誰說“沒有添加劑就沒有食品安全”

從三聚氰胺到瘦肉精，違法添加劑最近頻頻惹禍。頻發的食品安全事件也引發了中央的高度關注，4月21日，國務院下發了《關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》，表示將嚴打食品非法添加行為并對非法食品添加劑開展全面布控。今年年底前，衛生部還將公布食品復配添加劑通用安全標準。這些都證明，食品添加劑的確是食品安全事故頻發的一個重要原因，但現在，卻有人說“沒有食品添加劑就沒有食品安全”，真是怪了！

說這番話的人來頭不小，他叫孫寶國，是中國工程院院士、北京工商大學副校長。孫院士在接受采訪的時候力圖為食品添加劑正名，用他的話說，人們把違法添加物和食品添加劑搞混了，食品添加劑成了食品安全事故的替罪羊。孫院士還說，“幾乎所有食品中都含有食品添加劑”，所以他認為，食品添加劑不但對身體沒有壞處，反而是確保食品安全的物質，“沒有食品添加劑就沒有食品安全”。孫院士舉的例子是：醬油里加了防腐劑，就不會長毛長蟲，這就確保了醬油的食品安全。

首先要說一點，妖魔化食品添加劑肯定不對，并不是所有的食品添加劑都有原罪。現在出問題的，主要是那些違法添加的物質。但這并不能說明孫院士的理論就是對的——什么叫“沒有添加劑就沒有食品安全”呢？如果孫院士的理論是成立的，那也就是說食品添加劑領域是沒什么問題的，那么這又該怎么解釋衛生部要出臺食品添加劑通用安全標準呢？又該怎么解釋我國重新規定了三聚氰胺在乳制品里的最高限制呢？由此可見，有添加劑并非食品安全的必要條件，對使用添加劑實行嚴格的標準化管理更重要。食品安全事故頻發，雖然多為非法添加劑所致，卻也暴露出了我國食品添加劑領域安全標準不嚴等問題。從這個角度講，食品添加劑現在需要的不是正名，是更嚴格甚至嚴苛的安全標準和究責制度。如此，才能確保食品添加劑在“最低程度影響人體”的條件下依法使用。

再來說另一個問題——食品添加劑是要最廣泛添加還是能不添加就不添加？面粉增白劑從5月1日起已經禁用了，記得當初衛生部為這個至今無法證明“無害”的添加劑設立一年過渡期時，就引發了輿論的普遍質疑——既然不能證明其安全，當然就不該添加，禁得越早越好，干嗎還搞個一年的過渡期？好在后來衛生部順應民意取消了這個過渡期，在禁用面粉增白劑的公告中，衛生部是這么說的：根據《食品安全法》，食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠的情況下，方可使用。這也就是說，如果不是實在沒辦法，食品添加劑是應該盡量不用的。這個原則，符合人們“食品添加劑能不用就不用”的判斷，卻似乎與孫院士“沒有食品添加劑就沒有食品安全”的說法背道而馳啊。此外，衛生部還在公告中提到，我國消費者普遍要求小麥粉保持其原有的色、香、味和營養成分，追求自然健康，盡量減少化學物質的攝入。我想，盡量減少化學物質攝入的原則和民意，不僅局限在面粉增白劑，應該在整個食品領域都適用，“神化”食品添加劑的孫院士，你說對嗎？

來源：現代快報

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