日前牛奶行業舉辦的內部研討會上，廣州市奶業協會理事長王丁棉認為我國現有的奶業標準全球最低，主要是因為被個別大企業綁架；而內蒙古奶協秘書長那丁木德則認為，制定牛奶質量標準要從國情出發。業內資深專家建議，中國應該大力提倡巴氏奶，消除現有常溫奶存在的不安全因素。《鳳凰資訊》2011-6-19

在食品安全事故頻發的背景下，中國乳制品每毫升細菌總數50萬個與蛋白質每百克2.95克本來就遠遠落后于國際標準。按照正常的邏輯，2010調整國家牛奶質量標準時，其相應的質量標準應該是“向前看”——以如今的時髦說法就是向國際標準看齊。可實際上呢，卻是來了個歷史性的大倒退——對人體健康有害的細菌總數“大踏步”調高到2百萬，調整幅度之高令人不能不“刮目相看”。而作為人們消費乳制品時最看重的蛋白質含量呢？又是下調到2.80。終于一舉創下了兩個“世界之最”——世界上最差、最低的標準！為什么會如此“開倒車”？原因是“中國國情”！什么樣的“中國國情”？“我們國家72%牛奶和72%牛奶都是散戶飼養，散戶生產。產奶旺季，春季和夏季這兩個階段，北方絕大部分地區生產的牛奶，蛋白質含量達不到2.95.這樣會出現什么問題？乳品企業按照2.95國標來執行的話，這樣的牛奶都要到倒掉。農業部做了大量的調研，主要從國情出發，照顧最大多數奶農的利益，這樣把標準降低了一下。”

民以何食為天，食以安為先。當然，在這個過程中也要考慮生產者的利益，而應該堅持的基本原則應該是生產者與消費者利益的兼顧。可是如今的乳制品質量標準調整，顯然是將方向搞錯了，為了讓小規模的落后生產者不至于“倒掉”，就將消費者的安全拋到九霄云外，在質量標準上一退再退，從而讓不合格的產品變成“合格”產品。如此的“合格”產品，對于消費者的健康與安全影響，到底合格還是不合格？而且，這樣的“標準大逃亡”真的就是為了那72%的奶農的利益著想？其一、考慮奶農利益應該是通過采取先進的技術與先進的經營方式來提升奶農的產品質量水平，要達此目標，將企業行為與政府行為攜手進行是可能較好解決問題的。如果為了奶農的利益就降低基本的質量標準，那還不如根本就廢除質量標準得了！其二、中國今天乳制品安全問題頻發，除了奶源質量沒有保證，更多的問題常常是出在生產環節上，也就是沒有規范的生產工藝標準。因此，打著為奶農利益著想的口號來降低相關質量標準，更是為了掩蓋乳制品企業在這個方面的嚴重問題。這大概正是相關人士要得出中國乳業行業標準被個別大企業綁架的根本原因吧？

對于如此的質量標準大倒退，相關權威的理由也許可稱為又一“名人名言”了吧——“喝牛奶的目的就是讓國民獲得優質蛋白和補償鈣，這兩個目的通過常溫奶完全可以達到。”按照這一“名人名言”邏輯，那么當然也就可以說，只要能夠達到獲得蛋白與補鈣，即便含有大量的三聚氰胺、蘇丹紅、毒鼠強等等都是應該的，因為那是能夠“讓國民獲得優質蛋白和補償鈣”！

沒有基本質量保證的中國乳制品企業，當然只能將大片的市場拱手讓給洋企業，這又有什么好奇怪的呢？那是消費者的無奈選擇。

來源：四川新聞網 作者：陳家沛

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