豬肉價為何持續走高？

最近一段時間，經常去菜市場的市民可能都感受到了豬肉價格的悄然飆升，價格已經連續四周持續上漲，累計上漲了28.30％，已經達到西安市場上歷史最高點。豬肉價為何持續走高？記者進行了調查。

悄然飆升的豬肉價格

6月14日，在建東街家世界超市和建國門農貿市場，記者了解到，這里豬前腿肉價格在每斤14塊左右，后腿肉15塊左右，相比于5月中旬，每斤豬肉價格漲了近3塊錢。建國門農貿市場一位豬肉經銷商說：“從五月下旬開始，豬肉價天天漲，基本上每天漲五毛、一塊。我賣肉十幾年了，也沒賣過這么高的價。”

“那你們賣肉的可把錢賺美咧！”記者說道。“別看肉價高，可不一定能掙上錢。很多人都嫌貴，買家少多了。以前一天賣一個豬，中午12點就賣完了，現在到下午都賣不完。問題是，現在是批發價太高，零售價跟著漲，別說消費者接受不了，就是我們賣肉的也有些吃不消了。”

一位前來問肉價的大媽對記者說：“豬肉十四、十五塊，牛肉十六塊五，都快趕上牛肉了，吃豬肉還不如吃牛肉呢。”“就是的，雞腿才7塊多，豬肉貴了，我們家都改吃雞吃魚了。”一位前來買菜的大爺也附和著。

去年年底，隨著生豬缺口的逐漸擴大，我國生豬價格又再次進入了上漲周期。不僅僅是西安市，目前北京、山東、廣州等地的豬肉價格均已逼至歷史最高點。

肉價高位運行將持續到明年

本是豬肉消費淡季，肉價為何居高不下呢？一位豬肉經銷商告訴記者：“肉價上漲，主要是前兩年肉賤傷農，養豬的人少了，小戶三頭五頭的都不養了，存欄量大不如前了。

熟悉市場行情的西安畜牧技術推廣中心研究員岳國璋表示：“能繁母豬是決定生豬出欄數量的主要因素。2010年豬肉價格過低，挫傷養殖戶的積極性，養殖戶當時淘汰了數量較多的能繁母豬。加上近年來存欄量50頭以下的散戶逐漸退出養殖市場，規模化養殖場生豬存欄量的增加速度趕不上散戶養殖量減少的幅度，因此供應上出現短缺現象。再加上今春疫情，導致小豬成活率低，玉米、豆粕飼料上漲也助推了豬肉價格。”

對未來的生豬價格走勢，岳國璋認為，以往年經驗來看，2007年豬肉價上漲，一年后仔豬大量出欄，肉價就跟著下跌。目前的高價位估計將持續一年左右，年內豬肉價格還維持目前水平，15元/斤左右。他認為，豬肉零售價不會持續跟漲，因為豬肉的可替代品較多。

規模化養殖少導致肉價波動大

近年來，造成豬肉價格大幅波動最主要的原因是什么？岳國璋告訴記者：“還是在于規模化養殖的比例太低。規模化養殖一般在100頭以上，產出穩定、效率高，抗災害能力強。但西安規模化養殖比例只占生豬市場的40％，還不能起到調控、平抑市場作用。表現為，肉價下跌，散養戶賺不到錢，就退出養豬市場；看到肉價上漲有錢賺了，又一窩蜂入市。盲目養殖導致豬肉價格大幅波動，難以控制。”

據了解，政府對生豬生產、市場供應情況一直很支持。從2007年開始，西安就積極采取措施幫扶養豬農民，啟動了能繁母豬參保程序，保險金額為1000元，養殖戶為每頭母豬交12元、政府補貼48元。保險責任包括自然災害和重大病害等，對于保護養殖戶利益和生產積極性起到很好的作用。

但要想平抑豬肉價格的大幅波動，岳國璋認為，政府還要大力支持規模化養豬，盡快提高規模化養殖的比例，鼓勵和扶持養豬大戶，采取政府貼息，放寬貸款等政策，加快向集約化、規模化、產業化養殖模式的轉變，提高標準化、規模化養豬水平。

來源：陜西日報

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