食品添加劑亟須“驗明正身”

公開添加劑真實的身份，同時加大違規逾矩者的法律成本，不僅有助于添加劑以一種更透明的姿態接受公眾的檢視，同時有助于以強有力的制度保障重建消費者的消費信心。

“瘦肉精”事件塵埃未落，“染色饅頭”、“牛肉膏”接踵而至，伴隨著食品安全事件的層出不窮，各級職能部門紛紛因此聞風而動——

衛生部等五部委日前下發公告，三聚氰胺限量值標準從乳制品擴展到整個食品行業。規定嬰兒配方食品中三聚氰胺的限量值為1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值為2.5mg/kg。這是我國首次公布三聚氰胺在所有食品中的限量值，高出者將一律禁售。“牛肉膏”沸沸揚揚之際，佛山市南海區黑心商人更用硼砂將豬肉變成牛肉。近日，佛山市南海區檢察院以涉嫌生產、銷售有毒有害食品罪批捕了犯罪嫌疑人。

縱觀近年發生的各類食品安全事件，大多與添加劑密切相關，乃至于添加劑儼然成為不少市民眼中的洪水猛獸。實際上，添加劑本身并沒有原罪——從某種意義上說，如果沒有添加劑可能就不會有現代化的食品加工業，因為合理使用添加劑不僅可以改善或提高食品營養價值，而且便于食品的生產、加工、運輸或者儲藏。當然，這并不意味著添加劑就可以隨意添加，作為消費者，公眾首先希望了解的是，這些令人感覺熟悉而又陌生的化學名詞，究竟是以什么樣的原因出現在食品中，又會對我們的身體造成什么樣的影響？

各類食品添加劑令人眼花繚亂，但是有多少消費者能夠真正搞明白，這些陌生的名詞背后到底對應著一些什么樣的東西，以及這些化學物質為什么能名正言順地進入我們的口中？對于有外包裝的產品來說，添加劑必須以強制性標準的形式在產品包裝上予以顯示，即使如此，公眾也很難從那些不知何物的添加劑中獲取太多信息，遑論那些根本就沒有外包裝的食品！

最近發生的數起食品安全事件，無一例外發生在那些沒有外包裝的食品上，由此大大加劇了公眾對添加劑本身的恐慌——當添加劑位于明處時尚不足以贏得公眾的信任，那么，當其遮遮掩掩潛伏在暗處時，如何叫消費者坦然面對？

資料顯示，全世界食品添加劑種類約有14000種，我國允許使用的有近2000種。顯而易見，數量如此巨大的食品添加劑，想要叫公眾全部認清其廬山真面目，幾乎是不可能的。每次重大食品安全事件爆發后，職能部門總會適時發出消費預警，將惹事的添加劑列入黑名單或限制其使用范圍，問題的關鍵是，食品添加劑范圍實在太過廣泛，亡羊補牢式提醒很難做到一勞永逸。

其實，允許使用的添加劑名單是經過專家論證以及科學風險評估的，那么，除了告訴消費者最終結果之外，論證與評估的詳細過程和數字依據能否適時對外公布，以滿足消費者的知情權與監督權呢？如此群策群力，恐比職能部門疲于奔命地查遺補漏簡單有效得多。

當然，加大對違規甚至違法使用添加劑行為的打擊力度，從而增加其風險成本，才是解決食品安全事件的根本途徑，只有這樣才能確保整個行業的健康有序發展。如果說佛山此次重拳出擊魚目混珠者，觸及了解決此類問題要害的話，以一種更加寬泛的視野去衡量，類似舉措正在成為一種全國性趨勢——國務院辦公廳日前發布《關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》。通知要求，嚴禁在食品中添加非食用物質。各地區、各有關部門要始終保持高壓態勢，嚴厲打擊非法添加行為。

公開添加劑真實的身份，同時加大違規逾矩者的法律成本，不僅有助于添加劑以一種更透明的姿態接受公眾的檢視，同時有助于以強有力的制度保障重建消費者的消費信心。只有這樣，才能使消費者確信，被強制要求標注在食品外包裝上的是商家的信譽保證以及相關職能部門的質檢承諾，而不是一行如墮五里霧中的化學名詞。

來源：大河網-大河報

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