復合調味品成市場新亮點

“為了保證調味品的安全性，近年來不僅從國家、行業層面建立了嚴密的監管體系，并且大型企業也不斷加強自身研發和檢驗工作，以創建安全有序的消費市場。”中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事衛祥云日前在北京接受記者采訪時指出，目前在國外，復合調味品對傳統調味料的替代率達到60%，在中國，替代率是20%到30%,未來將呈不斷上升趨勢，但目前國內市場的產品魚龍混雜。在由中國調味品協會、中國烹飪協會美食營養專業委員會主辦，聯合利華家樂協辦的“均衡膳食，健康‘食’尚——有一種味道叫做家”主題研討會上，與會專家們分析了調味品行業發展趨勢，引導均衡膳食理念以實現家庭飲食健康，并強調了正確使用復合調味品的重要性。

隨著現代人對于餐飲品質的追求，傳統單一的調味品已不能滿足家庭烹飪的需要，復合調味品已經成為我國食品行業新的增長點。據衛祥云介紹，復合調味品是各種調味品的總稱，按照國家標準共有27大類。聯合利華研發中心營養專家劉莉介紹說，復合調味品是傳統調味品經過一些科學的配合，調配出規范化的味道。

談到中國調味品市場未來的發展趨勢，衛祥云分析認為，中國是最大的調味品市場，是最大的生產國，也是消費大國。在醬油食醋等調味品市場，仍然是中國的本土品牌占主體地位。而外資企業則有資金優勢和研發優勢，它們進入中國的調味品行業將促進正在成長的中國調味品市場健康發展。

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