沒有食品添加劑就沒有現在食品工業

由國務院食品安全辦和衛生部共同主辦的“科學認識食品添加劑”座談會，在首都大酒店舉行，與會者共同討論目前食品添加劑的相關新聞熱點問題，人民網進行了直播。

網友：什么叫食品添加劑？為什么使用食品添加劑？

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所張儉波說，添加劑主要有以下幾個特點：一是我們在食品生產過程當中有意加到食品當中去的；二是在食品生產加工過程中發揮一定的功能作用；三是食品添加劑本身是一些天然或者是化學合成的物質；四是對食品添加劑實行允許使用的名單，列入名單的有2300多種，分為23個功能類別。

張儉波說，食品添加劑在食品生產加工過程中發揮怎樣的功能作用，現在食品加工行業有一句非常流行的話，“沒有食品添加劑就沒有現在的食品工業”，確實食品添加劑在食品制作的過程中發揮非常重要的作用。比如穩定凝固劑，其中包含內酯豆腐，葡萄糖酸-內酯，還有飲料里面，其實里面也有一些乳化劑來避免食品分層。再有一些防腐劑，防止食品腐爛變質，如果沒有這個防腐劑，可能食品放一段時間就會變質。再有，抗氧化劑，維生素C、維生素E在食品添加劑里發揮著抗氧化劑的作用，避免含油脂食品氧化酸敗。還有是營養強化基，添加食品的營養素含量，嬰兒配方奶粉里面配有DRA、HRA，這是一些常見的例子來說明食品添加劑在食品生產過程中發揮什么樣的作用。

張儉波說，我們對添加劑是允許的，只要列入我們國家允許的食品添加劑都有它的功能作用，按照規定使用對身體沒有危害。添加劑沒有你說的哪個是好的，哪個是不好的。

來源：中國網 作者：德忠

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