面粉的“驢糞蛋” 終于不用再吃了

衛生部終于認為營養比面子更重要，爭論了20多年的面粉增白劑是否添加如今有了定論。衛生部等6部門正式公告，自2011年5月1日起，禁止生產和添加用于面粉增白的過氧化苯甲酰、過氧化鈣。禁令雖然來得晚了點，但這是實實在在的進步。

俗話說，“驢糞蛋，表面光”。過氧化苯甲酰、過氧化鈣正是面粉的驢糞蛋，其強氧化性可以讓發黃，甚至發黑的面粉增白，達到“一白遮百丑”的效果。

全國政協委員、中國肉類食品研究中心總工程師馮平指出，面粉增白劑僅僅是改變了面粉的外觀，卻同時就義了營養價值。加入增白劑后，面粉的麥香氣消失，過氧化苯甲酰還存在著威脅健康、破壞食物營養成分等多種問題。我們很多消費者終于找到饅頭白得嚇人，卻沒有饅頭味兒的原因了。

這么一個無益有害的東西，恰恰有人是非不清，甚至大唱贊歌，反對取消。

中國工程院院士、中國食品添加劑標準化技術委員會的某位專家說：“如果要取消一種添加劑，必須是因為食品安全問題”。

大家聽聽，這種專家的是非觀念已經混亂到何種程度！

對人體有沒有傷害應該是法律的底線，而不是食品添加劑使用的標準。如果沒有毒就可以隨意添加，那么用不了多久，無數的工業化工產品就會登上我們的餐桌，當然也包括那位專家的飯碗。

《衛生部等6部門撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰公告》中稱，“根據《食品安全法》關于食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用范圍的規定，經審查，食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣已無技術上的必要性，現決定予以撤銷并公告”。

可見，沒有必要，即便是安全的，也不能添加！這才是正確的是非標準！這才是判斷一種物質是不是允許添加到食品中的原則！能少用就少用，能不用的堅決不用，中國消費者的胃終于不被任意添加了！

幾乎與此同時，衛生部又在為無毒的“一滴香”正名，無數不是芝麻生產出來的香油還在名正言順以芝麻香油的名義大賣。可見，衛生部的官員們還是沒有搞清楚食品添加劑是否添加的原則。

這邊抓出了面粉漂白劑，那邊卻放入了“一滴香”。合法的添加劑中，又有多少“驢糞蛋”們在潛伏呢？

為了看起來更紅一些，熟肉制品被加入色素和亞硝酸鈉；為了感覺更香更濃稠，牛奶被加入香精香料和增稠劑（竟有無良企業不知廉恥地宣傳弄虛作假弄出來的香和濃）；因為價格便宜，便于做造型，反式脂肪酸被無節制使用在各種面包、點心食品中……

過度依賴添加劑，使得市場上充滿了“虛假的色香味”，食品添加劑幫忙最大的恰恰是假冒偽劣、以次充好的產品，這是一個卑鄙的角色。甜蜜素做的老冰棒、色素調出來的蛋黃夾心、散發刺鼻香精味的夾心餅干……消費者嗅覺和味覺就是這樣被欺騙的。

消費升級，原生態式的綠色健康早已成為消費者的追捧，他們反感甚至拒絕被化了妝的食品。

我不知道為什么食品企業和監管者們對這樣的大趨勢視而不見？！

消費者對產品品質的要求已經將國家標準遠遠的甩在身后，那些還在用漂白劑的企業，還達不到標準的產品，到了把真功夫用到正道上的時候了。

從5月1日起，我們終于能夠吃上色澤微黃，散發著天然麥香味的原生態饅頭了，我們等待著下一個被禁的添加劑，我們不希望看到又一個“一滴香”被證明無毒，繼續以合法的名義欺騙消費者的眼、鼻、嘴、胃和心。

來源：慧聰食品工業網 作者：婁向鵬

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