惡性競爭致食品安全事故頻出

2011年對于肉制品行業而言是“最壞的一年”。接踵而至的瘦肉精、過期肉疑似再回爐事件讓雙匯、雨潤兩巨頭遭受重創，更讓整個肉制品行業面臨嚴重的信任危機。專家稱，食品行業安全問題頻發的直接原因是惡性競爭。

“雨潤會不會成為第二個雙匯？”近期發生的雨潤火腿疑摻“過期肉”事件再次挑起消費者脆弱而敏感的神經。盡管雨潤將原因歸結為自動化生產線出現故障，封口鋁卡出現跳卡所致，但疑慮并未就此消散。

對于食品行業頻頻爆出的質量問題，資深營銷策劃人、網巢品牌顧問機構高級顧問穆峰表示，很多企業都明白產品質量必須合格這一最基本的商業道德和市場規則，“但往往由于產業鏈過長、過于復雜，使得這一問題變得更加復雜。”

疑摻“過期肉”火腿的生產商雨潤馬鞍山子公司正在接受當地質檢部門的調查，事情的最新進展是，5月27日馬鞍山質量技術監督局通告稱，未發現雨潤公司有回收食品再加工情況。

質檢部門的報告似乎能證明雨潤的“清白”，但是由此引發的疑團似乎卻擴大了――超出保質期的冷鮮肉和肉制加工品去哪兒了？一位在業內呆了十多年的知情人士對北京晨報記者表示，快過期的冷鮮肉做成肉制品在行業內是客觀存在，“各種成本都在漲，但出廠價卻因多方因素不能漲，不少食品企業都在采取這種所謂的成本內部消化法”。

在食品商務研究院研究員朱丹蓬看來，正是行業惡性競爭導致了食品行業安全問題頻發。早年間，雙匯和春都兩大火腿腸生產企業大打價格戰，100克的火腿腸的豬肉成分從85%一路狂降至15%，業內人士對此調侃“火腿腸賣的不是肉，是面粉”。這場價格戰最終因為雙匯采取拉開產品檔次的策略完勝，落敗的春都此后由于多種經營陷入困境，從此式微。而從價格惡戰中突圍的雙匯最大的競爭對手換成了以低溫肉制品起家的雨潤，雙方在冷鮮肉以及肉制品加工領域的惡戰從未停止過。

自雙匯陷入“瘦肉精”事件后，包括雨潤、金鑼、新希望在內的競爭對手開始攻城掠寨，搶占雙匯留下的市場空間。坊間消息稱，不少雙匯冷鮮肉專賣店關門，而雨潤趁機挖走大量雙匯的經銷商。

在穆峰看來，產業鏈過長導致各環節疏漏，再加上相關部門監管不力，肉制品加工行業很容易出問題。相關企業應該把惡性競爭的精力放在食品安全和產品品質建設上，畢竟“中國的食品行業已經禁不起折騰了”。

來源：晨報 作者：陳瓊

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