乳業變革：奶農受困

20頭懷孕待產的奶牛，被奶農含淚賣掉。這些奶牛是換了新主人，還是上了屠宰場？無人得知。這是“乳業新政”后，發生在東營一家奶牛場的一幕。

“乳業新政”后，本報一直關注處于乳制品產業鏈中最薄弱環節的奶農的處境。現在，奶農的狀況好轉了嗎？

“近日有南方商販來收購奶牛，有的奶農整欄整欄地賣奶牛，一次賣五六十頭的也有。”5月9日，東營北塔奶牛小區負責人趙志剛說。

記者采訪了解到，東營一些奶農倒奶、賣牛，已經有一段時間了。4月10日下午，位于東營市北二路勝利街道辦事處的奶牛場里，四五個人用繩子和鞭子將奶牛和小黃牛趕上運輸車。

車上一頭奶牛鼓著大大的肚子，就要生產了。“沒有辦法，它懷孕得不是時候，奶不好賣，它又吃很多的食料，只好賣掉。我買它時，它才三個月大，花了4500元。養了四年，它從一頭小牛犢長成1200多斤的大牛，才賣了6000元錢。”奶農唐光來已經賣了20頭懷孕待產的奶牛。

老唐說，他干這一行快20年了，養奶牛有特殊的情結。但是，東營本地的乳品廠都關門了，奶賣不出去，為節約成本只能賣牛。

過了兩天，記者再次來到老唐的奶牛場，聽到有兩個欄內的奶牛不停地在叫。老唐說，這四十余頭奶牛因為產奶多，只好餓著，少產少浪費。

“草料進價是0.145元/斤，自己加工后成本為0.17元/斤，而飼料進價2250元/噸。正常情況下，場里的奶牛每月要吃40噸混合料。現在不讓牛產奶，每月最多喂5噸，即使這樣一天也要賠2000元。”

奶牛場里的制冷罐已經停止運作了。老唐打開蓋子，頓時飄出一陣惡臭，里面的牛奶已經長滿了毛。“反正奶賣不出去，關了機器還省電。”

5月9日，老唐的兒子告訴記者，現在奶價比前幾天漲了，但處境依然艱難，“不像4月份賠得那么多了，但沒有大的變化。”

在這次乳業整頓中，全國一千多家乳企有四成被迫退出。截至4月下旬，我省86家乳制品企業中，有36家暫時或永久離開了這個行業。與這些乳企相關的奶農，不只是老唐。

廣饒北塔奶牛小區是2002年投資200多萬建立起來的，18棟牛舍，奶牛數量最多時近300頭。但記者4月中旬采訪時看到，有的場區已經沒有了奶牛，里面要么種上菜，要么變成了養羊場，有的場區里的奶牛換成了黃牛。據介紹，整個奶牛小區只剩下100多頭奶牛。

當了35年“牛經紀”的李炳月說，4月份奶農賣牛的情況比以前多，大概多10%。被賣掉的奶牛有的是不產奶或產奶少，有的是生病，也有小部分是奶農養不起的。

根據奶農提供的信息，奶牛大部分被賣到了青州和淄博。記者聯系到青州的一名商販趙四化名，他在電話中表示，4月中上旬時，每天能收60到100頭奶牛，而此前一天收四五十頭。“也有懷孕的奶牛，不過這樣的我沒舍得殺，都找買家賣了。”

廣饒縣畜牧局和墾利縣畜牧局相關負責人表示，散養的奶牛農戶基本上很少了。東營市畜牧局生產科科長薄宏斌說，在東營，100頭以上的奶牛場已經占奶牛存欄量的95%。

山東省畜牧協會奶業分會秘書長張志民表示，去年我省奶牛養殖行業生產鮮奶236萬噸，但一家喂三五頭奶牛的散戶已經不多了，占了行業的10%不到。

中投顧問發布的《2010-2015年中國乳制品行業投資分析及前景預測報告》顯示，目前我國企業自建規模奶牛場比例僅為10%-15%，奶牛養殖小區和奶站約為25%，而散戶養殖仍然高達60%以上。

策劃人語

先有奶農，再有乳企，然后才有市場上品種繁多的乳制品。但是，這個理想的狀態無法改變奶農在乳制品產業鏈中地位最低、抗風險能力最弱的處境。一場“乳業新政”，淘汰了一批中小乳企，卻也讓奶農、小牧場感到了前所未有的壓力。賣牛的場景，又一次出現。

“乳業新政”的目的是讓乳品的質量得到保證，但奶農的利益也不應忽視。作為利益鏈中最薄弱的環節，奶農的路在何方？

強勢乳企和弱勢奶農的博弈

“不收沒有擠奶廳的散戶奶”

本報記者劉紅杰呂增霞郭波

“對我們來說，這次影響比‘三聚氰胺事件’還厲害。‘三聚氰胺事件’基本把散戶打得不存在了，這次很可能把小奶站、小牧場震沒了。”“乳業新政”一出，廣饒北塔奶牛小區負責人趙志剛如此表示。

5月9日，記者聯系到趙志剛，他忙碌著，心里卻并不輕松。盡管從4月底開始奶價每公斤上漲了0.4元，但趙志剛的信心一點也不大，“前一段時間為讓奶農留著奶牛，我已掏錢補貼了3萬元。我不知道自己能堅持多久。”

趙志剛說，他也想找大乳企，但他的奶站規模太小不受待見。“大企業都要往奶站派駐站員。日產5噸的奶站派一個駐站員，我們這里日產不到1噸，要派駐站員的話人力成本太高。一個罐車20噸，跑四五家大奶站就灌滿了，我們這樣的得多跑，運輸成本也不劃算。”

王厚遠在廣饒負責十幾個奶站，“乳業新政”之初，他去安徽送奶，需要三天三夜才能送一次。王厚遠說，由于送奶車很多，奶廠會變相壓低價格。

趙志剛對此深有體會，“送奶，乳品廠說了算，它說合格就合格，說不合格就不合格。”不少奶農也表示，定價的生殺大權都在乳企本身，奶農往往無可選擇。

濟南佳寶乳業有限公司品牌部經理王慶華說，“我們希望奶農的養殖業能平穩發展，這是一榮俱榮、一損俱損的事情。如果奶農普遍殺牛，整個行業至少需要25個月周期才能緩過來。”

“我們的奶源有三部分，自己有三個大型牧場，有近萬頭奶牛，保證基礎供給；以投資或合作的方式建立了200多個奶牛集中飼養小區，保證核心供給；還有一部分是外協奶牛場，作為旺季時供給補充。我們對質量的要求很高，沒有擠奶廳的散戶奶，我們是絕不收的。”

王慶華用“關系微妙”來形容奶農和乳企的關系。“目前來看，很多奶農與乳企缺乏長期的合作關系，奶價高了，他就待價而沽，奶賣不動了，就到處跑。趨利心態嚴重。危急時刻，乳企自然更傾向于照顧自己的固定客戶。長期來看，奶農要改變自己的意識，發展訂單農業，培養長期協作關系。”

王慶華說，國家這次整頓，可能會影響部分奶牛養殖戶，但也會促使他們從傳統的粗放養殖向現代化畜牧養殖轉變。“表面上是對企業把關，實際上是從源頭梳理。”

危機時期奶農的收入減震器

質量是破解奶源困局的根本

本報記者劉紅杰呂增霞

北塔奶牛小區負責人趙志剛認為，“奶牛場的發展趨勢是向著規模化、大型化方向發展。大的牧場會良性發展，越發展越大；小的牧場會惡性循環，面臨的境況越來越差。小奶場的命運只有兩個，要么被大的奶牛場兼并，要么在這次變革中被淘汰。”

趙志剛表示，一個農戶養20頭奶牛，就要投入20多萬元，規模化根本實現不了。國家政策的出發點是好的，但希望在細節上能為散戶和小奶牛場指一條出路。

東營市畜牧局生產科科長薄宏斌認為，乳業整頓的過程是行業自律的過程，也是提高的過程，散養戶受影響較大，但更應視這次危機為一個機遇，建議散戶從村莊搬出去，小牧場進入大牧場，向規模化、規范化、標準化發展。

“東營市標準化規模養殖場已有77處，其中，1處萬頭奶牛場已建成投產，另外3處正在建設中。”薄宏斌說，目前東營全市配套建設標準化擠奶廳76處，建成符合條件的奶站46個，日收奶量為500噸左右。“規模化程度高、科技裝備強，帶來的是奶質好、產量高，全市平均每頭奶牛年產鮮奶6.3萬噸，居全省首位。所以，這是發展的方向。”

山東省畜牧協會奶業分會秘書長張志民表示，“目前乳品企業的開工率大概為40%。開工率不足，從根本上說是市場銷售問題，消費上不去，乳業的發展后勁就不足。中國奶協有個統計數據，2006年，我國城市人均購買鮮奶18.2公斤，但2009年，這個數字下降到14公斤多一點。這說明消費者信心不足。消費是促進生產的源動力，此次整頓正是要抓質量，提升消費信心，這也是解決奶源困局的根本舉措。”

來源：齊魯晚報 作者：呂增霞 劉紅杰 郭波

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