面粉增白劑被禁用 替代品或引發新隱憂

面粉增白劑的存廢之爭終于有望見分曉。衛生部監督局網站上周對是否禁止使用面粉增白劑過氧化苯甲酰和過氧化鈣公開征求意見，同時為盡可能降低撤銷過氧化苯甲酰對產業的影響，將設置一年過渡期。記者了解到，今年9月結束征求意見的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中，面粉增白劑依然被列入面粉處理劑，所謂以糧食局為代表的主禁派和衛生部所代表的反禁派似乎還要將此持續了多年的添加劑安全之爭延展下去。

此后衛生部辦公廳才逐漸松口，在對“關于再次建議盡快出臺新的小麥粉國家標準”的答復中表示，全國食品添加劑標準委員會審查同意注銷過氧化苯甲酰，且衛生部已據此啟動注銷面粉增白劑及其善后處理措施的論證。但在正式了結這一紛爭之后，不良廠商可能尋找另一種添加劑的可能，則引發業界新的擔憂。

增白劑24年入華歷史終結

記者了解到，面粉增白劑1986年進入中國，不僅可使又黃又黑的粗面轉眼變成雪白細膩的精面，還可以加速本需3至4周才能完成的后熟工序，并將面粉保質期延長到3個月。按照《食品添加劑使用衛生標準》，允許每公斤面粉中添加60毫克過氧化苯甲酰，而1噸增白劑的價格只在1萬元左右，如此便宜又好用的東西立刻受到面粉制造商的青睞。

但增白劑作為一種氧化劑，會將面粉中的葉酸、胡蘿卜素等人體發育所必需的元素部分氧化，過量使用還可能危害肝臟。因此當年親自引入面粉增白劑的前國家糧油局局長王瑞元后來就是最強硬的反對者，其從2000年開始呼吁禁用，在其倡議下，全國面粉龍頭企業先后四次聯名寫信給上級主管部門，國家糧食局也站到了主張禁用的一方，2003年后開始組織研究機構修訂小麥粉國家標準草案。但衛生部、食品添加劑企業、食品添加劑標準化委員會則認為，只要按照國家標準規定的使用量，過氧化苯甲酰并不會造成人體健康危害，爭議多年后才終于有所了斷。

禁用增白劑亟須消費環境

中投顧問食品行業研究員周思然表示，考慮到面粉增白劑可能存在的安全隱患，禁用在情理之中，但目前消費者在面粉制品的購買上大多還是以感官為主，此舉可能影響面粉下游企業的經營狀況。“而為了改變面粉制品的賣相和口感，一些不良廠商也有可能尋找另一種添加劑甚至加入石灰粉，相對過氧化苯甲酰而言，其安全性更加令人懷疑；一些正規面粉加工企業則可能使用優質小麥和引入配粉工藝，這樣便增加了加工成本，壓縮了利潤空間。”

中投顧問發布的《2010-2015年中國面粉市場投資分析及前景預測報告》顯示，關于過氧化苯甲酰的使用與否國際一直存在兩種聲音，一方認為其會破壞面粉中的營養物質，不利于健康，歐盟、澳洲、新西蘭等明確禁用，另一方認為其主要是用于小麥粉的后熟，增白作用在其次，且沒有相關數據證明對人體有害，美國不限量，加拿大的可使用量也是中國的2.5倍。

來源：南方都市報 作者：呂靜蓮

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