乳企自有奶源地成質控核心

國際牛奶日前夕,記者采訪了山東省的幾家牛奶企業,各企業負責人都一致強調,牛奶的質量安全,核心在于控制奶源安全,奶源是牛奶安全的第一道屏障。

區域品牌策略奶源建設顯優勢

自三聚氰胺事件后,國內外的乳品質量安全事件頻頻發生,但是記者發現,這些事件幾乎和山東的牛奶企業絕緣。

山東高速生物工程有限公司的劉經理告訴記者,山東乳業在每一次乳品安全事故中都能獨善其身是因為注重區域性乳品企業的發展,而這些優秀乳品企業大都有一個共同點,就是擁有自己的安全奶源。

濟南佳寶乳業有限公司的王經理向記者表示,在2000年以前,乳品行業的布局都是以區域發展為主,隨著一些省外乳業品牌崛起,乳品品牌開始了擴張。有的企業奶源地在中國版圖的北端,而市場卻開發到了海南島,而一般牛奶制品需要低溫冷藏,最大銷售距離是200公里到300公里,試問從中國北方運奶到南方,牛奶質量如何保證?另外,有些乳品企業的擴張使奶源供應不足,才會爆出三聚氰胺事件,此后,企業開始意識到要建設自己的奶源地,發展區域品牌,以保障牛奶制品的新鮮和安全,而山東的乳品企業一向致力于此。

據了解,省內的知名乳品品牌幾乎都有自己的奶源地,市場擴張也不快,主要是發展山東本土市場,以保證乳品的質量安全。

濟南佳寶乳業有限公司的工作人員向記者介紹,企業有三個大型牧場,有上萬頭奶牛,作為基礎供給。另外以投資或合作的方式建立了50多處標準化的奶牛集中飼養小區和規模牧場,作為保障供給,這樣佳寶公司原料奶的近90%是公司可控奶源供應,這就避免了外購奶的隱患。企業本身和質量監督局均對奶源質量實行聯網監控檢測,保證了奶源質量安全。

山東還有很多乳品企業,像亞奧特、興牛、鳳祥、得益、圣元等都擁有自己的奶源地,所產原料奶基本可以供應生產所需。在區域品牌策略上,優質的奶源建設使山東乳品業在激烈的競爭中站穩了第一步。

散戶奶源質難保自有牧場最安全

以往發生的牛奶質量安全事件有一個共性,就是問題出在奶源上。在三鹿三聚氰胺事件發生前,多數企業的奶源供應者是散戶。散戶供奶存在很多風險。首先,散戶抗市場風險能力低,質量上得不到保障。很多乳企在牛奶銷售旺季時抬高原料奶的收購價,在銷售淡季時又壓低收購價,散戶收益上不去,奶源的質量也跟不上去。其次,多數散戶文化水平不高,都是靠經驗喂養奶牛,有的甚至還在手工擠奶,原料奶的衛生無法得到保證。最后,有的散戶在喂養奶牛過程和原料奶出品過程中私自添加不應有或過量的添加劑,像三聚氰胺,來提高效益。

今年年初,國家質檢總局重新頒發乳品業的衛生許可證,提高進入市場的門檻,取消散戶供奶,建立奶業合作社,在原料進廠和成品出廠過程增加多道檢驗程序,以確保乳制品的質量安全。

山東興牛乳業有限公司辦公室顧主任告訴記者,對于國家頒布的政策,他們很歡迎,這是提高中國乳制品行業質量和形象的關鍵。興牛乳業和山東的很多乳企一樣,早在國家取消散戶供奶之前,就建立了自己的生態牧場,對自己的牧場和奶業合作社實行專人監管和檢測,從中間環節杜絕食品添加劑,保證奶源安全。

同樣是山東乳品企業的特地,在濟陽新市鎮擁有700余畝的原生態自有牧場,可同時飼養5000多頭奶牛,特地現有1000多頭奶牛,這些奶牛足夠滿足特地目前生產所需的奶源,這就避免了外購奶源的安全隱患。此外,特地的奶牛是集約化喂養,而不是分散到各處去代養,代養無法保證質量,集約化便于監控。

堅持牛奶質量看奶源,奶源關鍵看安全也是山東乳業健康發展的一個重要原因。

層層檢測嚴把關巴氏殺菌保營養

要生產出消費者滿意的牛奶,生產廠家就必須嚴格把控生產過程的每個環節,杜絕非法添加添加劑和細菌污染等現象。

得益乳業的工作人員告訴記者,現在的牛奶生產從飼養奶牛,原奶進廠,到成品奶出廠整個過程要經過很多檢測步驟。比如對細菌菌群的檢測,對蛋白質含量的檢測,還有三聚氰胺的檢測等。飼養過程中奶牛飼養人員都要穿著經過高溫消毒的工作服才能進入奶場,以免帶入細菌。山東大多數的乳品企業都配有專業的飼養人員,科學搭配生態種植的飼料,奶牛產奶后,一律全自動化采奶,避免與人接觸,并及時清洗奶牛乳房,保證牛奶質量安全。

牛奶生產企業進入市場門檻的標準提高后,一些不正規的小企業逐漸被淘汰,取而代之的擁有先進檢測設備的大企業。鳳祥乳業市場推廣部胡經理告訴記者,早在三聚氰胺事件前,鳳祥就具備嚴格的質量衛生檢查系統,三聚氰胺事件之后又購買了價值百萬的檢測設備,并配合相關部門對奶源安全進行監控。

亞奧特乳業也從國外進口先進的生產設備,全程計算機自動識別控制,工藝流程實現了全封閉,絕對保證了鮮奶無任何污染。公司特別引進日本低溫巴氏殺菌工藝,全程冷鏈生產,避免高溫帶來的營養流失,牛奶保鮮度高,最大限度地保有原料奶的營養成分。

圣元乳業的工作人員告訴記者,國家重新頒布乳業衛生許可證之后,他們又購進很多檢測設備,完善牛奶的進出場安全衛生生產鏈條,做到質量第一,顧客第一。

消費者王女士告訴記者,她對山東的乳品企業很放心,希望山東乳業能夠不負消費者期望,把咱們山東乳業的金字招牌推向全國。

來源：大眾日報

　　版權及免責聲明：凡本網所屬版權作品，轉載時須獲得授權并注明來源“中國產業經濟信息網”，違者本網將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉載文章，不代表本網觀點和立場。版權事宜請聯系：010-65363056。

延伸閱讀