食品：步入發展快車道

剛過去的2010年，對于食品行業而言是不平靜的一年，“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你軍”、“不蛋定”、“糖高宗”輪番上陣，整個食品行業猶如脫韁的野馬，原料價格不斷走高。從三聚氰胺“陰魂不散”到氫化油事件，從嬰幼兒奶粉導致性早熟到假蜂蜜，又無時無刻不牽動著食品業者的神經，人們忐忑不安地走過了2010年。但在這一年里，泉州的食品業仍能突破重圍，步入發展的快車道。

●加速擴產促升級

雖然2010年食品原材料價格和勞動力成本壓力不斷加大，但泉州食品企業擴產的步伐卻在加快。

2010年是親親近五年來的擴產規模最大的一年。親親已在總部廠區增設了3條果凍生產線，另外兩個大型工業園也隨之開工建設，建成后預計可實現產能翻一番。

福建省好鄰居食品工業有限公司一個30畝的工業園也于2010年下半年投入使用。據好鄰居副總經理陳志騰介紹，他們今后的目標是每年以50%的速度增長，所需的產能缺口還很大，所以今后公司還會考慮增加新的工業基地。

而晉江市如意食品有限公司位于五里工業區3萬多平方米的工業園也在2010年完成搬遷進駐。據該公司營銷總監王君偉介紹，如意新建成的工業園常年產值可達4億元—5億元，基本可以滿足如意在5年內的產能需求。“目前我們的市場還主要集中于華東、華南、華中地區，但公司的目標是三年內將市場覆蓋到全國。今后要完成空白市場的填充，潛在的產能需求非常大。”

專注于糖果生產的金冠，有一個200多畝的工業園區也將開工建設，重點用于發展工業烘焙食品。無獨有偶，麥都在泉州高新科技園新設立了一個30多畝的工業園，也重點用于發展工業烘焙食品。而珠穆朗瑪（福建）食品有限公司這邊才在五里科技園區開工建設新工業園，另一邊又在謀劃到湖北、山東設立生產基地，其目的旨在縮短銷售半徑。

在晉江食品行業協會秘書長陳昌熙看來，泉州食品企業紛紛擴產，跟中國食品行業快速發展的勢頭是分不開的。作為世界上人口數量最多的國家，中國的食品消費和產量都很大，而且中國食品工業從小到大、從弱到強、從簡單的農副產品加工到目前的規模化發展的過程中，行業發展速度驚人。所以，即使是在原材料和勞動力成本齊漲的情況下，中國的食品行業仍能保持快速增長。

“另外，‘三聚氰胺’等食品安全事件發生后，消費者對食品安全問題異常重視，食品企業也感受到了自己的責任和使命，都更加重視食品的安全生產。企業建立新工業園區，加強標準化的廠房建設，引進先進、規范化的生產線，都將有益于營造安全衛生的食品生產環境。”陳昌熙表示。

●創新營銷提高顧客體驗

隨著體驗營銷時代的到來，泉州的食品制造商也在努力拉近與消費者的距離。糖果企業設立婚慶形象店、挺進大商超，或自建零售渠道，泉州的烘焙企業在專賣店里設立現烤區、水吧和DIY功能區等舉措，無不在使其與消費者更親近。

在傳統的糖果流通渠道中，制造商和消費者之間橫亙著代理商、經銷商和批發商等中間環節，兩者幾乎沒有直接接觸的機會，而這種阻隔正被泉州的糖果企業打破。2010年，不少泉州糖果企業開始著手建立婚慶品牌形象店，以拉近與顧客的距離，為顧客提供個性化的服務。

福建省好鄰居食品工業有限公司計劃在2-3年內通過整合原有喜鋪和發展新喜鋪，并在條件成熟的區域大賣場里以做店中店的形式，將自己的品牌喜慶形象店發展到1500家。其將主要以和大經銷商合作的形式來發展形象店網點，經銷商負責日常的銷售和配送，公司則派專業人員進行市場維護。金冠（中國）食品有限公司也啟動了到2011年再發展500家以上婚慶品牌形象店的計劃。之前金冠已經嘗試過婚慶品牌形象店運營，但是并沒有大范圍推廣，而新計劃則將店鋪的服務、形象、陳列等方面進行全面升級，由公司統一設計婚慶店形象。

隨著傳統批發市場日漸式微，現代終端渠道的銷售占比日益提高，2010年泉州糖果企業搶占現代終端渠道的動作頻頻。好鄰居在上海專設營銷分部，用于開拓國際大賣場和大型連鎖系統；金冠市場部大舉招兵買馬，組建了一支精干隊伍用于開拓國際大賣場和連鎖系統。

目前泉州大部分糖果企業的流通渠道以傳統批發市場和婚慶市場為主，而商超渠道的占有比率基本在20%之下。隨著中國城市化進程的加快推進，泉州糖果企業的主戰場正在日漸萎縮，而商超等現代終端渠道則在快速擴張，一些大型的國際大賣場也已逐步從重點省會城市下沉到二、三線城市。“企業若不想被市場淘汰，這幾年一定要到現代終端渠道上去占位。”業內人士說。

在陳志騰看來，今后的三年將是中國食品行業加速變革的時期，國外的食品企業已紛紛進駐中國，三年后中國食品行業的競爭格局或將因此發生逆轉。他認為，這三年中國的企業應該趁國外企業還沒完全進駐之前，快速占領中高檔消費市場，而這些市場正是國外企業的優勢所在。若等到三年之后，國外的企業已大量進駐之后，再去開拓中高檔消費市場，可能為時已晚。

●搶占終端各有新招

不管是找代理商還是進商場，銷售渠道終究不是食品企業自己的。而要掌握終端話語權，泉州一知名糖果企業正做著跨行進入零售業的準備，通過借鑒日韓社區便利店的經營形式來拓寬自己的銷售渠道。

“在日本大型商超里已經很難看到食品了，大部分大型商超以賣服裝、家電、化妝品為主。相反，食品在日本社區便利店卻賣得異常紅火，而且成了社區便利店的主要商品。”晉江市食品行業協會秘書長陳昌熙說，社區便利店已經成為日韓食品的主要銷售陣地。

“而在日韓，很多小型便利店的股東竟都是食品生產企業。”陳昌熙介紹說，幾家食品企業聯合起來設立便利店，再通過便利店把自己的產品銷售出去，這是很多日韓食品企業建立自己銷售渠道的重要方式。而這種渠道模式在中國卻極少見，目前國內食品企業大多以通過代理商、經銷商、商超等模式把產品銷售出去，相比于日韓的便利店模式，這種模式在通暢性、穩定性上明顯不足。

2010年，泉州烘焙企業也打響了終端店鋪升級戰，有的甚至在自己的門店開賣起了“烘焙快樂”。2010年11月初進駐晉江的新加坡上市糕點企業面包新語，讓泉州的市民們為之眼前一亮，極具現代感的玻璃和不銹鋼結構的店面視覺效果非常通透，顧客可以清晰地看到開放式的廚房內大師們在現場制作面包，所有產品都在店內現做、現烤、現賣。

早在面包新語進駐之前，泉州本土的烘焙品牌在年內也完成了店鋪升級。2010年，伍氏的多家店鋪增設了現烤區、水吧和DIY功能區，擺脫了過去以中央工廠統一配送、以柜臺銷售為主的單一的店鋪運營形式，而優雅、時尚的店鋪裝修使其更像一家咖啡店。全芳2008年進駐廈門之后，更是將品牌從“面包花園”升級為“烘焙樂園”，2010年亦增設了多家“烘焙樂園”店，新式店內不僅售賣面包，還同時售賣飲料，另有休閑雅座供顧客小憩，24小時不打烊經營，更像是一家洋快餐廳。

●與臺灣食品界密集交流

2010年，泉臺食品企業之間已有五次親密接觸：3月和6月，泉州食企分別組團赴臺灣考察和參展；5月、7月和12月，臺灣食企赴泉州推介臺灣食品和機械。一年來高密集的往來中，泉州食品業與臺灣方面結下了良緣，雙方達成了多項自動化設備采購、技術合作和食品代理等方面的合作意向。晉江食企深受臺灣食品業“精耕細作”經營理念的啟發，而臺灣企業方面也表現出強烈的合作意愿，紛紛表示有意到泉州設立辦事處或產業園。

與臺灣食品業對接，泉州食品業的優勢可謂得天獨厚。臺灣與泉州僅一水之隔，兩地食品業交流不僅交通便利，而且兩地的食品相似度極高，食品口味相近，相互借鑒起來更加容易。“之前到歐美考察，語言不通，看產品不能理解，但是看了臺灣的產品很容易就能理解。臺灣食品業開放得早，更早地吸收了日韓、歐美食品的優勢，并進行了口味本地化處理，我們看了很容易就能觸類旁通。”福建省好鄰居食品工業有限公司副總經理陳志騰說。他認為臺灣的食品工藝更精細，這跟臺灣的食品企業專注于某一產品品類有關，對泉州的企業很有啟發。

而臺灣食品機械自動化程度之高、效率之快也讓泉州企業贊嘆不絕。“一條生產罐頭的生產線每分鐘能生產800罐罐頭，10個小時就能生產出48萬罐，按每罐2元的產值計算，一年下來就能生產出3億元人民幣的產值，而整條生產線只需要6—10個工人操作就行了。這樣的一套設備的費用是30萬—40萬美元，也就是200多萬元人民幣，我認為這樣的投資回報率是很高的。”泉州巧媽媽食品有限公司總經理許樹說。經過雙方企業間的多次交流，目前已有多家泉州的食品企業對臺灣的食品設備有了采購的意向。而臺灣的食品機械企業對泉州市場也表現出了極大興趣，多家企業表示有意到泉州來設立辦事處，以求進一步合作。

泉州的食品企業在大陸擁有較成熟的銷售渠道，而臺灣食品擁有優質的產品資源又苦于難以打開大陸市場之門，雙方產業互補性強，而由泉州的食品企業來代理臺灣食品在大陸銷售的合作方式得到了雙方業界的普遍認同。記者了解到，目前已有泉州的食品企業在與臺灣的醬料生產企業洽談產品代理事宜，另有一家有意自建銷售渠道的企業也在與臺灣的食品企業洽談代理多個產品來豐富自身的產品線。

臺北世界貿易中心農產品推廣組組長陳濟棠表示，臺灣和泉州的食品企業間要進行合作，可以先從貿易入手，再逐步深入到委托代工、半成品深加工、品牌授權、原料和半成品采購等方面。

●資本運作正悄悄展開

這幾年，上市已成為了泉州企業界討論的熱門話題，但在泉州食品業界，上市話題卻顯得有點秘而不宣。表面上看起來泉州食企上市步伐略顯緩慢，但其實已有不少企業正在悄悄地進行著上市前的相關準備。

2010年4月蠟筆小新（福建）食品工業有限公司突然向外宣布，蠟筆小新（在新加坡股市交易所用名稱：中國休閑食品）已發布停牌公告，并于4月7日成功完成私有化，在業界引起了很大的震動。而蠟筆小新從新加坡退市后，將重新整合資源，擬再赴香港主板上市。業內人士認為其從新加坡退市轉戰香港股市，對其將有長遠積極的意義。

從一個股東變成八個股東，晉華食品一年來的兩次股份重組頗受關注，新股東群里除了實力雄厚的經銷商、同行外，還有來自晉江某知名男裝品牌上市公司的數名高層人士。經過一輪的股份重組后，晉華全面啟動了三年上市規劃。通過整合資源、抱團發展，晉華食品在產能擴充、品牌運作、上市運作和現代化管理上都將得到快速提升，為其上市和后續快速發展提供了強大支撐。

另據了解，金冠、福馬等企業目前也在做著進軍資本市場的相關準備。

來源：東南早報

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