添加劑的要害在于不透明

“現在公眾談‘添加’即色變，其實添加劑本身是無害的。不然我國各項法律早已經取締了。”針對日前食品添加劑問題頻出現象，國家發改委宏觀院公眾營養與發展中心主任、國家公眾營養改善項目主任于小冬認為，比起添加劑本身帶來的問題，真正的癥結或許存在于人的心理恐慌，而這種恐慌，源于公眾對食品安全知識的缺乏，從而造成跟風的社會恐懼感。

現在對于食品添加劑的討論，集中在有害與無害上。而專家和商家，往往利用手中的知識和財富兌現的話語權，擠壓公眾的發言空間。事實上，添加劑的要害并不在于“有害和無害”，而在于“透明和不透明”。

對于食品添加劑，公眾完全處于被動狀態，他們根本不知道選擇的食品有沒有、有多少添加劑。這一情境下，因為某些食品出現質量問題，公眾產生恐慌心理完全在情理之中。因此說，即使存在恐慌造成誤解，那也是商家的問題，也是添加劑不透明的原因。添加劑在明確“無必要不添加”同時，應明確“無透明不添加”。

來源：大眾網-齊魯晚報 作者：毛建國

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