誰“綁架”了國內奶業標準？

上周，從一個牛奶行業內部的研討會上傳出一位業內人士的爆料，“我國現有的奶業標準全球最低，主要是因為被個別大企業綁架”。據介紹,2010年4月，衛生部發布了“生乳”新的食品安全國家標準，新國標規定的蛋白含量從1986年的2.95％，降到了2.8％，菌落總數則每毫升不超過50萬下調至不超過200萬，均為歷史新低。

生乳當然不能直接飲用，在其加工過程中，以130多攝氏度高溫瞬間殺菌制作的牛奶稱為常溫奶，60攝氏度到85攝氏度低溫緩慢加熱殺菌的是巴氏奶。“巴氏奶”和“常溫奶”兩大陣營互不相讓，盡管巴氏奶是未來發展方向，但生乳細菌多自然需要高溫消毒，因此，以我國目前飼養、物流、儲存條件來看，常溫奶占主導地位是必然結果。

代表巴氏奶的專家，炮轟中國乳業行業標準被個別大企業綁架，言之鑿鑿、擲地有聲，但到底是最低“牛奶”標準，還是最低“生乳”標準，還是需要講清楚。這則爆料是發自某“巴氏鮮奶發展論壇”，因此，聽上去也更像是“巴氏鮮奶”和“常溫奶”，不同乳業利益集團的爭斗。

上周，有參與制定牛奶新國標的專家這樣解釋，中國奶業標準的制定是由現有國情決定的，考慮到農民散養奶牛的環境現狀，按照2.95%國標來執行，許多牛奶都要倒掉。降低標準是因為“農業部做了大量的調研，從國情出發，照顧最大多數奶農的利益”。其實，把上述言辭翻譯成“白話”，其大意就是，我國目前70%以上生乳原奶都來自散戶小農，其中相當一部分原奶蛋白質含量達標有困難,菌落總數超標，按照以往高標準的要求，這些散戶只有兩個選擇，要么把牛奶倒掉，要么重新加工。現有標準偏低,某種程度上也是國情說了算的結果。對于這一點,批評者不可不察。

“菜賤傷農”與“菜貴傷民”，正在我們的“菜籃子”中循環往復地上演。其實我們的“菜籃子”和“奶瓶子”中，存在著同樣的弊病。不論是蔬菜種植，還是奶牛養殖，我國農業生產主體仍以小農戶為主，他們缺乏資金、技術、市場信息……因此菜價如過山車，原奶則細菌多。

三聚氰胺事件后，建設奶源基地、走規模化養殖之路，成為業界共識。據了解，我國正在修編奶業振興規劃，奶源基地布局成為重要內容。公開承認落后的現狀——新國標因此被部分人士評價為“有進步”。要想改變我國奶業標準偏低的現狀，只能是先從改變落后的國情開始。亡羊補牢，猶未為晚，而勇于進步、改變落后現狀則更為重要。上周，從一個牛奶行業內部的研討會上傳出一位業內人士的爆料，“我國現有的奶業標準全球最低，主要是因為被個別大企業綁架”。據介紹,2010年4月，衛生部發布了“生乳”新的食品安全國家標準，新國標規定的蛋白含量從1986年的2.95％，降到了2.8％，菌落總數則每毫升不超過50萬下調至不超過200萬，均為歷史新低。

生乳當然不能直接飲用，在其加工過程中，以130多攝氏度高溫瞬間殺菌制作的牛奶稱為常溫奶，60攝氏度到85攝氏度低溫緩慢加熱殺菌的是巴氏奶。“巴氏奶”和“常溫奶”兩大陣營互不相讓，盡管巴氏奶是未來發展方向，但生乳細菌多自然需要高溫消毒，因此，以我國目前飼養、物流、儲存條件來看，常溫奶占主導地位是必然結果。

代表巴氏奶的專家，炮轟中國乳業行業標準被個別大企業綁架，言之鑿鑿、擲地有聲，但到底是最低“牛奶”標準，還是最低“生乳”標準，還是需要講清楚。這則爆料是發自某“巴氏鮮奶發展論壇”，因此，聽上去也更像是“巴氏鮮奶”和“常溫奶”，不同乳業利益集團的爭斗。

上周，有參與制定牛奶新國標的專家這樣解釋，中國奶業標準的制定是由現有國情決定的，考慮到農民散養奶牛的環境現狀，按照2.95%國標來執行，許多牛奶都要倒掉。降低標準是因為“農業部做了大量的調研，從國情出發，照顧最大多數奶農的利益”。其實，把上述言辭翻譯成“白話”，其大意就是，我國目前70%以上生乳原奶都來自散戶小農，其中相當一部分原奶蛋白質含量達標有困難,菌落總數超標，按照以往高標準的要求，這些散戶只有兩個選擇，要么把牛奶倒掉，要么重新加工。現有標準偏低,某種程度上也是國情說了算的結果。對于這一點,批評者不可不察。

“菜賤傷農”與“菜貴傷民”，正在我們的“菜籃子”中循環往復地上演。其實我們的“菜籃子”和“奶瓶子”中，存在著同樣的弊病。不論是蔬菜種植，還是奶牛養殖，我國農業生產主體仍以小農戶為主，他們缺乏資金、技術、市場信息……因此菜價如過山車，原奶則細菌多。

三聚氰胺事件后，建設奶源基地、走規模化養殖之路，成為業界共識。據了解，我國正在修編奶業振興規劃，奶源基地布局成為重要內容。公開承認落后的現狀——新國標因此被部分人士評價為“有進步”。要想改變我國奶業標準偏低的現狀，只能是先從改變落后的國情開始。亡羊補牢，猶未為晚，而勇于進步、改變落后現狀則更為重要。

來源：北京青年報

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