冷凍食品行業2011年年景：增速超三成 原料繼續漲

近百名資深業內人士參與問卷調查，分析冷凍食品行業2011年年景

今年的冷凍食品產業發展速度如何？原材料走勢如何？食品機械行業是否會受到日韓來華企業的影響？火鍋料是否依然火爆？冷鏈是自建還是依賴第三方更完善？冷凍食品行業是否會有大的企業并購事件？近日，就這些問題，中國食品報冷凍產業周刊對近百名業內人士，發出2011年冷凍食品產業調查問卷，展開調查，傾聽業內人士的看法。

【產業增速】過半人認為今年增速將超三成

背景：在去年8月份召開的第三屆中國冷凍食品產業大會上，鄭州思念食品有限公司副總經理賈國飆認為，5到10年前，別人稱贊速凍行業是“黃金產業”時，業內人士會歡欣鼓舞。但2007年以來，這個行業的“黃金成色”在減退。

除原材料成本大幅上漲外，勞動力成本上漲是20年來產業發展歷程中最迅猛的一次。不過，他認為，綜觀世界經濟發展史，成本上升從來沒導致一個行業消亡，消亡的只是不爭氣的企業。而且，可以肯定的是，速凍產業在中國仍擁有強大的生命力。

調查：2011年的“黃金產業”，是否依然被業內人士看好？在中國食品報冷凍產業周刊不久前舉辦的年終答謝會上，九成人認為，2011年冷凍食品產業發展速度將超過20%，其中，超過一半的人認為增幅將超過30%。

還有一成人認為，今年的冷凍食品產業整體發展速度在10%~20%之間。

具體到自己所在企業，超過八成人認為，自己的公司業績有望實現20%以上的增長速度。四成人認為，自己的公司業績增長今年有望突破30%。

【原料價格】七成人認為部分原料今年繼續漲

背景：2009年下半年以來的原材料漲價，讓產業上中下游都感同身受。尤其是2010年，糯米粉、白糖等原材料的大幅上漲，讓不少生產企業、經銷商等，在“艱難”中前行。

去年4月份，速凍食品巨頭鄭州三全食品股份有限公司發布2009年度報告稱，隨著我國經濟的逐漸復蘇和通貨膨脹壓力的增加，主要原材料價格可能上漲，從而給公司帶來較大的成本壓力。

三全食品將通過新生產基地的投入使用和省外分廠的建設，繼續擴大生產規模，降低生產經營成本。

調查：調查問卷中，有兩道題關乎原材料。

在預計2011年原材料市場表現中，超過一成人認為，所有原材料今年會大幅上漲，超過七成人表示，部分原材料繼續上漲。

原材料對速凍食品生產企業影響有多大？超過六成人表示，“對生產影響很大”。剩下三成人認為，“影響不大，還可以接受。”

鄭州思念食品有限公司采購總監朱泓冰說，去年是生產企業感覺“最艱難”的一年，“各種原料都在漲，2011年形勢可能會更嚴峻”。

【火鍋料】六成人表示會出臺相關標準

背景：冬天是火鍋的天下，魚丸、肉丸等火鍋料順勢火了這幾年。但低端、散裝、肉含量低等問題越來越明顯。

福建、山東、河南是業內人士公認的國內三大火鍋料生產集中地。福建火鍋料企業數量超過220家，行業正處于整合期，產品將日益高端化。

而河南、山東的部分火鍋料生產企業，肉丸含量、散裝等問題一直在被質疑著。隨著原材料價格上漲、市場變化等因素影響，企業整合，產品的日益高端化，將是一個必然的趨勢。

調查：2011年的火鍋料市場如何？

有61.76%的人認為，今年火鍋料會有相關標準出臺。還有四成人認為，今年中高端產品越來越多。也有不足一成人表示，今年火鍋料市場會繼續被低端、散裝困擾。

說到2011年冷凍食品行業的新行情時，鄭州思念食品有限公司采購總監朱泓冰在問卷表上填寫到：“火鍋料等料理食品會逐步（轉向）標準化的生產和銷售模式，擺脫低端散賣。”

火鍋料離不開添加劑。去年食品添加劑曝出不少負面新聞，行業也受到了影響。今年添加劑會有何發展？超過八成人認為，隨著消費者了解增多，對添加劑的誤解會有所改善。還有不足一成人認為，行業以外對添加劑的誤解會加深，還有人補充建議：“提高行業自律意識，媒體正確引導”，來讓添加劑行業良性發展。

還有添加劑食品企業向中國食品報冷凍產業周刊建議：希望周刊呼吁添加劑健康添加，企業保持良心，讓好企業受尊重，繼續揭露假、害、空。

【企業并購】一半人認為今年會有大事件

背景：食品企業并購早已不是新聞，尤其是冷凍食品行業，隨著高盛并購了雙匯，幾年前就傳出了“雙匯與春都的密會、邦杰與思念的接觸”等“緋聞”，而近兩年的“雀巢、中糧收購速凍食品企業”的傳聞更是不斷。

兔年春節臨近，食品行業的并購消息仍在“飛”。乳制品巨頭光明集團，1月19日還高調宣布，今年要加大并購計劃。

旗下擁有多家上市公司的光明食品集團董事長王宗南，在上海與媒體溝通時闡述了2011年的一大發展思路，就是將繼續舞動收購兼并的資本運作大旗，在酒業、乳業和糖業等消費類或資源類行業一路高歌猛進。

調查：2011年，冷凍行業會不會出現并購事件？誰會第一個拋出“橄欖枝”？誰又會在今年接到別人拋來的“繡球”？

來源：中國食品產業網 作者：謝朝紅 叢嬌嬌

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