中國食品面臨安全危機，企業把關是解決關鍵

溫家寶總理剛點名痛斥了染色饅頭，沈陽警方又查獲了25噸“有毒黃豆芽”。近年來，食品安全事件頻頻進入人們的視野。從最初的吊白塊饅頭到現在的染色饅頭，從三鹿牛奶添加三聚氰胺到蘇丹紅喂養出紅心鴨蛋和瘦肉精喂養出的“瘦肉豬”，可以說食品安全已進入危機時刻。

作為食品安全的一份子，料酒也曾出現過安全問題。浙江中味釀造公司曾對各地超市的低檔料酒進行過檢測，檢測后發現有七成以上產品均達不到國家標準。這都是原材料價格上漲壓力下偷工減料所致。原來用黃酒加香辛料生產料酒，現改用酒精來配制，用香精代替天然香辛料、加入甜味劑來掩蓋原汁酒中還原糖的不足等，更有甚者會加入一些非食用添加物來配制產品。

作為食品安全鏈條上的重要一環，安全監管部門責任重大，為民眾把守著食品安全的最后一道關口。可以說，食品安全不安全，全由監管部門說了算。但種種跡象表明，監管部門并沒有起到應有的作用。一味地斥責起不了多大作用，我們應該尋求更多解決問題的途徑，比如，企業自身把好安全關，確保食品源頭的安全。

在這個方面，浙江中味釀造公司一直嚴加管理，將產品安全問題作為重點來抓，其旗下的“老恒和”料酒也以“純正有料”被消費者稱贊。“老恒和”料酒用料精良，制藝獨特，采用清純甘洌、無土氣而少含礦物質的箬水釀美酒，陳釀時間夠年份，非酒精配制，在此基礎上再配以15種香辛料精制而成，豐富的呈香物質使菜肴具有芳香濃郁的滋味，質地也更松嫩。

不論是細化食品安全標準，還是督促監管部門切實負起責任，要解決食品安全問題，重點還在于確保食品源頭的安全。源頭安全了，食品安全危機問題也就迎刃而解了。

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