中國傳統文化白酒救贖之“道”

“酒道文化”，這是沈怡方先生倡導和推動了近十年的文化戰略理念。

當初，或許人們并不理解其背后所蘊涵的深層意義與價值。

而今，當白酒作為中國傳統文化一張重要“名片”開始受到世界的關注，白酒在日趨開放的市場上被人們拿來與洋酒比較并受到后者強勢沖擊、白酒在為新一輪發展機遇歡欣鼓舞卻又為年輕消費群體不斷流失而苦惱時，人們漸漸領悟：用“酒道”豐厚的“養分”，來培固白酒文化之“根”，是何等重要！

在為本刊“國酒、國學與國人”欄目開篇時，我們曾專程走訪北大著名教授王岳川先生。王教授一席話讓我們陷入沉思：酒，在古代乃是一種大禮！

今天的國人，在喝自己的“國酒”——白酒時，還有多少人心懷“神圣”之感？曾經貴為“大禮”的酒、尤其是白酒，其身價早已貶值為一種工具：一種用來交往和宣泄的工具。

其實，早在人們探討越來越多年紀輕、學歷高、收入多的人群何以遠離白酒時，結論已經不言自明：動不動就“大口干杯”的白酒豪飲之風，既不文明高雅，又缺乏品位檔次，而且有損健康。因此上述人群成為洋酒、紅酒的追捧者，勢在必然。

應當說，從種植文化到侍酒師文化再到品鑒文化、健康文化，今天的洋酒、特別是紅酒，已經形成一套完整的文化傳播體系，它與現代人的消費理念和人文追求很容易對接。

反觀白酒，由于“酒禮”精神的缺失，粗俗和土氣正成為難以擺脫的“形象色”。

然而，作為民族傳統產業的瑰寶，白酒無論生態釀造文化還是生理與精神層面的酒享文化，都堪稱博大精深。尤其發源于“國學”之根的白酒文化，更是根深葉茂、源遠流長。

無論歷史的久遠還是底蘊的厚重，白酒文化都不是洋酒或紅酒這些“后來者”所能企及的。關鍵在于白酒如何讓自己的固有文化優勢重綻異彩。

這是一場從產品到市場再到文化的競爭，它要求白酒在文化傳承特別是品飲風尚上，必須挖掘、承繼和復興優秀的民族傳統精華，并與時俱進地與現代消費理念和生活主張接軌；白酒的文化傳播和消費教育，必須與我國博大精神的東方文明極其巨大魅力有機融合。

從這個意義講，“酒道”文化的倡導，無疑是一條白酒的復興之“道”。

沈怡方先生曾向我披露他當初倡導“酒道文化”的初衷：我們這代人辛辛苦苦做出來的白酒，竟變成了今天酒桌上許多國人、特別是精英人士卻之不恭、飲而生畏的慢性戕害品，這是我沒想到、也無論如何不能接受的。我們不能眼睜睜看著民族瑰寶、傳統國粹，斷送在這種不健康、不文明的飲酒風氣上！

從此，沈老四處奔走、大聲疾呼：改變白酒飲用惡俗、創建“酒道文化”，重樹中華全新文明酒風。

的確，白酒要想更多贏得而不是失去現代消費人群和市場，就須重尋白酒的“美酒之源、釀酒之神、飲酒之道、敬酒之禮、品酒之藝”，用代表民族文化精神又能與時代接軌的“酒道文化”，重樹中華健康、文明的全新酒風，讓白酒的飲用變得健康、文明、高雅、時尚起來……

從這個意義上講，我更愿意把沈老倡導的“酒道”，視為拯救白酒產業的救贖之“道”。

來源：東方酒業 作者：楊志琴

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