農夫山泉到底是堿性水還是酸性水？

一張標簽有兩個說法

農夫山泉股份有限公司一向標稱“其生產的飲用水為弱堿性天然飲用水，有益人體健康。”多年來，這種宣傳的科學性一直受到業內外人士的非議。

近日，食品安全專家、上海應用技術學院教授吉鶴立就指出，農夫山泉天然飲用水的外包裝上標稱的“PH值和天然弱堿性”的內容并不科學，讓人弄不清這種水到底是弱堿性水還是弱酸性水。

上海市食品添加劑行業協會于近日舉行了高層次的“第四屆上海市食品安全和食品添加劑研討會”，與會人員包括知名食品專家和政府權威監管部門的領導。吉鶴立教授在做題為《食品標簽的法律責任和社會責任》的演講中介紹，食品標簽的所有內容，不得以錯誤的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品；食品標簽的所有內容，必須通俗易懂、準確、科學。

吉鶴立教授在現場拿起一瓶550毫升裝的“農夫山泉天然飲用水”，向與會人員指出該產品的包裝上的問題：該產品的標簽中上部標注“PH值（25℃）7.3±0.5”，但標簽的中下部又標注“呈天然弱堿性”。

吉鶴立分析稱，按照農夫山泉標注的“PH值（25℃）7.3±0.5”理解，農夫山泉飲用水在包裝、貯存一段時間之后，其PH值會下降，有可能降低至6.8。而一旦農夫山泉天然飲用水的PH值降到了6.8，這種水就變成了酸性水，而不是農夫山泉公司一向宣稱的弱堿性水。

吉鶴立教授從專業的角度指出，農夫山泉天然飲用水中含有礦物質，在包裝、封口之后，瓶子內還有少量的氧氣。在貯藏過程中，瓶子內的礦物質和氧氣會發生反應，生成沉淀，當然，這種沉淀不一定用肉眼可以看到。這種反應發生之后，時間一長，水的PH值就會降低，農夫山泉天然飲用水就會變成酸性水。

吉鶴立教授認為，為讓消費者明明白白消費，農夫山泉公司應做深入研究，弄清楚該公司生產的天然飲用水在定型包裝后的不同時段的PH值變化規律及相應的PH值，并明確標注出來。

來源：慧聰食品工業網 作者：邱德生

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