給力全谷物產業發展“全谷物”精英聚首北京

隨著慢病在工業化國家的快速發展，為有效的預防慢病和避免藥物預防帶來的副作用，80年代在發達國家開始興起食用全谷物食品。根據美國全谷物委員會的資料，全谷物的保健作用包括：中風危險降低30%～36%，II型糖尿病危險降低21%～30%，心臟疾病危險降低25%～28%，同時還有利于預防腸胃癌癥和體重控制。

美國谷物化學家協會AACC將全谷物Wholegrain定義為：完整、碾碎、破碎或壓片的穎果，基本的組成包括淀粉質胚乳、胚芽與麩皮，各組成部分的相對比例與完整穎果一樣。全谷物為何如此神奇，美國的一項研究表明，食用全谷物的肥胖成年人比食用精加工谷物者的C-反應蛋白CRP及腹部脂肪的比例顯著降低。全谷物富含膳食纖維、維生素、礦物元素及酚類化合物、類胡蘿卜素、維生素E、木酚素、β-葡聚糖、菊粉、抗性淀粉、植物甾醇與植酸等植物化學素。近年的研究表明,全食品包括全谷物、全水果、全蔬菜等中的復合生理活性組分可能比單個分離的組分具有更好的健康作用。全谷物食品對慢性疾病的預防作用一定程度上就是因為全谷物中所含獨特的植物化學素的相互作用或協同增效作用。在中國的傳統飲食文化中,谷物一直是我們的主食,在我國居民膳食營養“寶塔”中,大米、面制品及玉米等谷物類食品位居金字塔的底層。

伴隨糧食加工的精細化發展,谷物經過精加工后,盡管口感大大改善,但在求精、求白的過程中,造成了谷物中大量的維生素、微量元素及植物化學素的損失。如精白面粉中的膳食纖維、礦物元素與維生素等的含量不到全麥粉的1/3。這也是造成國人宏量營養素過剩，而微量營養素嚴重不足的重要原因。

目前在世界范圍全谷物食品消費快速增長。美國、歐盟、澳大利亞、日本和南美等國都成立了全谷物研究和推廣機構。為加快中國全谷物食品的研究和推廣，中國糧油十二五產業發展規劃已將發展全谷物食品列入產業發展的重點。同時國家將推出以高效低耗節能加工、深度開發轉化增值和副產物綜合利用等高科技的研發及產業化。

本次全谷物國際論壇的三大特點是：層次高、國際化、全產業鏈。

層次高---本次論壇將由糧食行業主管部門、發展規劃部門、健康行業主管部門、食品行業主管部門、消費市場管理部門、法規標準制定部門、科研機構代表和相關國際機構首席負責人出席和參與論壇。論壇創造了一個國際化的政企對話平臺。同時將在論壇上形成中國發展全谷物食品的可操作的政策建議，該建議將直接影響國家的投資、科研的創新、政策的傾向、市場的走勢。

本次論壇中，中糧、益海、雀巢、賓堡、物美、特易購、家樂福、屈臣氏等八大企業的主要負責人將精彩對話，共同部署在中國發展全谷物食品的大局。

國際化---本次論壇由公眾營養中心、全谷物國際聯盟、國際谷物健康基金會、中國糧油學會糧油營養分會共同主辦。由美國全谷物協會統一組團參會。參會的企業中不乏國際500強企業，如美國的嘉吉公司、通用磨坊公司、中糧集團、益海嘉里集團、瑞士雀巢公司、布勒公司、墨西哥賓堡公司等近百家行業領軍企業。

全產業鏈---本次論壇參與的機構不但包括政府機構、科研機構，從產業的角度看還具有全產業環節企業參與的特點。參與論壇的企業包括種子和種植企業、儲藏流通企業、原料生產加工企業、食品生產企業、檢化驗企業、大型零售賣場企業、設備生產企業、健康消費指導企業等。從產品品種方面看有面粉生產企業、大米生產企業、雜糧生產企業、食用油生產企業、玉米生產企業和相關延長產業鏈企業。

來源：慧聰食品工業網

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