老字號年夜飯“一桌難求” 兔年除夕訂下龍年餐

　　過年去老字號吃頓團圓飯是不少北京人的習慣。今年春節的市場表現再次證明了老字號的魅力。由于老字號年夜飯年年“一桌難求”，一些老顧客在除夕夜，就預訂了龍年年夜飯。

　　三成龍年年夜飯訂出

　　峨嵋酒家德內店同比增長達到131%；慶豐包子連鎖店同比增長83.6%；同和居飯店同比上升達到67%；華天延吉餐廳連鎖店、惠豐餃子樓等名店同比增長超過30%，望德樓、西來順、峨嵋酒家地安門店、砂鍋居雙榆樹店等老字號名店同比增長超過兩成。據統計，華天集團節日期間包桌近8000桌，同比增長超過20%；而1000元以上的包桌同比增長達到27%。大年三十當天，不少顧客看到老字號名店的銷售火爆場面之后，干脆就訂下了“龍年”年夜飯，曲園酒樓、烤肉宛、鴻賓樓、峨嵋酒家等老字號名店的三成雅間“龍年”年夜飯已被預訂。

　　年午飯年夜飯連軸轉

　　夜飯訂座難，催生了兩大現象。一是“年午飯”日漸流行。大年三十，烤肉季、曲園酒樓、峨嵋酒家等老字號，店里的師傅都是年午飯和年夜飯“連軸轉”。據統計，老字號“年午飯”銷售同比增長20%。另一現象是把“年夜飯打包”，烤肉宛、曲園酒樓等“打包年飯”都很受歡迎。

　　泡饃一天賣了1500碗

　　點擊率最高的菜品中，曲園酒樓的茶油剁椒魚頭、特色紅燒肉銷量增長超過50%；老西安飯莊的“京城第一碗”泡饃最多一天賣出1500多碗；烤肉季、烤肉宛的烤肉最多一天賣出1000多斤。此外，同和居的三不沾、砂鍋居的砂鍋白肉和西來順的馬連良鴨子等老字號鎮店名菜幾乎桌桌必點。

來源：食品產業網

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