跨過食品安全這道坎

事實上，食品安全已經成為了全民關注的共同話題。屢屢出現的食品安全危機讓老百姓不得不時時關注每日的柴米油鹽醬醋茶。過去國人一直強調色香味俱全，如今安全卻成為了消費者選擇食品時不得不首先面對的問題。

食品企業和監管部門成關注重點

今年以來，各地頻爆食品安全問題，染色饅頭、瘦肉精、牛肉膏、西瓜膨大劑、塑化劑等等。面對接踵而至的各種紛繁復雜的諸多問題，大家忍不住要問，到底是哪出了問題？

在“你認為造成食品安全事件頻出的原因是什么？”的調查中，“企業追求利益最大化的同時，忽視質量和誠信至上的信條；監督部門監督管理的薄弱；投訴渠道不暢；對食品安全事件的規范和懲罰不到位；相關法律法規不健全”等五項幾乎全部無一漏網，食品企業、監督部門更是成為百姓關注的重中之重，這樣的結果也是在情理之中。

企業作為食品產品的生產者，出了問題，當事者那就是元兇。從已經發生的各類食品問題的情況分析來看，惹禍的動機就是追逐利益最大化之后的忘乎所以，而且他們不惜花樣百出，邪念橫生，什么良知、責任都跑到了腦后，自以為神鬼不知，賺到了昧心錢，等到最后東窗事發，害了無數人，也害了自己。食品安全事件接連不斷地發生，百姓對相關監管部門也頗有怨言。在調查中，“監管部門管理的薄弱”一項也成了讀者的必選項。

種養殖加工環節隱患最大

一鍋清水，加上一滴香料馬上香飄四溢；一塊臭豬肉，加上一塊香膏馬上變成美味可口的牛肉；發霉過期的饅頭加上香料染料，馬上就變成剛出鍋的雜糧饅頭等等等等。添加劑可以化腐朽為神奇，讓人驚奇咂舌之余又開始膽戰心驚。從本報的調查中，種養殖、加工環節被讀者認為是食品安全最大的隱患。

從田間地頭到餐館工廠，種養殖、加工、銷售、運輸、餐飲，每個環節都有可能導致食品事件，“近年的食品安全事件讓人感覺，整個食品安全管理體系在崩潰，一種全球性的崩潰。食品安全管理的難度在于目前全球化的生產鏈條太長，由無數地區和無數環節拼合而成。”有人在分析臺灣塑化劑事件說到，這個鏈條這么長，你怎么知道問題剛好在那個節點上爆發？的的確確，多個環節，每個環節的多道工序，都有可能釀成大禍，不過讀者的眼睛是雪亮的，每次重大的食品安全事件要么是在源頭的種養殖上有問題，要么就是在工廠或者餐廳的加工環節做了手腳，所以這兩個環節或許是食品安全最值得嚴防的關口。

中國工程院院士陳君石卻認為：信息不對稱致食品安全問題被誤解；多小散亂誠信缺失是最大隱患。這也是一家之言，很有意思。

有人說，“食品安全管理，堪稱世界性難題。”中國如此，即使是在管理體系相對嚴格的美國，近年來食品安全事件也是層出不窮。“人口多，組成也比較復雜，流動性大，這些都是增加食品安全管理難度的條件。”在我國農產品生產多以農戶為單位，農產品全過程質量監控難度很大，而且有300多萬食品生產單位約70%是10人以下的家庭小作坊的情況下，如何解決食品安全問題，也許更值得大家深思。

來源：春城晚報 作者：易澤貴

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀