浙江白酒如何突出黃酒的重圍？

浙江黃酒蜚聲世界，但本地白酒品牌的缺失卻是不爭的事實。白酒品牌如何突出黃酒的包圍圈，一直是白酒業人士思考的問題。而近期，茅臺酒頻頻上演白酒漲價神話，引發藏家爭相購買，高端白酒市場形勢一片大好。而在諸暨，一種叫同山醉美的紅高粱酒，也打出了每壇1880元的高價，創下了浙江地產白酒的價格之最。

記者采訪中發現，盡管我國白酒產業風生水起，但我省尚無叫得響亮的白酒品牌。每壇近2000元的浙江白酒，是否只是個噱頭？

什么樣的浙江白酒值1880元？

同山鎮是諸暨市的一個偏遠小鎮，早在春秋戰國時期，同山鎮的鄉民們就一直有種高梁釀燒酒的習俗。在同山鎮西源村，每到高粱收獲季節，屋前屋后都掛滿了沉甸甸的高粱穗，自十月份開始村民們便家家自釀同山燒，過年時拿出來用以招待客人。

同山高粱酒由于生產歷史久遠，傳播范圍很廣，在紹興、諸暨一帶更是婦孺皆知。盡管知名度很高，但在人們印象中，同山高粱酒還有點那種“農家土燒酒，壺裝酒，便宜貨的感覺”。記者了解到，早些年，生產同山燒的大多是家庭作坊，也不怎么注重品牌，更不重視包裝，售賣時基本用5斤、10斤的塑料壺裝酒。

現在一壇同山醉美竟然賣到1880元！不僅創造了浙江白酒的最高售價，更讓習慣了“同山燒只能賣到10元一斤”的當地鄉民目噔口呆。這到底是一壇什么樣的同山燒酒呢？在諸暨市區同山醉美專賣店里，記者找到了答案：2.5升的中國紅瓷瓶、瓶身有工藝大師手繪迎春臘梅、外包裝更是考究，木質底坐、壓克力外罩、看上去不像是盛酒的容器，更像是一件精美藝術品。

這么高的售價有沒有人買？售貨員告訴記者，“現在條件好啦，人們越來越重視健康，只要質量好，價格是不怕高的，再說現在春節馬上到了，很多客戶走親訪友都要買酒送禮，我們的高端產品還供應不過來。”

就在記者采訪時，店里一名負責網絡銷售的業務員，正準備打包兩箱珍珠瓷典藏酒，“是山東聊城的一位客戶，通過阿里巴巴訂購的。”

紅高粱傳說

“一直以來，同山燒隱于深山，酒香只飄農家院，未能真正融入現在都市人的生活。”謝小義說，正是由于之前同山燒沒能體現出應有的價值和地位，這才讓其抓住了同山燒轉型升級的創業大好時機，并運用科技、窖藏等手段提升酒質，請專業公司設計包裝、請專業營銷公司策劃方案，使同山醉美酒成功突圍。

謝小義是臺州人，諸暨女婿，同山醉美人酒廠有限公司的董事長，早年在臺州養過蛇，在杭州開過蛇莊，在貴州挖過金礦，在上海開過美食城。2007年，謝小義放下2400平方米的美食城生意，投入700多萬元，和朋友一道到諸暨同山開辦了酒廠，誓言要用畢生精力把同山燒打造成為浙江文化名酒。

同山燒從家庭作坊式的小規模釀酒方式，要轉變為現代化規模量產，并非易事，不僅需要好的糧源、好的水源，還需要好的釀酒技師。因為同山燒只有在同山用本地糯高粱傳統工藝來釀造，才會有獨特的醇香，而同山地處山區受場地等因素影響，高粱和酒的產量都非常有限。正是這些因素嚴重阻礙了同山燒的發展。

為此，同山醉美人酒廠說服當地農戶，并和種植戶們成立了“紅高粱合作社”，讓高粱種植面積達到了5000多畝，目前他們還計劃再投資5000萬建造有古越韻味的酒莊。

在浙江白酒也有機會

長期以來，浙江人在酒桌上都難見本地白酒，白酒市場上向來是外地品牌的天堂。在黃酒盛行的浙江，為什么沒有一個叫得響的白酒品牌呢？

“浙江沒有強勢白酒，一是因為白酒易醉，而浙江人比較勤勞，不愿因酒耽誤工作；二是浙江人性格較柔，白酒遠比黃酒剛烈；三是與川黔皖等白酒相比，浙江白酒企業不夠注重文化；四是浙江白酒不會營銷。”謝小義分析說，在競爭日益激烈的白酒市場上，特別是在被外來品牌長期“統治”的浙江市場上，本地白酒產業面對著巨大的壓力與挑戰，“前些年，不斷有浙江白酒企業想打造品牌，但最終還是未能成功。”

2008年，同山燒燒制工藝成功獲得了浙江省非物質文化遺產。據了解，在我國白酒市場上，有60%以上白酒屬非純糧釀造的勾兌酒，其中也包括少數高端品牌白酒。盡管這是白酒相關標準允許勾兌的，但同山醉美卻一直堅持以100%原漿灌裝。“原漿品質肯定要好過勾兌的，這也是我們的一個殺手锏，浙江白酒要創牌一定要有自己的特色。”謝小義如是說。

隨著生活習慣和人口流動的改變，在浙江酒品市場上，白酒已不可或缺，“在一些宴會上，紅酒、啤酒、黃酒、白酒缺一不可。”有業內人士認為，高端原漿白酒或許是浙江白酒突圍的一個機會。

來源：杭州日報 作者：王猛

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