食品安全不容絲毫僥幸和自私

近日有媒體報道，國內多地市場10%左右的大米鎘超標受到鎘污染，可能引發骨痛病，引發民眾的高度關注。從事這一調查的南京農業大學農業資源與生態環境研究所的教授潘根興回應說，“不是市場上所有的大米都是這樣的，江蘇的樣品就沒啥問題，只能說我們抽查樣品的10%存在鎘超標，大家不必恐慌”。

鎘是一種重金屬，體內鎘超標易患高血壓、肺氣腫、骨質疏松等病癥，嚴重時會導致可怕的骨痛病。已有研究表明，鎘主要在肝、腎部積累，經過慢性積累后，人體將會出現顯著的鎘中毒癥狀。無疑，鎘是有毒的，而市場上10%左右的“鎘米”則是一種時刻伴隨我們的食品安全威脅。然而，一直從事“鎘米”研究的專家此時反倒淡定下來，讓人心生憂慮。

竊以為，專家的淡定帶有明顯的僥幸心理：一是江蘇的樣品沒問題；二是即便全國范圍內，也只是抽查的樣品大米10%鎘超標；三是鎘中毒是長期過程，城市人的食米量已達不到中毒量；四是城市人吃的米來自全國各地，各地的米鎘含量不一，有的米可能不超標；五是假設某家庭長期食用某一品牌大米，該品牌品質應該有保障。針對這些理由，筆者不禁要發出五問：一問，難道食品安全只是江蘇一地之事？二問，自2007年以來，潘教授帶領的團隊在多地多次抽查均發現市場大米鎘超標率都達10%以上甚至更高，這個10%可信嗎？三問，食品安全只屬于城市人嗎？鎘傷害不了城市人，食品安全就萬事大吉了嗎？另外，說城市人的食米量不足以鎘中毒是有科學依據還是信口開河？四問，憑什么說吃“百家飯”就降低了鎘中毒的幾率？五問，食品安全能夠建立在“假設”、“如果”或“一般有”、“應該有”的基礎之上嗎？

誠然，對于“鎘米”威脅，我們大可不必恐慌過度，因“鎘”廢食，但是我們也不能盲目樂觀。現實中的食品安全情況可能千差萬別，但是我們所期望的食品安全標準必然是嚴謹的、普適的、無私的，我們對待食品安全的態度也應該如此，不能抱有任何僥幸心理。

來源：中國食品科技網

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