以道德提升食品安全 可靠嗎？

食安委規定，生產經營單位負責人和主要從業人員每人每年接受食品安全法律法規、科學知識和行業道德倫理等方面的集中培訓不得少于40小時。

對于食品生產經營從業人員加強職業培訓，只能作為輔助性措施，如果指望給食品從業人員“更換”道德血液，進而寄望其能夠嚴格遵守法律法規，不再生產經營危害消費者健康的食品，顯然是極不可靠的。可以說，沒有職能部門的主動出擊和警方的聯合作戰，食品安全事故高發的窘況就一時難以扭轉。

就在食安委培訓食品從業人員相關規定發布的同一日，兩則同樣來自重慶市的新聞，可謂是為食品安全體系的建立健全提供了有益實踐。5月8日凌晨，重慶市工商局、重慶市公安局、重慶市高速公路執法總隊聯合在該市包茂高速巴南收費站對販運活雞鴨來渝的經營戶進行檢查，現場查獲涉嫌灌注重晶石粉的活雞近千只，貨值金額6萬余元。令人欣慰的是，這次查處行動不再是在媒體曝光后才采取的被動執法，而是重慶市工商局在接到消費者投訴，對該市主城區家禽銷售市場進行摸排并購買樣品送檢后的重大發現。盡管只是正常的執法檢查活動，但由于多了對消費者舉報線索的重視，多了警方和高速公路等部門的主動出擊和聯合作戰，才使得“石粉雞”的危害被及時“截留”，并對今后規范家禽市場銷售行為起到積極作用。

同樣是為了保障食品安全，首支專門打擊危害食藥安全犯罪行為專業警種的食品藥品犯罪偵緝支隊，5月9日在重慶市沙坪壩區公安分局正式成立。食品安全管理是龐大的社會管理工程，僅僅靠政府單一部門還無法承載巨大的社會功能，而面對日益嚴重的惡性食品安全事件，如何更好地形成打擊合力，發揮警方的尖刀作用，警方成立的食品藥品犯罪偵緝支隊令人期待。

探索打擊食品、藥品安全犯罪工作模式，必須不斷向上深挖生產源頭，向下清理銷售網絡，著重鏟除犯罪產業鏈條，保護好市民的餐桌和身體健康。對于食品從業人員實施普法教育只是權宜之計，根本的問題還是要求職能部門不能懈怠，警方的作用更是不可缺少。只有形成了強有力的打擊與防范并舉的食品安全體系，讓食品生產經營者為自己的鋌而走險付出沉重的代價，市民群眾的餐桌才能相對干凈，他們的身體健康才能得到基本保障。

來源：羊城晚報 作者：周稀銀

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