食品工業“十二五”期間的一場綠色革命

——淺析節能減排趨勢下食品企業的機遇和挑戰

編者按：節能減排出自于我國“十一五”規劃綱要，節能減排事關我國社會的可持續健康發展，“功在當代，利在千秋”。當然，對于國家和節能減排的主體企業來說，節能減排并不僅僅只是因其社會效益而存在，更因其巨大的經濟效益倍受國民經濟各產業發展的親睞，推行節能減排、實施低碳經濟將成為食品工業未來五年的一種發展浪潮，一輪重大考驗，一場綠色革命，期間，食品企業又將如何應對機遇和挑戰，勇立潮頭，經受住重重考驗呢？

關鍵詞：十二五 節能減排 食品企業 機遇和挑戰

背景

《中華人民共和國節約能源法》所稱節約能源（簡稱節能），是指加強用能管理，采取技術上可行、經濟上合理以及環境和社會可以承受的措施，從能源生產到消費的各個環節，降低消耗、減少損失和污染物排放、制止浪費，有效、合理地利用能源。這兩個指標結合在一起，就是“節能減排”。

中華人民共和國國民經濟和社會發展第十二個五年（2011－2015年）規劃綱要在圍繞實現經濟社會發展目標時將“健全節能減排激勵約束機制”作為一個重大政策導向加以明確。工業和信息化部3月28日公布了“十二五”期間中國工業節能減排的四大約束性指標，明確提出，2015年中國單位工業增加值能耗、二氧化碳排放量和用水量分別要比“十一五”末降低18%、18%以上和30%，工業固體廢物綜合利用率要提高到72%左右。目前，歐盟用于發展低碳經濟的投資每年約占成員國國內生產總值的19%。歐盟委員會提出，未來40年里，歐盟平均每年需增加2700億歐元投資，這相當于歐盟成員國國內生產總值的1.5%。

食品工業關系國計民生，保持著持續增長的發展勢頭，但在發展的過程中也存在著原材料投入量大、產出比低及環境污染嚴重的現象。近年來，企業意識到了這些問題，并開始在企業內部實施和推行節約能源、減少污染的措施，積極實踐循環經濟和低碳經濟，出現了許多值得推廣的典型經驗和案例。成功實踐說明，我國推行節能減排，向低碳經濟已經邁開了可喜的步伐。同時，低碳經濟是一項長期而艱巨的工作任務，相對與西方發達國家而言，中國要走的路更遠更長。在現有工作的基礎上，如何使中國企業和低碳經濟更好地“牽手”，是人們需要進一步認真思考的問題。

機遇篇

機遇一 社會美譽度

在全球氣候變暖的背景下，以低能耗、低污染為基礎的“低碳經濟”也正成為全球熱點。歐美發達國家大力推進以高能效、低排放為核心的“低碳革命”，著力發展“低碳技術”，并對產業、能源、技術、貿易等政策進行重大調整，以搶占先機和產業制高點，“碳交易”、“碳關稅”已成為新的貿易壁壘。低碳經濟的爭奪戰，已在全球悄然打響。

中國地大物博、資源豐富，所以一直以來，節能減排、循環經濟、低碳經濟，更多地是停留在政策和文件層面。隨著工業化高度發展，溫室氣體排放加劇，全球變暖，生存環境越來越惡化，轉變生產方式、節能減排，發展循環經濟、低碳經濟提到了前所未有的高度，得到了越來越多的關注。無論是從政府、企業，還是個人層面，都開始身體力行。在中國，全民環保的理念已經漸漸深入人心，逐漸成為一種時尚、一種潮流、一種健康的生活方式。

在這個社會大背景下，企業及其產品和理念如果還是停留在“三高”（高污染、高能耗、高排放）線上，恐怕很難得到消費者的認同和共鳴。這不僅是一種單個企業無法逆轉的趨勢，更是企業趁此良機，大作環保文章，贏得消費者芳心的絕好時機。做好節能減排，多出低碳節能產品，是企業樹立大眾形象，增強品牌認知度和社會美譽度不可錯過的機遇。

當然，意識到這一點的企業已經越來越多，食品行業也涌現了很多將環保做得深入身心的企業，怎樣做出成就，做出新意，是每個食品企業需要仔細做的功課。應對新形勢，迎接新挑戰，為了在全球市場上的競爭力，為了未來的美好生活，推行低碳經濟正當時！

機遇二 降低成本產品換代

全國政協委員劉永好兩會期間接受記者采訪時表示，企業要發展就必須走節能減排之路。他認為，節能減排能夠讓企業把產品制作得更加精確化，效益也將最大化。首先，企業生產離不開原材料，減少工序，科學配比，不僅能夠節約成本，生產出的產品也更科學。

推行低碳經濟，需要進行如技術研發、設備升級等方面的投入，初期的投入會增強企業的發展后勁，加快企業的發展步伐，為企業創造效益。2006年，前世界銀行首席經濟學家尼古拉斯·斯特恩牽頭做出的《斯特恩報告》指出，全球以每年GDP1%的投入，可以避免將來每年GDP5%—20%的損失，呼吁全球向低碳經濟轉型。如青島啤酒的“余熱制冷”應用于一個20萬噸的工廠每年節約資源消耗100萬，在青島啤酒全面推廣后可節約成本超過4000萬；2009年，青啤重點推行了糖化熱能回收、鍋爐運行控制優化、二氧化碳節能模塊等51項節能技術，共節約成本7600多萬元。相比2006年，公司水單耗同比降低27%，電單耗同比降低19%，標煤單耗同比降低28.8%。燕京啤酒的污泥烘干，按照100噸污泥產生絕干污泥20噸、絕干污泥的發熱值為2500至3000千卡/公斤的數值計算，如果每天處理100噸污泥，則可獲直接經濟效益4300元，一年累計直接經濟效益157萬元。

成本的降低將大大增強企業在市場中的競爭力，而技術的升級也必定帶動企業產品的升級換代，如此，新產品必定將在質量甚至價格方面更具競爭力。

機遇三 企業高效管理升級

節能減排的貫徹和實施將促進企業技術創新，管理升級，使企業步入高效、智能化的時代。節能降耗與經濟轉型是分不開的，能源利用效率的提高，要通過自動化來實現。提倡節能，強調要提高能源的利用效率，而后者很大一部分工作是要通過自動化產品來實現的。舉個電廠風機的例子：未通過自動化的手段進行控制前，用不到的那部分風直接排到大氣里，實際風量的利用只到50%。通過自動化的手段進行控制后，要多少送多少，電能消耗就少了。通過自動化手段提高能源利用效率，在節能和安全生產上大有可為。

受技術提升和勞動力資源結構的影響，自動化最近幾年在中國發展迅猛，在高速發展的食品產業，自動化更是以一種高新姿態慢慢進入了較為有實力的食品加工及食品機械行業。一家有著近十六年桶槽生產經驗的專業生產日化成套設備的民營科技企業鎮鈿機械今年和上海輕工機械研究所合作承接了霸王的一個幾千萬的訂單，做最新的洗發水全自動的生產，包括自動投料、自動生產、自動灌裝整個系統的一個流水線，5月底開始試運行。正是這個項目使鎮鈿總經理陳楓看到了企業以后發展的一個方向——做系統。其實，人力資源的問題現今困擾著很多企業，用工越來越貴、越來越難招人，采用自動化和高科技，減少企業的用工需求，將成為未來機械及配套企業甚至是整個行業的發展新需求，現在像包裝等很多企業也是在做整線了，做系統很大程度上滿足了這一要求，“以后做系統是一個方向，很好的方向”，陳楓滿懷期待。

自動化不僅將有助于企業緩解目前成本上漲的壓力，減少不必要的人為損耗和浪費，節省時間，提升企業運行效率，更將促使企走向精細化管理。

機遇四 行業整體良性發展

食品企業在進行節能減排時，對原材料提供方食品產業鏈的上游、食品加工機械設備食品產業鏈的中游等食品產業產業鏈的各個節點的要求也隨之升高，從而使整個產業鏈形成良性循環，推動作用整個行業良性發展環境的形成，最后受益的還是各食品企業。

對食品企業而言，節能減排是一個系統工程，需要各個環節的配合實施，對于行業更是如此，節能減排不是也不能是一個產業鏈環節上的事情，需要各個環節進行良性互動。而一個環節上的凈化并可能是孤立的，勢必將帶動相關環節的凈化，如此，只要有一個食品企業積極推進節能減排，就有可能帶動上下游企業的節能減排，當部分食品企業開始行動的時候，相信整個行業的良性發展也便有了希望，食品企業的整體發展也便有了希望。

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