2010年之食品安全——敲響您身邊的警鐘

2010年，面粉增白劑、漂白蘑菇、植物奶油、三聚氰胺......等一些列事件不斷觸動著我們的耳根，再次生物谷小編將帶您回顧一下2010年度一些重大的食品安全相關事件及法規。

1、衛生部擬禁用面粉增白劑

12月15日，衛生部監督局網站對是否禁止使用面粉增白劑——過氧化苯甲酰和過氧化鈣公開征求意見。同時稱，擬從明年12月起禁用面粉增白劑。消息一公布，引起社會各方關注。

根據征求意見的公告稿顯示，自2011年12月1日起，禁止在面粉生產中使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣。此前按照相關標準使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣的面粉及其制品，可以銷售至產品保質期結束。情況說明對此進行了解釋：為盡可能降低撤銷過氧化苯甲酰對產業的影響，將設置1年左右的政策調整實施時間，主要考慮面粉生產、銷售以及進口周期等情況。

2、北京蘑菇漂白事件

日前，北京市小學生張皓調查發現“蘑菇被漂白”事件，已發酵為社會關注的焦點。繼北京市食品安全辦公室發布“食用菌合格率為97.73%”的市場抽檢結果后，中國食用菌協會4日又在媒體上表示“不相信小學生的實驗結果”。相反，在一家網站發起的投票中，1100多票選擇“相信小學生”，只有8票投向“相信工商局”。

各方回應：

北京市食品辦：蘑菇表面熒光增白物質來自包裝污染

北京市食品安全辦公室1日公布了近期對北京市場蘑菇產品熒光增白物質的專項監測結果，3個樣品表面檢出熒光增白物質，抽檢合格率為97．73％。據專家分析，蘑菇表面熒光增白物質來自包裝污染。

工商質檢部門:不該我管

一斤蘑菇丟進盆，洗菜水很快變成了純白色。結合當前各地出現“熒光增白劑漂洗蘑菇”的報道，家住沙坪壩的家庭主婦劉賢平盼有部門能出面檢測一下，給市民一個放心的答案。但記者昨天聯系了4個部門，沒一家單位能管得著這事。

蘑菇男孩回應：我的研究是科學的

“我的試驗方法是科學的，而且我的調查報告里從沒出現過‘九成’這個說法。”昨晚，北京阜外一小六年級學生張皓接受記者采訪，首次對“九成鮮蘑被漂白”以及工商部門在接受媒體采訪時給出的其調查不具科學性的說法進行回應。

3、氫化油危害堪比殺蟲劑？

近日，電視媒體關于“氫化油危害堪比殺蟲劑”的報道引發軒然大波。昨天，中國焙烤食品糖制品工業協會就此召開情況說明會反擊稱，上述報道中羅列的事例很多本身就是“偽事實”，是極端不負責任、誤導消費者的報道，氫化油不等于反式脂肪酸，消費者對國內品牌企業生產的相關產品可以放心食用。

市面上所銷售的很多用到植物奶油又稱氫化油的食品都含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸對人體有一系列副作用，極有可能導致冠心病、糖尿病、肥胖等疾病高發的危害。

據了解，反式脂肪酸其實是一種具有反式結構的不飽和脂肪酸，它是在液態植物油氫化過程中產生的。上世紀80年代，由于擔心存在于葷油中的飽和脂肪酸可能會對心臟帶來威脅，植物油又有高溫不穩定及無法長時間儲存等問題，科學家就利用氫化的過程，將液態植物油改變成固態，反式脂肪酸由此開始被人們廣泛使用。

目前，我國還缺乏關于反式脂肪酸的使用標準。

4、乳制品擬全部檢驗三聚氰胺

國家質檢總局網站近日全文公布了《企業生產乳制品許可條件審查細則2010版》征求意見稿，并向社會各界征求意見。細則規定，采購制度應保證對購入的生乳和原料乳粉及其加工制品批批進行三聚氰胺檢驗。

根據細則規定，乳制品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（煉乳、奶油、干酪等）。

5、嬰兒性早熟事件

日前，“武漢三名女嬰性早熟”的病例經報道后引發社會強烈關注。據記者了解，武漢三名女嬰家長稱自己的孩子食用圣元奶粉，因此她們懷疑是圣元奶粉惹的禍。與此同時，在廣東、山東、江西都發現同類病例。

圣元營養食品有限公司隨后在其官網上發布“致媒體的公開信”表示，圣元公司生產銷售的產品不存在添加任何‘激素’等違規物質的行為。同時，圣元方面已委托律師準備對最先刊播此事的兩家媒體提起上訴。

最終結果：綜合系列檢測結果和臨床會診意見，衛生部專家組評估認為，湖北3例嬰幼兒單純性乳房早發育與食用圣元優博嬰幼兒乳粉沒有關聯，目前市場上抽檢的圣元乳粉和其他嬰幼兒乳粉激素含量沒有異常。

5、問圣元激素門早熟事件

多地出現嬰兒性早熟奶粉雌激素檢測標準將公布

蒙牛就涉嫌策劃圣元性早熟事件發表聲明

6、“鐵強化醬油”推廣引爭議或會引發食品安全

10月21日，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室在北京宣布，我國與全球營養改善聯盟共同開展的“鐵強化醬油項目二期”工程當日啟動，其目標是用三年的時間向全國推廣，讓更多的人買到鐵強化醬油。

然而消息一出，一條持質疑態度的相關新聞便開始在網絡上廣泛流傳。有專家質疑，醬油中的補鐵成分“鈉鐵EDTA”，可能導致人體內缺乏鈣、鐵、鋅等物質。“它會影響鋅的吸收，小孩吃了以后不長個。”該專家還說，有研究稱，人體血液中的鐵含量越高，患癌癥的可能性就越高，應該通過調節飲食來達到補鐵的目的。

此專家觀點受到了廣泛關注，相關文章也被媒體紛紛轉載，更有不少人對鐵強化醬油提出指責，稱“存在致癌風險的產品不應上市”、“不能強迫沒病的人吃鐵強化醬油”……一邊是政府部門的大力倡導，一邊是營養專家的公開質疑，鐵強化醬油一時間成為熱門話題。

7、南京小龍蝦致肌溶解事件

今年7、8月份以來，南京醫療機構陸續收治了疑似食用小龍蝦致橫紋肌溶解綜合癥的患者，截至2010年9月7日12時，南京共收治23例與食用小龍蝦相關橫紋肌溶解綜合癥的病例。

事件結果：9月7日下午，南京市召開新聞發布會，就小龍蝦疑致橫紋肌溶解綜合癥事件向媒體通報。中國疾病預防控制中心專家分析，疑似小龍蝦致病病例是與食用小龍蝦相關的極少數個體出現的一過性橫紋肌溶解綜合癥，屬于哈夫（Haff）病，與食用小龍蝦有關。

8、衛生部擬將食鹽中碘含量的上限降低

衛生部日前公布食品安全國家標準《食用鹽碘含量征求意見稿》，擬將食鹽中碘含量的上限降低。此前，我國對食鹽中的碘含量進行過3次調整。

此次公布的標準將代替GB14880-1994《食品營養強化劑使用衛生標準》第1號修改單中食鹽中碘的使用規定。

與GB14880-1994《食品營養強化劑使用衛生標準》第1號修改單相比，這次的標準主要有以下變化：規定了我國目前使用碘酸鉀作為碘強化劑；將食鹽碘強化量為20mg/kg-60mg/kg修改為食用鹽中碘含量的平均水平以碘元素計為20mg/kg-30mg/kg；提出了各地根據人群實際碘營養水平，選定適合本地的食用鹽碘含量平均水平；提出了食用鹽中碘含量的允許范圍為碘含量平均水平±30%。

征求意見稿的編制說明中指出，目前食鹽中碘含量偏高，盡管全國水平處于可接受水平，但有約5個省處于過量水平，16個省處于大于適宜量水平，因此有下調余地。編制說明中還明確，碘過量可使甲亢的危險性提高；可使隱性的甲狀腺自身免疫性疾病轉變為顯性疾病；長期碘過量可使甲減或亞甲減患病的危險性提高。

該標準的主要研制人認為，把食用鹽中碘含量的平均水平改為20至30mg/kg，這一范圍可供各省選擇的平均水平有多種，即使是嚴重碘缺乏的西部地區，如選用30mg/kg，碘的攝入量也是足夠的。

同時，衛生部還公布了食品安全國家標準《食品添加劑碘酸鉀（征求意見稿）》，規定了食用鹽強化劑碘酸鉀的質量要求和檢驗方法等。

9、我國公布66項乳品安全國家標準

4月22日，衛生部公布了《生乳》（GB19301-2010）等66項新乳品安全國家標準。新的乳品安全國家標準包括乳品產品標準15項、生產規范2項、檢驗方法標準49項。

據了解，為制定新的乳品安全國家標準，衛生部、農業部、國家標準委、工商總局等部門推薦了近70名專家，組成乳品安全標準專家組，深入研究乳品標準中的重大問題，多次聽取各界意見并公開征求社會意見，經過一年多努力工作，由衛生部統一公布為乳品安全國家標準。

通過清理完善，新的乳品安全國家標準基本解決了現行乳品標準的矛盾、重復、交叉和指標設置不科學等問題，提高了乳品安全國家標準的科學性，形成了統一的乳品安全國家標準體系。

與以往乳品標準比較，新的乳品安全國家標準有以下特點：

一是體現《食品安全法》立法宗旨，突出安全性要求。

二是以食品安全風險評估為基礎，兼顧行業現實和發展需要。

三是整合現行乳品標準，擴大標準的覆蓋范圍。

四是與現行法規和產業政策相銜接，確保政策的連續性和穩定性。

10、衛生部發布首個食品安全預警公告

今年入夏以來，一些地方群體性食物中毒事故多發。為預防和控制食品安全事故發生，衛生部21日發布公告，就食品中毒等進行預警。

衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局有關負責人表示，這是食品安全法頒布以來發布的首個食品安全預警公告。

針對事故發生的原因，公告特別進行了提醒。

——集中供餐單位要重點防范細菌性食物中毒和菜豆中毒。

——家庭聚餐要防范誤食被農藥、鼠藥污染的食品和有毒植物。

——熟食鹵菜制售者應嚴格管理亞硝酸鹽。

來源：生物谷

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