禁用面粉增白劑 優勝劣汰進程加速

衛生部等多部門日前發出了公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，并規定從2011年5月1日起禁止在面粉中增添過這兩種食品添加劑，此前按照相關標準使用過過氧化苯甲酰和過氧化鈣的面粉及其制品，可以銷售至保質期結束。

中投顧問發布的《2010-2015年中國面粉市場投資分析及前景預測報告》顯示，自80年代末從國外引進面粉增白劑后，面粉增白劑就普遍被用于面粉的漂白和后熟過程。對于是否禁用增白劑，支持方和反對方的爭論持續了多年。2010年9月份出臺的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（征求意見稿）中仍然將面粉增白劑作為面粉處理劑，因此引發更大規模的議論。

中投顧問食品行業研究員周思然認為，關于面粉增白劑是否有害的爭論如今仍然尚無定論，但不管如何，擁有20多年歷史的增白劑被禁用仍然是件好事。對消費者而言，面對市場上越來越白的面粉時，再也不用擔心長時間的食用會導致產生食品安全隱患。而對面粉生產加工企業而言，原定于12月1日發布的增白劑禁令提前7個月發布，迫使它們不得不加快提高面粉生產技術，改善面粉加工工藝。

事實上，面粉增白劑的禁用對大中型面粉生產加工企業的影響并不大，這些企業擁有先進的技術設備和豐富的配粉工藝經驗，再加上它們采用優質的小麥品種作為加工原料，因此即使不添加面粉增白劑其白度和精度也能夠達到國家標準，而該項法規必將給一些技術設備落后、資金緊張的小型加工企業帶來巨大的壓力，在與大中型企業的激烈競爭中處于下風，更有甚者被淘汰出局。

為保證面粉制品的白度，一些黑心企業可能繼續使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣或者尋找另一種不知名的添加劑加以代替，這種安全隱患應該引起相關部門的重視。因此，禁用面粉增白劑只是第一步，相關部門應該出臺相應的懲罰措施，加大市場監管力度，增加定期、不定期調查頻率，規范面粉和食品添加劑生產經營活動。

來源：慧聰食品工業網 作者：中投顧問

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