我國食品行業產業鏈加快信息化

談到信息化在食品企業中的作用，雙匯集團首席信息官劉小兵總喜歡舉這樣一個例子：一個人過日子，他本來計劃買冰箱、彩電、空調，以及睡覺的床，但是突然收入出了問題，他不買彩電，也不買冰箱，但是床一定要買，因為不管怎樣還是要睡覺的。“如果我們上了信息系統，實現了減員增效，提高了企業的綜合競爭能力，那么信息化就會永久地變成核心競爭力。”在劉小兵看來，信息化對食品行業就像床對人一樣重要。

見仁見智，未必所有人都贊成這番“床論”，不過劉小兵的話從一個側面反映出信息技術在食品行業中應用有沒有必要關鍵看效果。

信息化發展不平衡

“發展不平衡。”中國輕工業聯合會信息化辦公室處長郭和生用幾個字概括了國內食品行業信息化的現狀。據郭處長介紹，信息技術在食品企業生產經營等環節得到了廣泛的應用，包括企業資源管理、財務管理、供應鏈管理、客戶關系管理、辦公自動化、商務智能和電子商務以及正在全行業大力推廣的RFID射頻識別技術。他認為，大型食品企業信息化意識較強、信息化工作開展得較好，中小企業信息化水平與大企業相比總體差距較大。

中國食品工業協會副秘書長王偉透露，目前我國規模以上食品企業不到4萬家，只占全國食品企業總數的1/4。國內大多數食品企業規模小、技術水平低、低成本運作。在這種情況下，如何利用信息技術為食品企業和食品安全生產服務的確是個嚴峻的問題。他強調，食品行業信息化是大勢所趨，但在建設過程中要考慮我國食品行業中小企業多、生產成本普遍較高、利潤率比較低的實際情況，信息化建設一定要循序漸進。

同方股份有限公司智能卡產業副總經理別風雷告訴《中國電子報》記者，信息技術在食品行業中的應用與在制造業等行業中應用相比不夠廣泛，可借鑒的成功經驗也不多。大部分中小企業，或是因為意識的缺乏，或是因為門檻太高，并沒有對信息化的建設給予太多關注。不過，值得高興的是，不少食品企業已經開始認識到信息技術部門不只是一個單純的消耗部門，它也能夠創造價值，因此逐漸把信息技術看做是一個“策略性的伙伴”。

根據QAD消費品行業首席顧問沈皓掌握的數據，以ERP為例，我國食品企業ERP的普及率接近50%，但銷售額上億元的企業的ERP普及率則要高很多，呈現出企業規模越大，ERP普及率越高的特點。

其實，小有小的問題，大有大的難處。對此，劉小兵深有體會。“雙匯集團的業務非常龐大，涉及農業、屠宰業，還有巨大的物流系統、商業公司，不可能買到一個通用的軟件。”劉小兵說。這時雙匯有兩種選擇，一種是買各種軟件拼湊到一起，這樣做的話，IT系統越來越大，升級肯定會出現問題。還有一種選擇是把軟件業務一體化。

但是讓劉小兵頭疼的是，國內沒有一家廠商能做出這種軟件。“雙匯這樣的大企業需要的是特殊服務。企業做大以后，不容易買到適合自己的技術，必須定做。”這是劉小兵“碰壁”后悟出的道理。如今，雙匯使用的是自己開發的軟件平臺。

SGS公司食品部副總監朱海俊認為，與發達國家相比，國內還沒有專為食品企業設計的完善的集成性較高的IT產品。他同時表示，目前食品企業信息化比較突出的問題是各個部門系統獨立、信息分散，無法兼容，沒有統一的標準，信息管理系統集中在生產能力和成本控制方面，從而導致信息的利用率較低或者重復輸入，造成信息和時間的浪費。

朱海俊指出，國內IT企業還沒有發現食品信息化這個市場的良好前景。“將有越來越多的食品企業需要規范、完善的和適合該行業特點的IT產品，而IT企業也應該高瞻遠矚，先一步進入這個市場，開發相關的產品。”他說。

流程控制是短板也是機遇

“流程控制是短板。”談到目前食品行業信息化中存在的最大問題時，劉小兵脫口而出。

“麥當勞對每天擦幾次玻璃、從什么角度擦、用多少水都有規定。不走這個流程，麥當勞的玻璃就不干凈。打掃廁所也是如此，按流程辦，廁所永遠干干凈凈不會有異味。”在劉小兵眼里，一流的企業，流程最重要。

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