步入“超越”時代 傳統黃酒群雄逐鹿

“民以食為天”，通過金融危機的考驗，中國快速消費品市場再一次在市場上站穩了腳跟，具有強大市場潛力。尤其中國獨有，歷史悠久的黃酒。從市場情況來看：啤酒產量已接近3000多萬噸，目前的消費能力已趨于飽和，而且處于惡性競爭時期；白酒由于酒度高等因素，這些年來產量一直在下跌,經銷商普遍認識到白酒市場越來越難。

建國時全國黃酒總產量只有2.5萬噸，到1996年就發展到100萬噸，2004年更是增長達到180多萬噸，近5年來，黃酒產量更一直以兩位數字的增長傲視酒林，在眾多酒品中是唯一一個一直保持增長的品種，預計2010年將突破300萬噸，黃酒有著巨大的發展空間與潛力，是目前酒行業中經銷商最有利潤的產品。黃酒唱響了號角：中國黃酒產業開始步入了新一輪發展周期，這標志著中國黃酒自2005年以來歷時三年的第一輪全國“征討”告一段落，而種種跡象表明黃酒企業紛紛抓緊全國布局，調整發展戰略，迎接黃酒“超越”時代的來臨。

在這過程中，一些新勢力脫穎而出，如新派黃酒代表品牌古越樓臺2010年對重點市場實施“聚焦”戰術，對邊際市場實施“先入為主跑馬圈地戰術”，對跟進市場實施布點、連線、做渦戰術，運用“總代理”、“特級經銷商”、“分銷商”、“直銷”相結合的銷售模式，開發建立客戶200多家，比2008年增長了48%，市場進行精耕策略，利用新配方、新工藝、新口味、新策略、新成就等優勢全面搶占全國市場。

山雨欲來，黃酒市場變革在即。

傳統黃酒 群雄逐鹿

縱觀黃酒市場，雖然黃酒發展快速，但一方面還拘于傳統消費市場，一方面總體盤子還不夠大，至今尚只有700多家，且極大多數仍以作坊式生產為主，僅有少量的企業實現了機械化和半機械化。據統計，黃酒行業生產規模在千噸級以下的占到整個行業的80%，萬噸級以上的企業只有20多家，2萬噸以上規模型企業不到10家，且絕大部分集中在江、浙、滬一帶。

與黃酒的這種傳統布局相對應，傳統黃酒主要的市場集中在江、浙、滬一帶，競奪市場的主要有以古越龍山、會稽山、塔牌、女兒紅、張家港等以區域為主的品牌；同時石庫門、和酒為代表的上海黃酒來勢洶洶，以上海為據點，大打防御戰，且成果不俗；還有一批二級品牌，如：孔乙己、鑒湖、白塔、唐宋，大越、善好、寧波阿拉、宣豐等也都加入到這一區域的爭奪戰。在東部沿海這一狹窄的區域真可謂是：刀光劍影、狼煙四起、扣人心弦。這也形成了我國傳統黃酒市場的走勢——群雄逐鹿江、浙、滬。而在這片市場上，企業都竭力主打文化牌，將黃酒文化和歷史作為一大賣點。

新派黃酒 異軍突起

自古就有“無湘不成軍”之說，從戰場到商場無一例外。當傳統黃酒品牌都聚焦于江、浙、滬一帶突圍時，湖湘大地一支黃酒新軍——勝景山河·古越樓臺異軍突起。其實，黃酒并不獨屬于江浙，黃酒是中華民族的寶貴文化遺產，它產于黃河、長江的中上游，源于云南、洞庭湖平原、江漢平原等糯米豐產之地。

作為黃酒新軍力量的代表，勝景山河·古越樓臺是湖南唯一一家專業化、高科技生物黃酒釀造企業。近年來，一路高歌猛進，成為中國黃酒行業飛馳疾奔的黑馬。

千里湖湘，既有豐富的文化寶藏，又有良好的資源，如何利用這些優秀的資源，創造本土的酒品派系，這是湖南酒業發展壯大、探索突圍之路。勝景山河董事長姚勝適時提出“新派黃酒”的概念。何謂新派黃酒？新派黃酒是：清雅、綿甜、醇厚、滋養融入湖湘文化及地方優秀的釀造工藝，而區別于江、浙、滬的黃酒軍團，無論是選料還是工藝，口感還是香型，勝景山河·古越樓臺都有自己獨特的風味，正是這種千差萬別的特質孕育了當代湖湘黃酒的底蘊，并獨立于目前“越派”、“海派”之外自成體系。

2005年1月10日，總投資1.5億元的2萬噸新型生物黃酒二期工程在湖南古越樓臺正式竣工投產，這使得勝景山河一舉成為我國700多家黃酒企業中生產規模達2萬噸為數不多的企業之一。中國黃酒協會秘書長沈振昌認為：“勝景山河·古越樓臺為中國黃酒添上了精彩的一筆！”中國黃酒學會會長毛照顯也表示：“勝景山河·古越樓臺加速了中國黃酒向全國乃至全世界進軍的步伐，對于弘揚中華文化有著重要的意義。”

然而，對于勝景山河而言，未來的路才剛剛開始。

三分天下 有湘軍

中國黃酒，淵遠流長，如何在傳統的工藝、文化與現代意識、科技中尋求融合又有突破、獨樹一幟，勝景山河·古越樓臺選擇了改革、創新，堅信科技是第一生產力，更重要的是，黃酒作為我國的古酒國粹，作為中華酒業的一員，有義務、有責任將這一國粹文化遺產發揚光大。

勝景山河人從水質、選料開始，善于研究由傳統黃酒的單一原料——糯米，到古越樓臺的“綠色糯米”加湖湘地區的“湘蓮”和大補之紅棗、桂圓、枸杞等，形成獨特的配方工藝。

傳統之技藝有歷史，但受時代的限制與條件的困惑，不一定是先進的。勝景山河·古越樓臺人打破傳統、創新求進，在原有傳統的基礎上，實施科技攻關，創造了“四酶二曲一酵母”生物釀造黃酒技術，將中華瑰寶——黃酒的生產技術大在提升了一個平臺！賦予了最先進的生物技術，增添了其科技含量。這一最新技術的創造進一步提升了黃酒品質，提高了效率，降低了成本，最終形成了中國黃酒獨有的優勢。

勝景山河·古越樓臺對黃酒釀造技術的革新，使黃酒一改過去“酸澀之怪味”“多飲之頭昏”的弊端，這一變化直接產生的是巨大的市場消費沖擊波，讓消費者改變了對黃酒的傳統認識，備感營養健康的黃酒，在市場上贏得了廣泛青睞。

在此基礎上，勝景山河·古越樓臺積極鉆研營銷模式，由傳統的“買賣關系”轉換成為“新型的合作式，戰略式”協作關系，其提出的“讓經銷商先富起來”“與經銷商共同成長”的理念在業內形成強烈的反響。

于此，中國黃酒市場形成了三分格局：以古越龍山、會稽山、塔牌、女兒紅、張家港等為代表的江浙一帶的傳統企業所形成的“越派”風格，是目前中國黃酒的一大主力，占據著江浙一帶；以“上海石庫門老酒”“和酒”為代表的歐式化的海派黃酒，發展迅速，不斷壯大，已成一派，活躍于上海一帶。而在內陸地區20多個省，以勝景山河·古越樓臺為代表的新型黃酒企業以敢于突破、敢于創新、敢于超越，獨樹一幟的湘派風格，成為異軍突起的強大勢力；

中國黃酒已呈“越派”、“海派”、“新派”三分天下之勢，對于黃酒行業而言，更多的精彩蓄勢待發。正如中國黃酒協會秘書長沈振昌說：“我希望在未來，還會有更多的黃酒派別涌現，那時的中國黃酒才更像一個春天的百花園。”

來源：中國網

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