非法添加物才是食品安全“禍首”

@杭州健康#別談食品添加劑色變#4月以來，墨汁粉條、硫磺姜、毒豆芽、染色芝麻等問題食品的查獲，把食品添加劑推到風口浪尖。對此，浙江省食品添加劑協會會長黃仙堂解釋，現在的食品安全問題多為添加非法化學物質，而不是食品添加劑造成，只要不過量使用食品添加劑，安全就沒有問題。

現場

每天賣出二三十瓶添加劑

在杭州近江食品批發市場，記者很容易找到了賣食品添加劑的店鋪。一進店，各種香味就迎面撲來，這家名為杭州寶堂調味品公司的柜臺上，放滿了牛肉香膏、羊肉香精等各式各樣的食品香精。

記者表示最近想開家韓國燒烤店，向店主詢問需要購買哪些原料。店主立馬從柜臺上拿下了幾瓶香精，有牛肉的、羊肉的、雞肉的。

“一般做燒烤生意的都會買這幾種，加了這些香精之后，烤肉會更香更好吃。到我這里來買的都是熟客，一般來一次都是每種買幾瓶。今天光牛肉香精就賣出了四五瓶。”店主說，自己平均每天要賣出各種食品添加劑二三十瓶。

這些香精的價格基本在每瓶50元左右，當記者質疑這種添加劑的安全性時，店主很自信地說：“我們一直在賣的。只要你不添加過量，肯定都是安全的；如果過量嘛，肯定對身體不好，像高湯，特鮮香其實都是這些香精加出來的。”

“怎么區別是否過量使用呢，產品上并沒有標注每次使用的量啊？”記者詢問，對此，這位店主并沒有回答。

說法

食品安全問題“禍首”為非法添加物

針對近期不斷被曝光的食品安全問題，浙江省食品添加劑協會會長黃仙堂解釋，不少消費者把食品添加劑、防腐劑與食品生產過程中出現的質量問題混為一談，這其實是錯誤的。

“這些食品安全事件主要分兩類：一類是非法添加物，像三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精根本不是食品添加劑，而是非法添加物，但大家把這些都歸因為食品添加劑惹的禍。另一類是跨品種、超劑量使用食品添加劑，比如在饅頭中添加檸檬黃使饅頭染色。”黃仙堂說。

在4月23日，國務院食品安全委員會辦公室公布了151種食品和飼料中非法添加物名單，其中包括47種可能在食品中“違法添加的非食用物質”、22種“易濫用食品添加劑”和82種“禁止在飼料、動物飲用水和畜禽水產養殖過程中使用的藥物和物質”。在名單中，包括蘇丹紅（辣味調味品）、工業用甲醛（血豆腐、魷魚等）、工業硫磺（姜、銀耳）、罌粟殼（火鍋底料）等。

“如果我們吃了這些非食用物質添加而成的食物，可能會對人體器官造成損傷，嚴重的則會致癌。”黃仙堂提醒，如長期食用含“蘇丹紅”的食品，可能會使肝部DNA結構變化，導致肝部病癥，而像硫磺姜和硫磺銀耳等，食用這些被工業硫磺熏過的食品,會對人體的呼吸系統及肝臟、腎臟產生危害。

適量食品添加劑是安全的

“如果是國家允許使用的品種，劑量和范圍也符合規定，正常情況下不會對身體產生明顯危害。”浙江工業大學、浙江省食品添加劑專業委員會專家丁玉庭教授表示，在很多情況下，如果沒有添加劑，加工食品只會更不安全，如把防腐劑取消，貨架上的餅干、方便面保存不了兩天就會變質。

那食品添加劑對人體有沒有負面影響呢？黃仙堂認為,關鍵還是要看用量。在國家規定的標準下使用，它肯定是安全的。

聯合國糧農組織及世界衛生組織所屬的食品添加劑專家委員會，規定了食品添加劑的日許量ADI值（即依據人體體重，終身攝入一種食品添加劑而無顯著健康危害的每日允許攝入估計量），它是大多數國家評價食品添加劑安全性的首要和最終依據。我國對于食品添加劑的使用量，有《食品添加劑使用衛生標準》作為規范。

黃仙堂說，目前只有四類添加劑過量會有危害，分別是防腐劑（如亞硝酸鹽）、色素（如檸檬黃）、甜味劑（如安賽蜜），其他有毒有害物質（如面粉增白劑）。我們國家對食品添加劑的最大允許檢出量、最大添加量都做了規定，如果添加了上述四類添加劑就少吃，如果沒有這四類，就可以放心吃。

來源：青年時報

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