豬肉價格暴漲 或推行業變局

近期，豬肉價格暴漲，精肉的批發價已漲至14.5元/斤，漲幅創出歷史最高水平。豬肉價格的居高不下，牽動著百姓的神經。

據有關數據顯示，今年以來豬肉價格漲幅連續4個月同比擴大，4月漲幅達到35.2%。從5月監測數據來看，豬肉價格當月環比漲幅達到5%，同比漲幅則攀升至40%以上。

為了探尋豬肉價格上漲的原因，揭開豬肉供應鏈的各方獲利情況，記者近日遍訪淄博生豬養殖大戶，接近豬肉經紀人，走訪批發商和零售商，了解“豬”身價變遷。全媒體記者康嵩精肉漲到排骨價

5月31日下午，魯中海盛水產綜合批發市場。空空的市場，在拐角處一盞昏黃的燈泡下，只有一個賣豬肉的業戶堅守著“崗位”。“現在豬肉價格漲得離譜，多加點班，多走些量，或許還能多掙點。”這名堅守賣豬肉的業戶稱，現在數精肉、五花肉價格漲幅大，“精肉的批發價和排骨相差無幾，市民寧買排骨不買精肉。”這名業戶說。

這一觀點，記者6月2日走訪魯中蔬菜批發市場時得到證實。記者了解到，豬肉價格在今年2月底出現了上漲的勢頭，當時的精肉批發價已漲至每斤11元左右，五花肉的批發價在每斤9元至10元。之后，肉價開始一路上漲，特別是進入5月份，豬肉價更是節節攀升。到5月底，精肉的批發價已漲至14.5元/斤，五花肉每斤的批發價在12.5元至13元之間。“去年同期，我記得精肉的批發價在10元/斤，五花肉的價格在8元/斤，現在10元已批不到一斤肉，零售更是甭想買到了。”魯中蔬菜批發市場的一名業戶坦言，現在豬肉價格漲得太高，利潤空間遠不如以前。養豬人無豬可賣豬經紀心情糾結

豬肉價格為何一路噌噌不斷上漲？背后的推手有哪些？記者按照一頭豬從出欄到走向市場的全過程進行了采訪調查。

記者了解到，毛豬價格的最先上漲，帶動了豬肉價格的一路高漲。目前毛豬的價格每斤在9.3元至9.5元之間，屠宰好的整豬批發價在11.5元/斤至12元/斤。而年前，毛豬價格每斤只有6元左右。

這一切，都緣于去年年底的一場“災難”，讓許多生豬養殖戶“損失慘重”。記者在張店區中埠鎮鐵冶村找到了樣本。

在這個700多戶村民的村落，最高峰時養豬戶能達到近百戶。村里為了鼓勵村民們養殖，在村東頭也劃出大片地，使這里儼然成了一個養豬基地，實力相當于一個中型的養殖場。

但當記者在生豬經紀人老陳的指引下來到這里時，卻發現多數帶院的平房都已大門緊鎖，原先給豬拌料用的塑料桶丟棄在院中，上面落著一層厚厚的灰塵。“現在村里沒幾戶人家養豬了，年輕人有體力的都出去打工了，僅有的10來戶養豬戶，也都是上了年紀的老人。”今年66歲的戰大爺家里還有大小總共25頭豬，“我去年養了80多頭，豬瘟后只剩了10來頭豬。”豬肉價格上漲，養豬戶收入是否也隨之提高了呢？其實不然。

記者了解到，養豬戶除去飼料等成本費用，平均每頭豬能凈掙100多元，毛豬每斤的價格在五六元左右。而目前毛豬已經漲到9元多，如果沒有這場病，那些豬存到現在來賣，每頭豬至少能掙500多元毛利，關鍵現在養豬戶手中沒豬可賣。

同樣的難題還出現在養豬經紀人中，他們在養豬人和收豬人之間牽線搭橋，找好可以出欄生豬的“豬源”后，電話聯系收豬人過來拉豬，并在已打好的價格基礎上，向收豬人按所拉走豬肉的總斤數“扣點”賺取提成。“價格漲上去了，豬變得不好逮了，要是現在活豬有量，那就發了。”6月2日，在張店區中埠鎮附近的路邊，生豬經紀人老陳邊說邊猛地吸了口煙。他上午剛去臨淄的幾個鄉鎮尋找可以出欄生豬的信息，結果都撲了一場空。用老陳的話來說，最近他一直都在“觀望”和“尋找”之間度過，心情很是“糾結”。這也是他做了10多年生豬經紀人頭一次遇到的情況。批發商的“困局”

6月2日上午，記者再次來到魯中蔬菜批發市場。“我賣了10年的豬肉，沒見過肉價漲到這么高過，與去年同期相比已經上漲近50%。”豬肉批發大戶劉女士對記者說。

而劉女士也是整個批發市場內，為數不多仍在堅持自己“找豬”的業戶之一。肉價的上漲，讓更多的業戶不再愿意搭成本去尋找“豬源”，他們已經習慣了每天清早前往張店周邊的屠宰場直接進整豬。

劉女士的“堅持”，在另一側面反襯出豬肉價格上漲，讓更多的豬肉批發商不得不接受“利潤空間變小”的事實，因為他們再無力承擔“找豬”的這塊費用。

“找不到豬，不如直接去屠宰場提整豬，但我不行，我有固定的客戶，必須去多花成本和時間，從源頭上多抓豬，抓好豬。”劉女士坦言。

“原來每天走的量相對大而穩定，同樣的量，現在每天都賣不完，直接存冷庫，凍過的肉只好賤賣。”對劉女士來說，現在每天的利潤至少比以前少了50%。

市場上的多名豬肉批發商認為，“生豬貨源少，價高走量又少，各方為了維持成本而加價，才最終造成了豬肉價格的居高不下。”

“就拿我手中的這些客戶來說，從年后到現在，每天從我這批肉量都在逐月遞減，以前每天割20斤肉的客戶，現在每天也就割15斤或13斤精肉。”劉女士說。

其他豬肉批發商也向記者證實，現在肉價高，飯店也會考慮成本，菜里的肉少了，市民嫌貴買肉也在減量，現在只能靠走量來賺取每斤兩三毛錢的微利。

對從市場買肉大戶來說，也同樣體會到肉價上漲的“壓力”。一工地負責人稱，他在好幾個工地承包著食堂。肉價漲上去了，工人的伙食費沒漲，他算了算已經連續3個月賠錢，僅從豬肉這塊每月就要賠1000多元。豬肉價漲或改變行業格局

豬肉價格高漲，漲上去的錢到底落在誰手里呢？記者通過調查，總結活豬從收購到上市要經過這樣的供應鏈：養豬戶→經紀人→生豬批發商→屠宰場→豬肉批發商→ 豬肉零售商。

同時，記者還按100斤的一頭 活豬，對此鏈條各方獲利進行了 估算。

在調查中記者還了解到， 飼料的上漲、養豬成本加大，仔 豬價格高漲，生豬出欄數量再 遞減，讓豬肉價格在層層加價 中被推高。這種現狀不僅僅在 淄博，全國都處在豬肉價格“有 價無市”的變局中。

據農業部數據顯示，今年4月份全國生豬存欄數為4.36億頭，同比下降4.15%。而5月份生豬存欄量進一步下降，為4.34億頭。一個月的時間，存欄量減少了200萬頭。自年初以來，生豬存欄量一直呈現下降態勢，累計下跌4.68%。“生豬出欄量少，糧食、飼料價格等成本的繼續上揚，從供需周期來看，豬肉價格還可能保持上漲勢頭。”業內人士還表示，養殖成本的加大，使得一些作坊式的養殖戶們漸漸被淘汰出局，市場將更偏向于大型養殖公司。

據了解，國內幾家大型生豬上市公司也正以此為契機，加大仔豬、育肥、種豬的整條產業鏈的投入和各個環節布局，整個行業也處在整合變化中。值得注意的是，在這場行業變局中，淄博眾多小養殖戶該如何應對，需要各方加以關注。

來源：大眾網-魯中晨報

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