從飲料漲價看食品產業鏈

夏季來臨，飲料行業進入一年中的銷售旺季，但消費者發現，今年的飲料“減肥不減價”，可口可樂、百事可樂和康師傅等行業龍頭，新包裝每瓶減量都在50毫升至100毫升。在國家頻頻采取一系列措施穩定物價水平的情況下，諸多企業紛紛宣布暫緩漲價，但一些飲料企業卻通過“瘦身”完成了隱性漲價。而就在在消費市場“漲”聲迭起之時，突然有商家獨秀一枝，宣布降價讓利。不少消費者就打起了問號。

自2011年5月1日起，匯源此次降價的產品主要為100%系列、果肉系列產品，占據了中高濃度果汁產品線的80%。

匯源稱，此次之所以有足夠的底氣大幅度讓利，主要得益于其在全產業鏈、市場管控、產品質量等方面的規模化優勢。比如在產業鏈方面，匯源已經在全國鏈接了500多萬畝標準化水果生產基地，保證產品原料的充足供給，在確保水果原料質量的基礎上，更有效控制了原料成本。自2010年以來，匯源集團旗下江蘇宿遷、山東萊蕪、福建永春、陜西楊凌、山西萬榮等多個生產基地都已進入投產期，產業鏈規模逐漸形成。

中投顧問表示，這種上下游一體產業鏈的優勢是匯源在未來飲料競爭中的關鍵籌碼。而由此帶來的好處是，匯源不僅能夠有效的控制產業成本，而且也切實解決了當地果農“賣果難”的問題。所以說一個好的產業鏈能夠是企業更好的發展和盈利。

產業鏈的控制

就大公司而言往往都是“長鏈”，中糧總裁遲京濤承認，“在中糧集團的13個產業中，并不是每個產業鏈上的每個環節我們都自己做，而是控制關鍵環節，特別是源頭。”

對多數產業的源頭，中糧采取的是訂單農業模式，即為農民提供資金、種子、肥料和技術服務，據說這樣能提高可控性，但是在與農民打交道時，指導偏差是容易走入的誤區。為了彌補這個缺點中糧與一些精于此道的企業合作。例在番茄產業中，中糧就曾遇到一個難題，到了采摘的時候，番茄有紅有綠，無法同時成熟。而在中糧與亨氏合作后，由亨氏提供種子，并為農民提供技術指導。如今再到新疆中糧的番茄種植園，一眼望去，果實幾乎只有一個色調，番茄生長速度接近，能夠同時成熟，也就能夠實現工業化一體化采摘。通過對源頭的控制中糧實現了對整個產業鏈的把控。

產業鏈的安全

問題奶粉、化學火鍋、毒火腿……近年來，食品安全問題屢屢發生，嚴重影響了人們的生活和身心健康。這些事件都是在產業鏈的某個環節出現了錯誤，導致了悲劇的發生。緊抓產業鏈的監控是尤其重要的。

原材料的質量保證

原材料的質量是最為重要的，很多情況下我們會發現處理原材料會出現不安全的情況，必須要保證原材料來源的安全。

儲存條件保證

貯存的條件也是非常重要，我們要保證貯存食品的溫度。食品對于濕度的要求非常高的，如果處理不好，可能會導致食品變質。

食品加工保證

食品的加工也是很重要的，工廠應該保持環境衛生按時檢查和清理食品機械，定時定點去清潔這些廠房，有效的保證食品廠里不會出現殘余，污染的情況，而在整個的流通體系中濕度和溫度是極其重要的。

來源：慧聰食品工業網 作者：殷瑩瑩

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