鐵醬油之后 國際食物強化呈現出新的發展趨勢

綜合全球范圍內的食物強化現狀，可以看出，強化鐵醬油（鐵強化醬油）之后，國際食物強化呈現出一些新的動態。

到目前為止，強化的食物載體，主食（面粉、玉米粉）仍居首位；強化鐵醬油（鐵強化醬油）在內的調味品上升到第二位，另一個不可忽視的食物載體是油脂，在東方是烹調用油，西方是人造黃油。

在強化的營養素方面，碘和鐵最普遍，如強化鐵醬油（鐵強化醬油）；其次是葉酸，近幾年，面粉強化葉酸被許多國家的政府提上了議事日程。鋅的強化也有進展，新的技術（把鋅和植酸酶同時添加到面粉中，植酸酶可以分解植酸，從而促進人體對于鋅的吸收）和新的檢測手段使面粉強化鋅成為可能。

效果評價方面也出現一些新的發展趨勢。開展食物強化，絕少不了進行一系列的效果評價，比如強化鐵醬油（鐵強化醬油）鐵強化后，要進行覆蓋率、貧血率下降的評價。目前，在這些評價的基礎上，開始對人體功能的結局進行評價，比如兒童智力發育的評價、人體免疫功能的評價、勞動生產力的評價等。很明顯，這些評價指標與人體健康的關系更為密切，可以更有力地說服決策者實施和支持食物強化。

還有就是家庭食物強化受到了很大的重視，發展極其迅速。家庭食物強化屬于目標強化，主要是針對嬰幼兒和孕婦。從今年9月開始，一系列很有影響力的政治人物，包括聯合國秘書長潘基文、美國國務卿希拉里·克林頓，都極力推動嬰幼兒保健，并提出了一個響亮的口號，“1000天”。對于營養界來說，這是一件大事情。

家庭食物強化采用的產品形式多樣，中國采用的是“營養包”，拉美和非洲地區以撒劑（sprinkle）為主，也有以蛋白質為基礎的類似花生醬的涂抹劑。泰國推出了一種新產品，是在熟的碎米中添加了多種營養素，其中的鐵為硫酸亞鐵（FeSO4）和鈉鐵EDTA（NaFeEDTA）。這種產品可以直接添加在家庭自制的輔助食品中，人群試驗結果顯示，該產品比較受歡迎。

但是，家庭食物強化在國際范圍內尚以人群試驗居多，大規模的推廣應用比較少；相比之下，我國的“營養包”推廣走在了世界前列。

來源：百靈網

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