整治食品添加劑要防止來去一陣風

5月4日《寧波日報》報道，寧波市質監部門已全面啟動非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動。此次行動以食品添加劑生產企業，乳制品、豆制品、肉制品、水產加工品、醬腌菜、食用油等食品添加劑使用企業為檢查重點。

早該出手整治了。自從染色饅頭事件曝光后，本來就對添加劑心存疑慮的我，現如今已患上了添加劑恐懼癥：再不敢吃在包裝袋或罐裝食品上標有山梨酸鉀、檸檬黃、甜蜜素等添加劑的食物了。昨晚還在電話里一再告誡兒子不要吃標有添加劑的食物。但不管我怎么小心，仍難以逃避“食面埋伏”，無處不在的添加劑食物隨時都在等著我。5月3日晨，在回單位上班的路上，我買了一瓶玉米汁，一嘗就感覺一股異味，再細看上面極細的文字，方知里面添加了檸檬黃、安賽蜜等添加劑，真是防不勝防。

上述遭遇表明，現代人已經無法避免食品添加劑，除非不吃飯，問題的關鍵已經不是吃與不吃的問題，而是吃多吃少，是否吃得安全的問題。從上海、溫州曝光的兩起染色饅頭事件看，工人只是憑手感來決定加多加少，根本沒有標準可言。這樣，勢必會造成添加劑的超量使用和不按要求使用，即將不該使用的某種添加劑也摻雜到某種食品中去。而添加劑均是化工產品，數量雖小，但成分復雜，作用很大，為了達到保鮮、保質效果，應該怎么加，加哪種添加劑，怎么控制數量，諸如此類的問題，十分專業，監管起來難度很大。

因此說，專項整治必須突出一個“細”字。怎么個“細”法？美國的經驗可資借鑒。美國法律規定，由FDA食品藥品管理局直接參與食品添加劑法規的制定和管理。一種添加劑在被批準使用的同時，FDA會詳細規定“這種添加劑可被添加到哪些食物里”、“最大添加量是多少”、“標簽上應該怎么寫”。并且每隔若干年后，其安全性會被重新評價和公布。如有研究顯示某種添加劑不安全，或人們的攝入量發生巨大改變，FDA都會重新對這種添加劑進行“審查”。正因為美國對添加劑用法定得很細，才阻止了添加劑的濫用，保證了消費者的安全。

專項整治的特點往往是來去一陣風，整治的當口，雷聲大雨點也大，成效顯著，但風聲一過，往往就會故態復萌。我希望寧波市能以此番專項整治為契機，在取得整治效果的同時，建立起常態的食品安全監管機制，將如何監管食品企業使用添加劑作為一項長期的任務來抓，就像美國那樣，細化使用原則，細化監管手段，細化懲處條例，以此來確保市民的人身安全。

來源：浙江在線·浙江潮評論

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