糧價溫和上漲 食品業再臨成本壓力

2010年，“蒜你狠”，“豆你玩”、“糖高宗”、“蘋什么”成了年度農產品漲價的代名詞，這些稍帶調侃意味的網絡名詞正充分反映了各類農產品價格的飆升，我們也切切實實感受到了通脹的到來。而以這些農產品為原材料的食品行業各領域也深受成本不斷上漲的重壓。2011年年初，糧食又加入了漲價大軍。

節后小麥等糧食產品期貨價格繼續上漲。2月9日鄭州強麥期貨大漲7%，每噸價格上漲200元，達到3051元，2月10日更是達到每噸3064元，創下歷史新高。商務部監測數據顯示，去年末至今年初的兩個月中，我國面粉零售價格上漲了8%，較去年同期則上漲16%。

糧價溫和上漲是何原因？

雨雪不止，道路封閉，機場關閉，菜價飛漲……嚴寒冰凍的極端天氣影響了我國多個產糧大省，與此同時，北方長時間干旱少雪。而受旱較嚴重的河南、河北、山東三省的小麥產量更是占全國小麥產量的一半以上。俗話講，物以稀為貴，糧食價格上漲也就無可厚非了。

游資炒作也起到了助長糧價的作用。商務部研究院世界經濟貿易部主任梁艷芬認為，流動性過剩對于國際大宗農產品價格有很大的推高作用，導致糧價在短時內增幅變大。“目前全球糧食供給和去年相比并未有太大變化，但是糧價卻不斷攀高。可見，流動資本在其中起到了推波助瀾的作用。”

原本針對不斷上漲糧價中央已經提高了水稻最低收購價，但是同時種地成本也在提高，許多農民選擇惜售，仍然看漲糧價。另一方面，分析人士指出，近來糧價上漲也具有補漲的因素。在過去多年時間內，由于受國家調控的作用，糧價一直保持平穩慢漲的態勢，糧價上漲明顯低于居民收入上漲速度。

多重因素促進了全球糧價的高企，作為民生之本的糧食，是食品行業的主要原材料之一，酒類企業需要糧食來釀酒，乳業需要糧食作為飼料，食用油、其他食品類企業的糧食需求都很大，在全球糧價上漲的大環境下，成本壓力的增大是不可避免的。

原材料價格上漲食品行業成本壓力加大

糧食漲價涉及到的農產品并不僅僅是大米，還包括玉米、小麥等其他作物，因此，糧價的上漲是否會牽動多個行業成本壓力的增大成了人們關注的焦點。

以糧食為主要原料的酒類企業收到的影響最為直接。糧價每漲一分錢，對生產低檔酒為主的企業的利潤影響就很大。在白酒生產中，高粱和稻皮在釀酒原料中占有較大比重，而小麥在釀酒行業中作為輔料，占用比例并不高，國產大麥價格也成為酒企關注的對象。

中國是國際上主要的大豆進口國，每年有70%的大豆需求需要進口，國際大豆價格直接牽動國內食用油的波動。去年11月末，國家發改委曾以“約談”的方式，要求4家食用油企業在“兩節”“兩會”期間不要上調小包裝食用油的零售價，但上游猛漲、下游限漲的形勢，使得國內小包裝食用油企業面臨虧損。

糧價是百價之基，糧價上漲必定帶動很多主副食品漲價。日前，康師傅方便面宣布漲價10%，目前有些地方已經調價完畢，其原因就是制造方便面的主要材料如面粉、棕櫚油、淀粉及其他調味原料蔥、姜、蒜等的價格全線上漲。同時，糧食漲價也讓肉制品行業飼料成本加大。

俗話說，民以食為天，糧食是人類社會賴以生存的根本。按照目前的形勢，糧價上漲時必然的。作為民生之本，糧食價格上漲牽動著老百姓的神經，更讓食品企業再次面臨生產成本上漲的壓力，企業應當注重多元化糧食供給，規避糧價上漲風險。趨勢不可逆轉，只能靜待糧價“飛一會兒”了。

來源：慧聰食品工業網 作者：張薇

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