添加劑 不是你想添就能添

　　5日，鞍山市衛生監督所召開全市餐飲業開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑工作會議，要求全市500余家餐飲服務單位，在使用可用的食品添加劑時，必須按規定精確劑量使用，在店內公示所用食品添加劑配料表，并明確企業主要負責人為防止非法添加和濫用食品添加劑的第一責任人。

　　自制火鍋底料、飲料、調味料所用食品添加劑必須公示

　　5日，市衛生監督所向全市500家企業發放了“餐飲服務單位自制產品中食品添加劑使用情況備案表”，表內列有自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料三項內容，要求每個餐飲服務單位必須在表上詳細標注每項內容加入食品添加劑的名稱和劑量。同時，市衛生監督所要求有自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位立即填寫表格，然后交給各級衛生監督部門備案，同時，在店堂醒目位置或菜單上公示自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料所使用的食品添加劑，讓每個消費者都能清楚地看到。此項工作，要求最晚在5月底前必須完成。

　　食品添加劑必須用天平稱量

　　市衛生監督所要求所有使用食品添加劑的餐飲服務單位，必須配備精準的天平等稱量工具，保證食品添加劑在使用時能夠按規定劑量使用。

　　根據要求，餐飲服務單位應嚴格按照規定的品種、使用范圍、用量使用食品添加劑。據悉，以往，部分餐飲服務單位在使用食品添加劑時，根本沒有規范用量，往往就是憑感覺或經驗添加。有的根本不看食品添加劑的使用范圍和劑量。

　　外文包裝食品添加劑馬上下架

　　我市各級衛生監督部門在檢查過程中發現，有一些飯店使用的食品添加劑的包裝上，全是外文，沒有中文的使用說明，對于這種“來路不明”、沒有任何中文標識的食品添加劑，一律不允許使用，飯店已有的必須馬上下架。

　　市衛生監督所要求所有餐飲服務單位采購食品添加劑時，必須到證照齊全的食品生產經營單位或批發市場采購，并索取、留存有供貨方蓋章或簽字的包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量，送貨或購買日期等內容的購物憑證。食品添加劑在采購入庫前，餐飲服務單位應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，包括是否標明成分或者配料表、使用范圍、使用方法，是否寫明“食品添加劑”字樣等，同時檢查與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。

　　食品添加劑必須由經過培訓廚師領取

　　據市衛生監督所的工作人員介紹，我市各級衛生監督部門將加大對提供火鍋、自制飲料、自制調味料等服務的餐飲服務單位、集體用餐配送單位、單位食堂使用食品添加劑情況實施重點監管，尤其要加大對小餐飲的巡查和抽檢力度。市衛生監督所要求餐飲服務單位在使用食品添加劑時，由專人采購、保管，并必須由經過培訓的廚師使用、配制。

　　餐飲服務單位表示將立即執行

　　市衛生監督所此次明確：企業主要負責人為防止非法添加和濫用食品添加劑的第一責任人，負責原材料采購和生產配料的人員為直接責任人，并分別簽訂責任書；對第一責任人所在單位發生違法添加行為、直接責任人發現單位購入或使用非法添加物未及時向監管部門報告的，第一責任人和直接責任人必須承擔法律責任。

　　5日，記者采訪了我市部分酒店，對于公示自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料所使用的食品添加劑，多數飯店表示，餐飲單位要公開的是火鍋底料里食品添加劑的名稱，而不是相關配方，不存在泄密的可能，他們愿意進行公示。公示后，顧客也放心，客源也應該會增多。

　　而對于公示食品添加劑這一新舉措，不少市民都表示贊同，這樣他們吃飯才會更加放心。

來源：鞍山日報

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