“皮革奶”誤讀應忌還中國乳業一點信心

一場轟動全國甚至全球的“三聚氰胺”事件，1319例結石患兒稚嫩無辜的小臉，像一場狂風暴雨致命性地摧殘了中國國民乳品安全消費的信心，從此，中國乳業市場在恢復增長的路上開始如履薄冰，任何一個企業的個體危機，都會復加在中國乳業所有企業身上；任何一個乳品問題的信號，都會被“一著被蛇咬”的國民挖掘甚至放大成為新的“井繩”，而這樣的一種“病態”就在近日“皮革奶再現”先是被熱議引發國民一片恐慌后又被相關部門證實為誤讀的事件中得到了體現。

2011年2月17日下午，一則《內地“皮革奶粉”幽靈再現》的新聞迅速登上各大商業門戶網站首頁，引起了公眾的廣泛關注。當天，農業部奶業管理辦公室工作人員表示，農業部奶業管理辦公室確實于近期下發了《農業部關于開展2011年生鮮乳質量安全監測工作的通知》，皮革水解蛋白是農業部門檢測的項目之一，但這并不意味著國內出現了含有皮革水解蛋白的生鮮乳制品。

對于此篇新聞的真實性和農業部奶業管理辦公室工作人員的解釋，我們不得不做一些還原和跟進。

首先，我們有必要對為什么媒體會把關注點聚焦在皮革奶上有所了解。皮革奶指添加了“皮革水解蛋白”的乳制品，而皮革水解蛋白是用皮革的下腳料甚至是動物的毛發等物質經過水解生成一些粉狀物，這種粉狀物蛋白質含量相對較高。但皮革水解物在生產過程中會產生大量重金屬六價鉻有毒化合物，因此只能用于生產工業明膠，不能用于加工食用明膠。不法廠商利用這種皮革水解物，加入濃縮鮮奶精、香蘭素精和甜味素等物質，經過噴霧改造后生產假冒乳制品。皮革奶的危害和“三聚氰胺”不分伯仲，難怪媒體會如此“上心”。

再次，17日，農業部奶業管理辦公室工作人員澄清指出，只是媒體根據農業部奶業管理辦公室下發的《農業部關于開展2011年生鮮乳質量安全監測工作的通知》得出國內出現皮革奶的消息后，18日，即有相關媒體對此消息的真實性進行了考證，得出的結論是，只是發現目前市場上依然存在皮革奶原料銷售，飼用皮革水解蛋白可以在市場上非常順暢地買到。此一發現似乎并不能支撐國內出現了含有皮革水解蛋白的生鮮乳制品的觀點。

做完還原和跟進，筆者有些悵然若失，很想為歷經重創的中國乳業疾呼一聲：為什么不能多給中國乳業一點信心！

2011年中國乳業的開局并不平靜，與此事件同步，香港和澳門因內地媽媽搶購奶粉出現了“奶粉荒”，一定程度上再現了國民對內地奶粉安全性信心不足的現狀，很多專家和資深人士也呼吁正視目前乳業現狀，看到問題的同時更應看到好的方面，看到好的發展趨向，重塑國民對乳業安全信心。

17日晚間，農業部在官網上再次聲明，2010年抽檢生鮮乳樣品7406批次，奶站4778批次，運輸車2628批次，三聚氰胺全部符合臨時管理限量規定，沒有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質，生鮮乳質量安全狀況總體良好。農業部奶業管理辦公室表示，在三聚氰胺事件后，國內生鮮乳制品安全狀況進入了一個非常好的階段，農業部門會繼續加大管理和查處力度，保證生鮮乳制品的安全性。

三鹿倒掉后，乳業也出現了一批有責任心的優秀乳企，他們對社會責任和良心的堅守，是值得公眾信任和追隨的。不可否認，有那么一些心黑掉的乳企，為了賺黑心錢，仍然從事著危害社會公德、危害人民生命安全的制假售假的行當，當然，國家不會放過他們，人民不會放過他們。

“自2011年3月1日起，預計全國將有一部分中小乳制品生產企業被淘汰出局，乳制品行業寡頭壟斷格局可能更加凸顯。”乳品專家王丁棉表示。根據工信部、國家發改委、國家質檢總局共同下發的《關于在乳品行業開展項目（企業）審核清理工作的通知》，近期，全國各地正陸續開展對包括嬰幼兒奶粉在內的乳制品生產企業進行重新審核發證，對規模小、生產條件差、質量保障能力弱的企業，堅決依法淘汰、依法關停。此次重新審核，要求企業必須具備對于包括三聚氰胺在內的60多個項目的自檢能力，同時提出了產能方面的要求，這意味著有相當一部分企業將被擋在準入門檻之外，這對于凈化乳業市場的意義不言而喻，相信隨著換證工作的深入，國內乳業的安全狀況將得到更進一步的提升。

港澳奶粉荒從一個側面充分展現了國內奶粉市場的剛性消費需求，既然有需求，我們就不是無藥可救、毫無希望，即便如此，也應該樂觀積極地尋求出路。請還中國乳業一點信心，哪怕問題層出不窮，至少應實事求是地和消費者溝通，不應再出現“皮革奶”誤讀再在中國乳品消費信心傷口撒鹽的事件。相信只要乳業的每一份子堅守本分和良心，盡職盡責，中國乳業就仍有可為、仍可信賴。

來源：慧聰食品工業網 作者：邱月

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