國產芥辣日本調味品替代品

“我們現在使用的青芥辣都是廣東產的勁霸芥辣”，京城多家日本料理店，最近不但在進口海鮮名單中暫時“刪除”了日本，常與海鮮一起搭配的芥辣調料也讓國產貨挑起了大梁。由于餐飲企業和消費者都趨向于國產的海鮮調味品，這讓生產芥辣等海鮮佐餐的廠家訂單驟增。

來自中國水產流通與加工協會的信息表明，雖然日本海鮮短期“斷貨”，但國產海鮮供貨充裕，魚類、貝類、蝦類等價格保持平穩。“和生魚片等海鮮一起搭配的芥末市場可能會有較大改變”，北京市水產商會相關負責人表示，有可能日本芥末的市場會大大縮減，人們食用的日本芥末會被國產芥末所替代。

業內人士向記者介紹說，目前市場上主要有兩種國產芥辣，一種是標注有“日本風味”的國產芥辣，一種是純粹的國產芥辣。兩者的區別在于，前一種含有從日本進口的原材料，口感強、味道濃，包裝風格以日文為主；后一種是地道的國產產品，原材料來自我國內地，味道勁，包裝也全部采用中文。

據統計，3月中旬以來，國產品牌嘉豪勁霸芥辣訂單大幅增加，連帶嘉豪芥辣系列的芥末油、芥末粉，搭配芥辣食用的壽司醬油都銷量激增。自從地震后，公司接到咨詢芥辣的電話一天就有100多個。

來源：北京晚報

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